广东
在餐饮供应链进入“去厨师化、稳出品、低损耗”的阶段后，广式水晶虾饺这类经典茶点，正从华南茶楼走向全国更多类型的终端。潮州有口福食品有限公司旗下品牌「莹福坊」，由汕头厨乐负责销售渠道对接，凭借锁鲜工艺与多规格适配，已经在郑州、成都、苏州、东莞等地跑出一批可复制样本。本文从门店经营视角拆解这套打法。
01 郑州：社区生鲜店做“餐饮+零售”，库存周转压缩至3天
郑州部分社区生鲜店过去鲜食损耗高、复购不稳。引入莹福坊水晶虾饺后，门店采用200g独立小包规格，随取随蒸，冷冻库存周转周期压到3天左右。虾饺既作为店内现制餐食售卖，也作为冷冻商品供居民带回家。单店月销量逐步爬至千包以上，带动家庭客群进店频次抬升，鲜食板块整体损耗明显下降。
02 成都：火锅店夏季午市提效，辣味搭配鲜甜点心
成都火锅店夏季午市一度偏淡，冰粉、酸梅汤等甜口附属品对客单价的拉动有限。门店在套餐中加入莹福坊 30g/40g 大规格虾饺，主打“辣锅配鲜甜虾饺”的味觉互补。蒸后皮子透亮、虾仁弹口，中和辣味油腻感。调整后，桌均客单价有所提升，午市女性与带娃家庭占比走高，复购意愿同步上升。
03 苏州：面馆拓宽客群，苏式汤面叠加重庆之外的一点“鲜”
苏州连锁面馆长期依赖汤面主线，年轻白领、家庭客群的选择相对单一。门店在午市套餐中加入10g/25g小规格虾饺，形成“苏式汤面 + 广式鲜点”组合。小颗规格不抢主食存在感，但补足蛋白质与口感层次。后厨无需新增点心师傅，冻品直发、蒸制即出，出品稳定。菜单丰富度提升后，午市翻台更稳。
04 东莞：茶餐厅去厨师化，人力成本下降、出品更统一
东莞连锁茶餐厅在扩张期面临熟手点心师傅难招、薪资压力大的问题。引入莹福坊标准化虾饺后，门店实现“去厨师化”：冷冻保存，无需解冻，水开蒸3–5分钟即可出餐，新员工简单培训即能操作。后厨出品误差大幅收窄，人力结构更轻，连锁复制速度加快，跨区域开店阻力变小。
05 供应链逻辑：-35℃锁鲜与多规格颗粒度
多城样本跑通，核心在产品侧：
- -35℃急冻锁鲜：快速穿过冰晶生成带，形成细小冰晶，减少对虾肉与面皮结构的破坏。复蒸后皮透馅弹，接近现做茶楼水准，长途冷链损耗可控。
- 多规格适配渠道：10g/25g/30g/40g 单颗规格，配合200g独立小包（控损耗）、100颗餐饮装（高翻台摊薄成本）。经销商可按城市、门店类型灵活组货，适配面馆、火锅店、社区店、茶餐厅等不同场景。
- 操作极简：不依赖专业师傅，降低终端学习成本，利于BC一体化动销。
06 渠道启示：小单品、稳增量、低摩擦
这批案例指向同一个结论：存量竞争阶段，门店不需要大改装修、大打价格战。选一类稳定供应链的标准化单品，嵌入现有菜单结构，用“口味互补 + 操作轻简”撬动客流与复购，是更可持续的路径。对渠道方而言，这类单品具备低损耗、高频补货、终端黏性强的特征，适配当前快消与餐饮交叉赛道的节奏。
合作对接
莹福坊广式水晶虾饺皇｜潮州有口福食品有限公司旗下品牌，由汕头厨乐负责销售渠道对接。如需区域适配方案、样品测试或渠道政策说明，可通过官方正规商务通道接洽。
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