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说起章丘名吃，那就不得不提黄家烤肉了。自明朝迄今，少说已有300多年的历史。黄伍忠是这黄家烤肉的第二十一代传人，自幼看着父亲剔骨烤肉，耳濡目染，自是练就了一身好手艺。改革开放后，他便开了如今这家店，到现在已有39个年头了。时至今日，方圆百里的食客也都认准了他的伍忠号，“肥瘦相间，味道特别好”。
“差一点味道，那都不行。”
做黄家烤肉，讲究甄选好猪肉，皮薄、膘少、肉厚乃是基本要求。若是毛猪，重量约摸在二三百斤左右，太小了肉嫩，太大了肉则不易熟。再来则是剔骨、花肉、放佐料、挂猪，道道工序处处小心，凭的就是老一辈的经验。而今，黄师傅岁数也大了，猪也抬不动了，只得将一身手艺传授给自己的下一代。尽管如此，他还是要每天在一旁瞅瞅看看。对他来说，差一点味道，那都不行。
责任编辑：方圆_NAB7873
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