今天农历五月初四，记住“吃三样，做一事”习俗，平安健康迎端午

今天是农历五月初四日，是端午前夕，属于迎端午的预热吉日，民间素有“初四备节、初五过节”的说法，民间有“重四”的传统说法。农历五月初四看似普通的日子，却承载着深厚的民俗文化内涵，端午民间又叫“重五”，农历五月初四“重四”基本淹没在端午龙舟高亢的呐喊声中，“重四”仅是靠口耳相传小范围流传，或虽有文字行世却没有详述。“重四”毕竟存在民间，浙闽个别地方都有“重四”过节的习俗，流传时间并不相同，涉及人事不一，汉畲两族民间也有“重四”过节的习俗，均面临没落局面。今天农历五月初四日，记住“吃三样，做一事”习俗，平安健康迎端午！

一、吃三样

农历五月初四日传统吃食多围绕清热祛湿、驱毒避邪、祈福安康的端午民俗核心，兼顾时令养生与吉祥寓意。

1、吃艾草煮蛋（艾蛋）

五月初四最具代表性的时令吃食，民间老话流传“五月吃艾蛋，暑天不遭难”。五月初四的艾草长势最盛、药性最佳，香气浓郁，是全年最适合入食的时节。人们采摘新鲜艾草洗净，加水搭配食盐、少许香料慢煮鸡蛋，让艾草的清香与药性渗入蛋中。艾草自古是驱邪祛毒的吉祥草木，初夏湿热多病，食用艾蛋可以清热祛湿、健脾养胃，抵御暑气与邪气侵扰，保佑家人夏日安康、少生病痛。

食材：艾蒿，鸡蛋。

做法：1、一大早去采了艾蒿，除了端午挂到门外，还有就是用来煮蛋。2、把艾蒿洗净放入锅里，加入适量的水和少许的盐。3、把鸡蛋洗净，放到锅里，大火烧开，小火再慢煮一阵。4、用艾蒿煮鸡蛋可以煮的老一些，浸泡在煮蛋的艾蒿水中，吃的时候每人一个。5、每到端午这都是我家除了吃粽子少不了的一个传统食物，虽说煮蛋很简单也很普通，但习俗需要传承。再说艾蒿煮蛋确实很适合女生吃，除了端午节，平时如果宫寒也可以常吃。

2、吃粽子

民间普遍有初四包粽、初四尝粽的传统食俗，是迎端午的必备仪式感。此时新粽叶鲜嫩清香，糯米软糯适口，家家户户会提前包制甜粽、咸粽，有红豆粽、蜜枣粽、肉粽、白米粽等多种品类。粽子谐音“中”，有圆满顺遂、平安吉祥的含义，同时纪念屈原，寄托阖家安康、岁岁平安的美好期许，提前食粽，寓意提前纳福、岁岁安康。

食材：糯米粉、粘米粉、猪肉、胡萝卜、黑木耳、香菇、香葱、姜、盐、酱油

做法：1、将芭蕉叶剪下，剪去下端的硬梗，清洗后放入热水汆烫5分钟，蕉叶变软，捞出晾凉。2、把胡萝卜，香菇，木耳，姜切粒； 锅内下油，倒入姜粒炒香，加入肉末翻炒； 炒出油后加入剩余的材料炒熟； 最后加盐，酱油，香葱调味； 盛出晾凉，方便后续包入糯米团。3、800克糯米粉，150克粘米粉混合，依次加入温水，拌成絮状，看起来干干的没关系，后续面团会析出水分，把面絮搓成团，继续揉面，会感觉到面团越来越湿，面团湿了就将剩余的糯米粉加入，实在太干了就加水，一点一点加，最后糯米团不会过软定不住形状，也不会过硬手指压不下去。4、揪下一块糯米团，捏成容器的形状，将馅料加入，收口，上面多余的部分揪下来，以免面皮过厚。5、芭蕉叶上抹油，再放糯米团，两边往中间叠，上下叠起来封口，一个个在蒸锅里码上，全部包完。6、水开后，中火蒸15分钟，再焖10至30分钟让糯米被叶子的香气包裹，皮比较厚，圆鼓鼓的，皮比较薄，扁扁的。

3、吃黄酒

黄酒是中国传统的酿造酒，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。农历五月初四这一天，人们会饮用黄酒，寓意着驱邪避凶、祈求平安。黄酒的口感醇厚、香气四溢，是人们在节日中表达祝福和祈求幸福的美好寄托。

食材：糯米、酒药、芋头。

做法：1、浸米：把米倒进酒盆里，倒入清水，把浮皮捞掉，盖上团箕，浸36至48小时。2、蒸米：将浸米蒸煮，使淀粉受热吸水糊化，有利于酵母菌的生长。蒸煮至饭粒疏松不糊，外硬内软，内无白心，透而不烂，没有团块，成熟均匀一致即可。3、晾饭：迅速把蒸熟后米饭的温度降低到适合微生物发酵繁殖的温度。4、发酵：在酵母菌等多种微生物的共同作用下，将糖分转化为酒精，同时产生很多复杂风味物质的过程。5、开耙：把木耙伸入罐内进行搅拌，发酵过程中会产生大量热量和CO2，会抑制酵母菌作用，导致发酵中止，及时开耙能有效调节发酵温度，能适当供氧，增加发酵活力。6、坛发酵：主发酵过程结束，发酵转为后发酵阶段，室温13-18℃ 下静置 20 天左右。7、煎酒灭菌：利于黄酒的生物稳定性，促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而使色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性，使醛类等不良成分挥发，促进黄酒的老熟，生旧酒的杂味以改善酒质。8、包装：将煎酒后的黄酒趁热装入瓶中或罐中。

二、做一事：挂艾草

艾草是一种具有特殊香气的植物，在传统文化中被视为驱邪避凶的吉祥之物。农历五月初四这一天，人们会在家门口挂上艾草，以祈求家庭平安、健康吉祥。挂艾草的习俗，不仅是对传统文化的传承和弘扬，更是对美好生活的一种向往和追求。

看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！