砂锅小店是最适合不过的了
从小家里不知道吃什么的时候
就会去吃上一碗砂锅和一份米饭
大冬天里 一勺米饭一口汤
真是暖胃又暖心
南湖牛肉砂锅
虽然店名很朴实，但这家店可是从1995年开始营业，至今已有二十多年。
从营业之初到现在，一直就只有这五种口味的砂锅，秉承初心！
他家牛肉、牛肚、香菇都是提前准备好卤汁，搅拌均匀后腌制。
一颗颗浸泡在卤水里的鹌鹑蛋真是娇小可爱，吃货菌忍不住捞起来看了看，外皮已经是橙黄色的了，看着很有食欲。
红色的花生、褐色的牛肉、黄色的榨菜、绿色的蔬菜，光是这颜色就足够召唤出肚子内的馋虫。
吃货菌最爱油面筋，事先就被撕成了两半，既保持了它的完整也保证了食材能够与卤汁充分融合。
老板说要早点吃山芋粉丝，吃货菌也是眼馋它很久了！
大口吃了一口！不是特别的弹牙，也没有煮的很软，口感只能说一般。
但是 ！粉丝吃满了卤汁，口味很赞！
配菜全在锅底，千万别光顾着吃粉丝而把锁满了卤子的它们忘了哦~牛肉，比想象中的要软，却有嚼劲，就是那种软实的口感，配着特质的粉料，口感一级棒。
地址：文体西路南湖育英村5幢边
人均：15元
晨哥砂锅
才开了大半年的店，生意却很不错。店面不大，甚至可以说不太起眼，不过看起来环境倒还不错，很干净卫生。
吃货菌为了避开高峰，下午近一点才到店，店里还有好几位客人闷头正吃着砂锅。
老板比较推荐的是三鲜砂锅，里面的料超级丰富，有火腿肠、香肠、牛肉、鹌鹑蛋、面筋泡、鸡毛菜、平菇、豆芽、干丝、海带……
当然，还有最重要的粉丝。一份砂锅有这么多材料的，吃货菌还是第一次遇到。
老板介绍，他家的牛肉是自己做的，且牛肉只选择牛菲力部分。
老板每天买了新鲜的牛肉回来，加了自家的秘方炖煮，无染色无任何添加剂，为的就是客人吃了新鲜健康，也是操碎了心呐。
牛肉切成了薄薄的片状，干香、入味，份量很足。
不仔细看，还不知道，粉丝下面还放了好些香肠，和火腿肠一样切成了薄薄的小片，吃起来很入味。
香肠也是选用了最受大家喜爱的腊梅牌香肠，都是真材实料，老板真真是下了血本。
吃货菌很巧地点到了一份老板心情好才会做的猪蹄砂锅。刚上桌的猪蹄砂锅很实在，放了三大块儿猪蹄。
每块都炖煮到酥烂到脱骨，肥瘦相间，完全不油腻，软软糯糯的。吃货菌最推荐这个！
地址：朝天宫西街98号4幢106室
人均：18元
小泗川辣卤砂锅
老板之前是做卤味的，所以店里主打卤味和砂锅。店里的汤汁都是每天熬制的骨头汤，不添加咖喱粉，为了保证每份砂锅的新鲜和味道的纯正。
不吃辣要提前说，不然老板会习惯性滴些许自制辣油。
待砂锅发出“咕嘟”、“咕嘟”的声音，略带透明的山芋粉丝被放入锅中，轻搅几下便被染上了汤底的颜色。
砂锅配料很多，有青菜、冬瓜、金针菇、海带、豆腐果、年糕、鹌鹑蛋、木耳、干丝、粉丝等等。
卤味没有雷点，鸭脖表面洒满了芝麻。肉质松软，芝麻的香与鸭肉完美融合，越嚼越香。
不是很辣，不吃辣的朋友也能接受。
虽都是早上卤的，但因为素鸡比较吸辣，相较于鸭脖会稍辣一些。
素鸡炸得刚刚好，卤的很入味，汤汁在里面游走，很嫩滑，吃了就上瘾。
地址：彩霞街菜市场天府渔歌隔壁
人均：18元
侯记砂锅小屋
远远就看到小郑酥烧饼门口排了长龙，这个时候，直走。紧挨着蓝老大糖粥藕和鸡鸣汤包，便是这家不起眼的候记砂锅小屋了。
店头不大，木板招牌，有股子客栈的意味。
原以为开在热门景区附近，价格会很贵，却也尚可。甚至于，团购价十分优惠。
吃货菌这次斥巨资，点了一份至尊砂锅！牛肉、牛肚、牛肠、叉烧、大肠、翅尖、粉丝、干丝、年糕、青菜....共计17种！
极力需要肯定的是香肠和火腿肠的份量，吃货菌和同伴两人，堪堪吃完。
火腿肠很少有不好吃的，但过于保持本身的味道，没有很好的融合，有些一般。
干丝虽然同样是豆制品，但味道更有黄豆本来的样子，柔韧密实的咀嚼感很是突出。
他家干丝一大特色就是软嫩，熟客大多会这样说：老板，粉丝全换成干丝啊！
鸡翅尖要给大大的好评！可能因为吃货菌嗜甜，甜中带咸的翅尖更易虏获芳心。
炖煮到酥烂入骨的翅尖，一定要小心，因为——一不小心就可能美味的连骨咀嚼咽下！
整体而言，砂锅的味道以老卤为主打，吃起来有一分滋润味蕾的踏实。
没有很重的香料气或是咖喱之类的别味，是一种浓而不燥厚而不齁的炖煮滋味，让人想到家里咕嘟出来的卤肉老汤。
地址：老门东历史文化街区南京味道三条营49号-7
人均：19元
黑皮砂锅
一家藏在巷沟沟20多年的老店，没有门头没有硕大的店招，即使跟着导航也要绕上半天的老店。
小店原名叫中华门无名砂锅，由于味道独特广受好评，一夜之间出现大量同名小店于是乎小店改名换姓——黑皮砂锅。
吃货菌来时刚刚营业，客人不多老板利用闲时打包生砂锅。不要小看它，很多人直接带到香港、北京甚至国外。
老板很贴心，卤汁和干货分开打包。半软的粉丝垫底中间铺撒了一层层调料，旁边嵌上几颗卤好的鹌鹑蛋。
三鲜砂锅是他家的爆款，汤汁浓郁，透着甘甜，热气腾腾的一大份。
砂锅是红汤卤汁的重口味，里有香肠、火腿肠和卤蛋当然也可以添加其他东西。黑皮家的鹌鹑蛋吃货菌必须要号告天下，味道简直了。
每个鹌鹑蛋都要在卤锅里熬上10多的小时，卤汁侵入蛋黄颗颗入味~
不管是大肠还是干丝都是浓厚滋味，老南京酱赤味道，带着甜味，但整体咸度比较高，不过吃后口也没有觉得多干。
有没有被这颜值深深的吸引着 , 香肠砂锅里的香肠吃起来微甜、但是不发黏~砂锅里面的干丝滑滑的韧韧的、一点不噎嗓子。
地址：中华门城堡附近
人均：16元
过年期间
如需品尝美味
记得提前电话确认一下哦~
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