肉类在我们的生活中或多或少都食用，然而肉还分红肉和白肉，红肉与动物类肝脏起到补血的作用，但动物肝脏要求要新鲜而且难处理，对于烹饪经验少的能很好的做出一份色香味俱全的肝脏餐。人体对肉类需求相对于少，对蔬菜的要求相对多，如蔬菜是5份或4份那么肉类始终是1份一天摄入肉类种类是一到两份左右。
牛肉有什么食疗作用呢？牛肉是优良的高蛋白食品，每100克黄牛肉中约含蛋白质20克（比猪肉多3.3%，比羊肉多10%）含脂肪10.2克，含碳水化合物2.6克。牛肉中含有多种维生素，还含有钾、铁、锌、镁等矿物质。牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎，适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉加红枣炖食用，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛血是一种富有营养的食品，现已成为餐桌上的重要菜肴，主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等症。牛肝有较高的药用价值，本草经书记载，牛肝苦甘，气和平，食用后能养血、补肝、明目。
牛肉食用禁忌，因牛肉含丰富的铁，当你食用牛肉时不宜与咖啡、茶同时使用，因咖啡、茶会影响铁吸收，不利于铁的吸收；内热盛者禁忌食用；不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。牛肉与栗子不宜同食，不宜与仙茅同用。吃牛肝是，忌鲍鱼、鲇鱼，且不宜与富含维生素C的食物同食。
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