鸭肉冒充牛肉卖！长春一店家被查处

来源：市场资讯

（来源：长春相遇）

长春市市场监督管理局公布2026年度

网络餐饮食品安全执法领域

典型案例（第一期）

长春市市场监督管理局大力开展网络餐饮食品安全问题专项整治，聚焦网络餐饮食品安全领域突出问题，持续压实网络餐饮平台和入网餐饮服务提供者食品安全主体责任，依法从严查处各类食品安全违法行为，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。现将2026年度网络餐饮食品安全执法领域典型案例（第一期）予以发布。

案例一

长春市市场监督管理局查处二道区某餐饮服务有限公司虚假宣传案

基本案情

经查，二道区某餐饮服务有限公司（以下简称当事人）在其美团平台店铺中上架销售的两款菜品“双拼炭烤安格斯肥牛”“加一份肥牛到饭里”，菜品公示信息中无“以鸭肉卷为原料”的相关标注。当事人未购进过牛肉卷类原材料，上述两款菜品全程使用鸭肉卷制作，违法经营额2300余元。当事人的行为违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》第九条第一款的规定。2026年4月，长春市市场监督管理局依据《中华人民共和国反不正当竞争法》第二十五条第一款的规定，依法责令当事人改正违法行为，并作出处10000元罚款的行政处罚。

警示意义

商家以次充好、虚假标注的行为虽能短期获利，但却违背了商业诚信原则，更直接侵害了消费者知情权，将会面临法律严惩与信誉崩塌。餐饮经营者制作标签、菜单等宣传内容须真实准确，任何“文字游戏”和隐蔽掺假行为终将暴露。

案例二

长春市市场监督管理局查处经开区某烤全羊饭店食品经营过程不合规案

基本案情

经查，经开区某烤全羊饭店（以下简称当事人）存在后厨地面油污堆积、食品加工操作区卫生脏乱等食品安全问题。执法人员责令当事人改正违法行为并给予警告后，复查时发现其仍未按要求全面整改到位，存在食品安全风险隐患。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）项的规定。2026年5月，长春市市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，依法责令当事人改正违法行为，并作出处5000元罚款的行政处罚。

警示意义

餐饮店卫生环境不符合标准，直接影响了食品原料与成品的质量，容易滋生致病性微生物，引发食源性疾病。环境卫生是餐饮安全的底线，任何“小脏乱”都可能酿成“大祸患”，经营者须严格落实环境卫生主体责任，对整改要求不得敷衍拖延。

案例三

长春市市场监督管理局查处经开区某水煮鱼店食品经营过程不合规案

基本案情

经查，经开区某水煮鱼店（以下简称当事人）存在食品加工场所环境脏乱设施不洁、食品原料未分区分类离墙离地存放、废弃物存放容器未配盖子等食品安全问题。执法人员责令当事人改正违法行为并给予警告后，复查时发现其仍未按要求全面整改到位，存在食品安全风险隐患。当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）项的规定。2026年5月，长春市市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（十三）项的规定，依法责令当事人改正违法行为，并作出处5000元罚款的行政处罚。

警示意义

食品安全绝非“面子工程”，餐饮经营环境脏乱、设施不洁、原料乱堆等问题都是潜在的风险隐患。每一处小疏忽都可能成为交叉污染与食源性疾病的导火索，经营者须注重细节，系统建立过程控制规范并严格执行，将食品安全主体责任落到实处。

案例四

长春市市场监督管理局查处宽城区某熏拌鸡架店食品经营许可事项发生变化未按规定申请变更案

基本案情

经查，宽城区某熏拌鸡架店（以下简称当事人）在其《食品经营许可证》经营项目不包含“冷食类食品制售”的情况下，制售“鸡架拌面”31单，货值金额共计400余元。当事人的行为违反了《食品经营许可和备案管理办法》第二十九条的规定。鉴于当事人初次违法，履行了进货查验义务，违规制售数量及货值金额较低，能够及时改正违法行为并完成《食品经营许可证》经营项目变更，按照规定设立冷食操作专间。2026年3月，长春市市场监督管理局依据《中华人民共和国行政处罚法》第三十三条第一款、第三款及《食品经营许可和备案管理办法》第五十二条第三款第（三）项的规定，对当事人不予行政处罚并进行教育。

警示意义

食品经营许可项目拓展必须先行变更许可，冷荤、生食等高风险品类食品制作过程不经过高温加热，对操作环境、温度控制、交叉污染防控要求极高，必须按标准设置专间并严格落实过程控制。

案例五

长春市市场监督管理局查处南关区某蛋糕店使用未经清洗消毒的餐具、饮具案

基本案情

经查，南关区某蛋糕店（以下简称当事人）营业区域及后厨操作区域无消毒设施，店内使用的餐具、饮具以及盛放直接入口食品的容器均未清洗消毒。执法人员责令当事人改正违法行为并给予警告后，复查时发现其仍未整改。当事人的行为涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（五）项的规定。长春市市场监督管理局已对其依法立案，目前案件正在进一步办理中。

警示意义

蛋糕多属即食冷加工糕点，餐具、饮具若未彻底清洁消毒，易直接导致微生物、洗涤剂残留等污染物随食品入口，引发食源性疾病。经营者须配备消毒设施、规范操作流程，严格按照规定做好餐具、饮具清洗消毒，让消费者用得放心、吃得安心。