③芦笋布丁
原料:芦笋、奶油、黄油、干马郁兰、罗马羊奶酪碎、盐和胡椒、鸡蛋
制作方法:
1、烤箱预热177℃,取小烤盘,内壁涂油,底部垫烘焙纸,再涂一层薄油,备用。
2、芦笋洗净,去除尾部,切成2.5厘米长的段,挑出顶端分开放。取一半芦笋顶端,蒸2分钟后放入碗中备用。剩下的芦笋顶端和全部芦笋秆放入蒸锅蒸8分钟。
3、在搅拌机里放入蒸过的芦笋、奶油、黄油、干马郁兰、罗马羊奶酪、少量盐和现磨黑胡椒,搅打成顺滑的浓汁。
4、取一个大碗,打入鸡蛋和芦笋浓汁,用打蛋器搅打均匀,分别倒入事先准备好的小烤盘中。
5、将蒸锅中的热水倒入大烤盘中,小烤盘码放在其中(水面高度需达到小烤盘高度的一半),大烤盘放入烤箱中烘焙35~40分钟,烘烤完毕后将小烤盘取出冷却5~10分钟。
6、用薄刃刀贴着小烤盘的内壁转动,使布丁脱模,然后倒扣在盘子里,用芦笋顶端装饰完成。
Tips步骤5中,用刀插进布丁中间再拔出,刀子是干净的,不会带出浓汁,证明已经烘烤完成啦!
