马齿苋是一种营养价值很高的蔬菜，但马齿苋的食用期比较短，所以，一般建议把马齿苋晒干，以延长马齿苋的存放时间。
夏秋马齿苋大量生长的时候，大家会把它采收后晒成干品，以方便在冬天时再吃。
马齿苋作用
【别名】长命菜、长寿菜、五行草、马蜂菜、马马菜。
【性味归经】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。
【功效主治】清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
干马齿苋其可治疗脚气浮肿、心腹胀满、小便涩少、产后虚汗等症，其还具有清热解毒、散血消肿的功效，能治热痢脓血、热淋、血淋、带下、痈肿恶疮、丹毒等症。
此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋怎么晒干？
因为马齿苋根部水分很重，直接晒比较难晒干，可能晒好几天都没点反应。而且，马齿苋生命力很强的，就算没有根也不会很快失去水分，在阳光下还可以正常生长。
一般建议事先做下处理，如蒸一下，或烫熟比较好，这样就不会再存活了。
不过，大家不用担心，这种让马齿苋“失去生命”的方法并不会破坏马齿苋的营养功能，可以放心大胆地晒干马齿苋。
晒干方法
方法一：把马齿苋择洗干净后，放在盐开水里焯烫几分钟，然后捞出沥净水分，再放到太阳下晒，这样就容易晒干了。
方法二：将新鲜的马齿苋清洗后，上锅用笼屉稍蒸至变色，再在太阳下晾晒成干即可。
方法三：把马齿苋、草木灰和水搅和在一起，让马齿苋上沾满草木灰，然后再拿到太阳底下，晒上两天就行了。
晒干后的马齿苋怎么吃
1、干马齿苋可以蒸肉吃
（1）把晒干后的干马齿苋提前一天放在清水中浸泡，在泡好以后取出切成二厘米长的小段，备用，再取一些新鲜的肉，切成大点的肉片备用。另外还要准备少量的葱花和姜片。
（2）把炒锅中放油，加热后把葱花和姜片放入炒出香气，再把肉片放入炒制，然后加入盐和鸡精以及生抽等调味料炒匀，最后再把切好的马齿苋放入炒制，出锅以后放在高压锅中蒸制十分钟左右即可以出锅食用。
2、干马齿苋可以做茶喝
可以用干的马齿苋泡水代茶饮，也可以搭配其他的中草药做成搭配方泡水喝。
取马齿苋0.1g、蒲公英根0.7g、赤小豆1.7g、薏仁0.7g、淡竹叶0.2g、槐米0.1g、芡实0.3g、绿茶0.2g，全部碾碎，做成蒲公英马齿苋茶，泡水喝，可健脾祛湿。
蒲公英可改善湿热所导致的恶心、舌苔发黄等问题，对湿热引起的痘痘也有不错的效果。淡竹叶的利尿作用较好，以渗湿泄热见长。赤小豆性平味甘酸，入心、小肠经，有健脾利湿、消肿解毒功效。薏苡仁，治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。
马齿苋味甘酸，入心、肝、脾、大肠经。清热解毒，利水去湿，散血消肿之效。芡实归脾、肾经。能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。槐米具有较强的凉血止血功效。绿茶不发酵，祛湿效果最佳！
3、干马齿苋可以做包子馅
干马齿苋做包子馅也是不错的选择，只是它比较喜油，最好能把它与肉类一起做馅。制作时把干马齿苋提前泡好，然后切成碎末，再鲜肉剁成肉馅，然后加处葱和姜末，再加入食用油和生抽以及五香粉等调味料，调匀以后，直接做成包子上锅蒸制就可以。
结束语：
你还知道，干的马齿苋还可以怎么吃吗？
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