杨梅季又到了,朋友圈刷屏的紫红色果子让人垂涎。
但这条杨梅的热搜新闻,看完整个人都不太好了。
福建漳州两个杨梅主产区,收购点大面积违规使用防腐剂和甜味剂,被记者实地拍了个正着。
防腐剂叫脱氢乙酸钠,甜味剂是一种甜度号称八千倍的复合糖,外包装连生产厂家信息都没有,妥妥的三无产品。
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八千倍甜度是什么概念?
普通白糖冲一杯水,要放满满一勺才能尝出明显甜味,而这种三无甜味剂只要几滴,就能让整桶液体甜到发腻发苦。
用它泡出来的杨梅,不管原本有多酸涩,入口全是厚重齁人的工业甜,没有一丝天然果香,嚼两下嘴里就开始泛起压不住的苦味,很多人吃完觉得嗓子干涩发痒,还以为是杨梅品种不好,殊不知是化学添加剂在作祟。
更可怕的是脱氢乙酸钠,很多人可能对这个名字陌生,但它的使用规定写得清清楚楚,我国食品安全国家标准中,对这种物质用在新鲜水果上的规定只有两个字,禁止。
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不是限量使用,不是超标才算违规,是根本不能有任何残留,长期摄入脱氢乙酸钠,肝脏需要超负荷运转来代谢毒素,肠胃功能较弱的人,可能很快就会出现腹痛腹泻等不适症状,日积月累还可能造成肝肾功能的不可逆损伤。
有人说杨梅太难伺候,采下来常温两天就开始变软腐烂,夏天长途运输损耗极大,不加药根本运不到外地,这话听起来好像有道理,但仔细想想根本站不住脚。
本地果农基本不敢干这种事。本地人都跟认识的果农买,压根不会碰到泡过药的。自己要寄给外地亲友,也是亲自去果园提货,然后走正规冷链。
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冷链贵得离谱,一筐普通品种的杨梅五十块,真空包装费就要十八块,运费省内十块,光物流成本就接近杨梅本身价格的一半。收到之后还必须立刻放冰箱,一刻都耽误不起。
收购商不愿意这么做,无非是为了压缩成本赚取更多利润,他们用两个冰袋加一个泡沫箱的丐版冷链,代替真正的全程低温运输,路程要走三天,如果是新鲜杨梅早就发酸发臭了。
而泡了防腐剂的杨梅,外表依旧光鲜亮丽,再用甜味剂压住原本的酸味,外地客户尝着顺口,回头还会继续拿货,成本只增加了几分钱,利润却能高出一大截,这笔黑心账他们算得比谁都清楚。
作为普通消费者,我们没法拿着专业仪器去检测每一颗杨梅,但只要掌握几个简单的方法,就能避开绝大多数泡药杨梅。
首先看外观,好的杨梅一眼看上去就特别干爽,表面带着一层淡淡的灰雾,颜色参差不齐,有红有黑,这是因为不同部位接受阳光照射的角度不同,果肉颗粒根根分明,饱满紧实没有糊成一片。
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而泡药杨梅颜色异常鲜艳均匀,看起来特别水润,摸上去会有黏手的感觉,轻捏一下就会有汁水溢出,甚至会出现不正常的掉色。
其次用鼻子闻,新鲜的杨梅有一股清新自然的果香,带着淡淡的酸甜气息,泡药杨梅要么闻着有刺鼻的化学药水味,要么已经出现酸馊味或者酒精发酵的味道。
最后最关键的一步是尝,天然杨梅的外皮是绝对不会甜的,甜味都集中在果肉里面,如果你拿起一颗杨梅,轻轻舔一下外皮就有明显的甜味,不用怀疑,这绝对是泡过甜味剂的,直接扔掉不要犹豫。
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如果已经买了杨梅,也不用过于恐慌,可以用正确的方法处理,最大程度减少添加剂的摄入。
先用淡盐水浸泡十五分钟,帮助甜蜜素从果肉中析出,再用小苏打水浸泡十分钟,因为甜蜜素是酸性物质,碱性的小苏打可以中和一部分,最后用流动的清水冲洗两遍以上,这样处理过的杨梅,即使有少量添加剂残留,也能被大部分去除。
现在网上有一些奇怪的论调,把泡药杨梅的责任甩给消费者,说都是因为大家喜欢吃甜的才导致这种情况。
我的看法是这纯属本末倒置,消费者追求酸甜适口的水果是再正当不过的需求,天然成熟的杨梅甜度完全能满足市场期待,而违法添加带来的齁甜口感,恰恰违背了水果的自然风味。
本质上这就是产业链的投机逐利行为,添加甜味剂的成本每斤仅需几分钱,却能让收购价提升百分之十到二十,这种低成本高回报的诱惑,才是乱象滋生的真正根源,把责任推给消费者,无异于为违法者开脱罪责。
还有人说我国农业以小农种植为主,必然会出现这种食品安全问题,但其实核心差异不在于种植模式,而在于完善的管理体系。
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还有人说出口的杨梅就没问题,是因为国内外标准不一样,这其实是混淆了标准高低和执行力度的本质区别。
事实上我国的食品安全国家标准,同样禁止在新鲜水果中添加甜蜜素和脱氢乙酸钠,和欧盟标准的核心要求完全一致,差异不在于标准本身,而在于执行强度。
出口产品面临抽检全覆盖违规零容忍的刚性监管,而内销产品却遭遇抽检率低处罚轻微追溯缺失的柔性约束,很多企业的同线同标同质实践早已证明,只要监管到位,国内企业完全有能力生产出符合国际标准的产品,所谓的标准差异,不过是违法者用来搪塞的借口。
更让人愤怒的是,很多时候不是果农主动要泡药,而是收购商在倒逼他们,有收购商直言不讳,收果时明着问农户泡过药没,泡过的才要,没泡的要么压价要么拒收。
批发市场作为终端流通的关键节点,也没有尽到把关的责任,不少市场管理方没有落实进场抽检制度,对明显色泽异常气味刺鼻的泡药杨梅大开绿灯。
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更恶劣的是,部分商户专门备置干净样品应付监管部门抽检,形成了送检合格实际违规的灰色操作,让监管形同虚设。
而消费者想要维权更是难上加难,如果购买了疑似泡药杨梅,想要检测需要支付至少八百元的费用,而且很多检测机构根本不接受个人送检,这个费用远远超过了水果本身的价值。
即便检测出了问题,还需要保留完整的购买凭证检测报告等资料,整个过程耗时耗力,绝大多数消费者最后只能选择自认倒霉。
我觉得最讽刺的地方在于,那些生产泡药杨梅的人,自己从来不吃,他们只吃从相熟果农手里买的现摘鲜果,发给外地亲友的,宁愿花高价走真正的冷链,却把泡了药水的杨梅卖给素不相识的陌生人,这是一种多么可怕的割裂。
一颗好杨梅的保质期,不该靠违禁防腐剂来延长,它的甜味,也不该来自八千倍甜度的三无添加剂,它应该带着阳光的温度,带着泥土的芬芳,带着果农辛勤劳作的汗水,而不是带着化学药水的刺鼻气味。
希望有一天,我们不用再靠舔外皮来辨别水果有没有毒,不用再花几百块钱的检测费,来证明自己吃了问题食品,希望每一颗送到消费者手里的水果,都能让人吃得放心,吃得安心,这才是食品安全最基本的底线。
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