不知不觉，又是立冬，冬季就要开端啦，吃个金银双色的饺子讨讨喜，下一年有个好收成，快来看看怎么做吧
食材
不知不觉，又是立冬，冬季就要开端啦，吃个金银双色的饺子讨讨喜，下一年有个好收成，快来看看怎么做吧
面团A：面粉200克、盐1克、胡萝卜泥80克、水30克
面团B：面粉200克、盐1克、水105克
馅料
小白菜400克（焯煮后约200克）、韭菜100克、猪腿肉200克、干虾仁（海米）30克
辅 料
黄酒适量、姜末1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、香油1汤匙、盐1/2茶匙、油2茶匙
将面团A和B的质料别离混合，揉成润滑柔软的面团，掩盖松懈30分钟。
干虾仁用没过的黄酒浸泡20分钟，捞出擦干，切碎。猪肉剁成肉馅，调入姜末、料酒、生抽，然后少数屡次地参加水，拌和至肉馅顺滑不干涩，倒入香油，拌匀，腌制20分钟。小白菜清洗洁净，去掉根部，锅中烧开足量的水，放入小白菜，焯煮两分钟，捞出用凉水冲凉，攥掉水分，切碎。韭菜择洗洁净，切碎。
肉馅中参加小白菜碎、韭菜碎、海米碎，调入油和盐，拌匀。
将面团A和B揉成相同的粗条。
将两粗条的一端捏合，再严密环绕在一起，结尾捏合，均匀揉长。
分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。
饺子皮中包入馅儿。
将饺子皮半数捏合，捏出匀称的边际。
将边际向内翻，左右两头收拢。
捏组成元宝状生坯。
依次做完其他，入开水锅煮熟即可。
选自《本味家常菜》这本书，版权所有。
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