小店老板守着冰柜叹气：今年雪糕棒冰怎么没人吃了？

杭州亚运公园附近的一家零食店里，冰柜上贴了一张手写字条：“棒冰买10送1”：“没办法，销量上不去，只能旺季促销了。”老板对着一冰柜的雪糕和棒冰，略显无奈。

这并非个例。进入七月，本该是雪糕批发最热闹的时节，但全国多地经销商却普遍反映“生意难做”。社交平台上，不少从业者都在抱怨，今年夏季冰淇淋和雪糕行业出现大范围滞销现象，这个本应正值销售旺季行业，今年遇到了意外的“寒流”？

这家零食店已经开了七八年。店主说，往年7月份，棒冰雪糕早已进入销售旺季，他会在冰柜前放置购物袋，方便顾客大量采购。没想到今年杭州气温一直没像去年那样快速热起来，前两天刚有点高温的迹象，又被大雨浇灭了，棒冰和雪糕的销量始终起不来：“比去年同期少了15%左右，主要差在10元以上的产品，梦龙、八喜、甄稀这些都走不动。”

同样的情况发生在全国不少城市。从武汉到重庆，从西安到阜阳，社交媒体上，雪糕批发商们的抱怨此起彼伏。武汉一家雪糕批发店老板在6月中旬发帖感叹：“这也不是淡季啊，怎么比依萍找她爸要生活费还难？同行们，你们近况如何？”西安一位同行回复：“今年比往年差远了，西安动不动下雨，高温也就25-6摄氏度。”重庆一位批发商甚至直接在视频里问：“顾客突然就消失了呢？6月惨不忍睹，全国统一的吗？”

有些销售网点甚至感受到了冰柜电费的压力：一家湖北的雪糕批发店在社交媒体上晒出电费焦虑：“今天预报有大雨结果没下，一天守十几个小时，电费都交不起。”据商家反映，店里十个冰柜持续运转，一天电费约150元，在客流不足的工作日，雪糕销售利润甚至难以覆盖电费。

为什么今年夏天棒冰雪糕卖不动了？几乎所有受访者都将今年销量下滑的首要原因指向了天气。

杭州祐康食品相关负责人表示，雪糕棒冰销量有所下降，核心原因可能是今年上半年气温较往年同期明显偏低，且下雨天气频繁。他打了个比方：“冷饮消费本质上是‘看天吃饭’，天热得晚、凉快日子多，大家吃冰棍的冲动自然就弱了。”

杭州另一家知名冷冻饮品品牌的工作人员表示，每年5月到9月是冷食销售旺季，但今年五六月份销量略有下降，“去年3月杭州天气就开始转热，今年到五六月份还有几天要穿长袖或外套，全国整体情况也差不多。”

全国多地数据印证了这一趋势。北京今年6月整月无高温日，平均气温较常年偏低1.3℃；4月以来全国平均降水量比常年同期偏多12.2%，为近10年同期第二多。凉爽多雨的天气直接抑制了消费者“吃冰”的冲动。

销量下滑的同时，消费结构也在发生明显变化——价格越高的产品，越难卖。

杭州武林广场附近一家小超市的老板告诉记者，虽然总销量与去年基本持平，“一冰柜的棒冰和雪糕，一周左右就能卖完”，但高价产品确实更难动销了。他将此归因于钟薛高留下的“后遗症”：“两三年前卖过，一支最便宜也要20块钱左右，钟薛高之后，价格高的产品就难卖了。”

公开报道显示，钟薛高近年来估值暴跌超99%，茅台冰淇淋停产，哈根达斯门店数量腰斩，曾经被资本追捧的高端雪糕路线已走向终结。消费者对高价雪糕的信任被透支后，市场正在回归理性。

杭州某知名冷冻饮品品牌的工作人员表示，不同区域消费者对价格敏感度存在差异。“华北等地可能1到2元的棒冰比较畅销，但浙江地区最畅销的价格带是3到5元。这个价位的雪糕品质相对较好，口感也不错——吃根老冰棍主要是解暑，花三五元买根雪糕还可以解馋，更注重口味。”

数据也印证了这一趋势。马上赢数据显示，2023年至2026年，雪糕组合装件均价从9.14元降至8.46元，3元以下产品占比从30.81%升至33.35%，20元以上产品的消费者接受度仅为6.94%。

事实上，街边小店销量下降，并不等于雪糕总体消费规模在萎缩。

杭州祐康食品相关负责人表示，一方面，大量消费需求正从传统小店向折扣零售店、社区生鲜超市以及线上平台转移，这些新渠道折扣活动不断，还能送货上门，分流了相当一部分消费者；另一方面，商场内的现制冰淇淋品牌以及茶饮品牌跨界推出的冰淇淋产品，也在吸引年轻消费者的注意力，进一步丰富了冷饮消费的选择。

有消费者还在小店哭诉生意差的帖子下支招：在某电商平台上买雪糕，比小店的进货价更便宜。线上平台的价格优势、即时配送的便利性，正在改变消费者的购买习惯。

与此同时，商场里的DQ、野人先生等现制冰淇淋品牌越来越多，霸王茶姬等茶饮品牌也跨界推出冰淇淋产品，这些带有社交属性和个性化体验的消费场景，也分流了部分传统冰品市场的份额。从这点上来说，不是棒冰雪糕总体的市场规模变小了，而是传统渠道的部分销量，被新兴渠道抢走了。

不过，对浙江的大多数从业者来说，目前的销量减少不是真减少，只是推迟了：随着梅雨季节的结束，全国各地气温普遍升高，棒冰雪糕生意将迎来一波销量。

杭州祐康食品相关负责人表示，随着后续气温逐步回升，今年冷饮的销售旺季将整体延后，真正的销售高峰会比往年晚来一些。

“现在就看接下来天气情况了，如果七八月份开始高温，持续时间比较长，那目前的销量缺口是可以弥补的。”前述杭州某冷冻饮品品牌工作人员表示。

从目前的统计数据来看，价格和品质还是消费者关注的重点。马上赢市场调查数据显示，3至5元/支的价格带连续三年占据销量榜首，销售额占比稳定在45%左右。老冰棍、小布丁、冰工厂等国民老牌一到货就被分完，部分区域单日出货超1400箱。消费者选购时先看配料表，低糖、高乳蛋白、无过多添加剂的产品更受欢迎。