休闲零食行业竞争加剧 这家年销百亿的良品铺子坚持产品做创新深耕品质零食拉增长

（原标题：休闲零食行业竞争加剧 这家年销百亿的良品铺子坚持产品做创新深耕品质零食拉增长）

目前，休闲零食行业内产品低端、同质化竞争问题严重，这也成为行业健康良性发展的最大障碍。对此，作为休闲零食头部企业良品铺子有着自己的态度，良品铺子负责人曾说，对于产品研发，良品铺子一丝不苟，精益求精，我们希望在推动行业转型升级、研发创新方面做更多实事。

2023年以来良品铺子做了一系列“实事”：在云南省建立云南野山笋（筇竹笋）原料基地；在浙江嘉兴与久久丫共同成立“卤味研发中心”；飞往越南平福省腰果原料核心产区，带动供应商建立近百亩的原料晒场和现代化一流工厂；围绕店周围三公里展开用户服务……良品铺子定位“高端零食”，围绕产品端、渠道端、用户端等关键业务制定了有效增长的精细化与差异化策略，打造以高品质产品为核心，以服务走近用户的品牌竞争力。

以研发构筑产品矩阵，夯实高端零食心智。6月9日，良品铺子、久久丫在浙江嘉兴共同成立“卤味研发中心”，中国食品工业协会、全国30余家媒体齐聚浙江省嘉兴市共同见证盛会。

10多年来，双方合作的鸭脖、鸭舌等系列产品销售成绩斐然，从一年100多万元到超过5亿元，双方的合作可谓“强强联合”。未来双方将在市场洞察、产品企划、技术迭代三方面深度合作，提高产业链标准化，满足用户丰富的口味要求，并在行业层面更能起到标杆效应。比如在工艺技术研究方面，研发中心将重点解决突破“中温杀菌项目”，减少因杀菌温度造成的产品口感风味的不良影响，优化消费者的体验。在风味创新研发方面，双方计划联合推出盐水鸭系列、温州风味系列等产品，并持续不断进行研发。

产品线的扩张除了需要研发保障之外，对于消费者来说，“好吃”才是硬道理。今年良品铺子与久久丫联合推出新品“酱卤系列”，其创新之处在于不加任何防腐剂，配方健康、清洁。产品弱化强烈的味觉刺激，不那么辣、不那么甜，强调本真的味道，尽力还原现卤的口感。

再比如核心零食品类糕点一直是年轻人的代餐首选，但市面上的糕点早已层出不穷。为了显出差异化，良品铺子坚持好原料造就好味道，甄选澳大利亚小麦、德国脱脂牛奶、“古田银耳”、海南椰汁等多款优质原料后，打造出了一款养生的“椰奶银耳蛋糕”，刚一上市便获得了消费者的喜爱。

除了以优质产品为基石，良品铺子更注重营造舒适体验。作为一家市值在百亿级别的上市公司，除了将注意力聚焦到产品与研发上之外，“服务”也是良品铺子不断强化的业务之一。对于“服务”，最有发言权的自然是消费者。良品铺子围绕店周围三公里展开用户服务。去年年底，良品铺子进入江西九江畔湖社区，开启了“良品食课”的第一站，通过寓教于乐的零食健康知识科普活动，以期真正获取用户认可。除了用产品说话之外，良品铺子在一堂堂“良品食课”中，为消费者从根本逻辑上理解零食这一品类的变化，了解其对零食品类的痛点，从而有针对性地为他们提供服务。

良品铺子还充分利用全国3300多家门店，为千万消费者提供“雪中送炭”式的贴心服务。如每个门店都有一个“百宝箱”，里面装着创可贴、口罩、充电线等小物品，随时备用给顾客使用；还会在梅雨季节贴心提供便民雨具，并欢迎附近居民随时入店休憩，成为不少家长孩子的汇合地点。

一款好的产品，一条优质的产品线，一家高质量增长的公司，除了需要让每位用户满意，更重要的是背后不断深耕优化的供应链结构。十七年来，良品铺子持续以“价值型产业链”，打造合作共赢路径。

从2000米云南高原上响起的“野山笋之歌”，能窥到良品铺子在供应链体系中的影响力和推动力。

野山笋是良品铺子2014年推出的一款产品，选用来自云南昭通山区的A级、长度8-13cm的野生罗汉笋，也就是筇竹笋。野生罗汉笋生长在海拔1800-2000米的高山上，生态环境好，天然无污染。而云南省昭通市大关县全县筇竹总面积达101.83万亩，占全球筇竹资源的70%以上，更荣获国家地理标志证明商标。

9年前，沿着山路的蜿蜒，良品铺子团队踏上云南高原，进入这片密林竹海，让这款生长在2000米的风物从林间到“舌尖”，在解决了当地产业“靠天吃饭”的难题后，把“竹海的味道”都锁在了一袋高山野山笋里。

长期以来，“多、小、散”一直是当地笋农的贩售困境，筇竹笋只能遵从单一的线下销售通路。很多农户也知道这种情势难以维持，但却无力做出改变。但良品铺子通过与当地形成长期供给合作后，野山笋的消费市场不断扩大，年均采购量从100吨到2021年达到2000吨，7年整整增长20倍。2020年良品铺子供应商投资3000多万元建立起更自动化的智能工厂，借助杀青、腌制等多道工序，让食材发挥出自身风味，并以工业化的手段极大提升了效率和品质。

通过消费端反向整合产业链，盘活行业产能，从第三产业“逆向”推动一二产业升级，是良品铺子长期坚持的产业融合思路。4月26日，由良品铺子联合云南省农业科学院农产品加工研究所、云南省大关县人民政府联合共建的“良品铺子云南野山笋（筇竹笋）原料基地”正式揭牌。通过产业本地化的部署，良品铺子深入产业链上游，以自身的数字化管理体系及供应链高效协同赋能，进一步带动本地野山笋供应链的产业升级。

这些都表明，从供应商到加盟商，再到消费者，良品铺子正走在一条适合自身发展、并实现产业链上每一环节利益最大化的高质量增长路径。

艾媒咨询《2023-2024年中国休闲食品产业现状及消费行为数据研究报告》数据显示，2010年到2022年中国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元，预计2027年中国休闲食品行业市场规模达12378亿元。休闲零食行业正迎来新一轮的行业竞争，对良品铺子而言，背后一个核心的坚持，就是以高品质产品为商业之本，实现带动行业高质量发展的破局之路。