稻香菜场，又要火啦！

【稻香菜场，又要火啦！】

“酸甜口的，趁热吃！”

5月13日9点，滨湖区河埒街道稻香市场烟火升腾。新晋的东北锅包肉摊位前，金黄油亮的肉片在热油中翻滚，香气四溢。不远处的老牌网红“馍馍哥”铺位上，白白胖胖的馍馍冒着热气，顾客排起小队。

这边是刚扎根不到半年的东北味道，那边是深耕十五年的山东风味。以往以本地小吃为主的稻香市场，如今天南海北的味道都能寻见。新品牌加速引进来，老味道加速走出去，人气与业态双向赋能，一个网红小吃“品牌孵化器”的良性循环正在这里加速运转。

活起来

硬件升级赋能烟火升腾

位于滨湖境内的稻香路全长仅1.5公里，呈东西走向，东起湖滨路，西至青祁路。这条路不宽，两侧密布着老新村、小店和老字号，是一条市井烟火气十足的城市次干道，更是很多食客眼里的草根美食大道。

最新数据显示，稻香路日均客流达1.8万人，其中年轻人占比过半，进出车辆超8000辆次，已然成为蠡湖畔一条集“食、购、游、娱”于一体的慢生活街区。

作为贡献了巨大人流的重要节点，网红稻香市场便坐落于此，扎根于水秀新村与稻香新村之间。这座建造于上世纪80年代的老市场，已陪伴周边居民走过了近四十年时光，承担着整个稻香片区的日常食材供应。它是一代又一代滨湖人的生活印记，也吸引了各界名人慕名打卡，成为滨湖的一张“魅力名片”。

五一前夕，市场完成外立面风貌升级，以“抓娃娃机里的菜市场”为主题的创意彩绘，让原本斑驳老旧的墙面瞬间活了起来，也让“稻香市场”的招牌愈发醒目。

外立面焕然一新，“里子”更新也即将启动。从河埒街道了解到，经过前期摸底，市场将于今年下半年启动整体提升改造工程，用实打实的服务为商户纾困解难，让商户经营更安心、更省心。

引进来：

天南海北味扎根老市场

市场“面子”更新、“里子”升级的同时，越来越多的新味道也在这里扎下了根。

刚刚过去的周末，走进稻香市场。一间占地仅4.5平方米的摊位前，两口铁锅热气腾腾，现做的锅包肉在热油中翻滚，出锅时浇上酸甜可口的酱汁，金黄油亮。

摊主刘冉冉说，他们用的是纯里脊肉，现点现做，五分钟就能出餐。依托稻香市场的人流量，这个小摊位日均销售额已达2000元。除了锅包肉，店里还卖东北大拉皮。刘冉冉还通过直播等方式，记录菜场的日常烟火，展示场内各类特色业态，让老牌菜场的新鲜活力被更多人看见。

有刚扎根的新味道，也有深耕多年的老“面孔”。

深耕市场十五年的“馍馍哥”，是北方风味扎根稻香市场的典型代表，主打地道山东馍馍，凭借扎实的口感、纯正的风味积累了忠实食客，日均销量可达3000个，知名文化学者马未都也曾在《吃在无锡》栏目中专门打卡推荐。摊主翟春风打破传统摊位坐等客源的经营模式，化身新媒体达人，通过短视频、直播等方式常态化推介面食特色，以线上流量赋能线下实体经营。

据当地市场监管部门介绍，今年一季度在稻香路注册的美食商家数量比往年大幅度增多。

“之所以选择在稻香路开店，就是因为这里聚集了大量的传统网红美食，汇聚了大量的人气。”一家新晋网红美食店铺，主打馄饨、汤圆、小笼汤包，还售卖各类甜品与定制蛋糕，每日都有各地年轻人专程前来打卡。

走出去：

本土老店开枝散叶布无锡

有新风味落地扎根，为老牌菜场注入新鲜活力；也有老味道迭代出圈，让本土滋味走出稻香。

扎根稻香菜场三十年的祝琴馄饨，占地100平方米的老店，凭借地道口味积攒了满满的口碑。为让本土老味惠及更多食客，两年前，祝琴馄饨迈出了向外拓展的步伐，在芦庄菜场一区开设首家分店，全程保留原有店名、装修风格与经典馄饨口味，最大程度延续总店的“原汁原味”。

“分店从里到外都和稻香总店保持一致，就是想让大家走到哪里，都能吃到熟悉的‘稻香味道’。”店主鲍嘉敏介绍。为适配新时代消费需求、提升食客体验，去年7月，她对总店进行了一次“轻改造”：原先店员手写点单的方式，改成了电脑打票；包馄饨、煮馄饨的区域搬到了店铺外围，拓展出更大的堂食空间。

祝琴馄饨的背后，是稻香路草根美食集体进入代际传承的缩影。20多年来，熙攘的人流催生了包括祝琴馄饨在内的一批颇受欢迎的“草根美食”。随着时间推移，这些草根美食创始人大多已年过花甲，自家经营的“网红小摊”也大多交棒给“二代”接班。

“一年365天，天天3点钟起床，几个人能做到？”在“创一代”60岁的祝琴看来，馄饨水饺是小本经营，每天起早贪黑，自己真想退了，之所以还在坚持，因为儿子媳妇刚刚接手，要扶一把。祝琴说，每年来咨询加盟的人有不少，但她都婉拒了，主要担心“品质难以保证”。

从东北锅包肉到山东馍馍，从祝琴馄饨到更多正在生长的小店——稻香市场的这番变化，正是滨湖区老菜场有机更新、市井美食活力重燃的一个生动缩影。

伴随后续整体提升改造工程稳步推进，稻香菜场将持续补齐设施短板、优化经营空间、激活业态活力，在城市有机更新进程中留住老城烟火气韵、培育市井经济全新动能。稻香市场正在成为更多网红小吃的“品牌孵化器”，也正在书写着更多“引进来、走出去”的精彩故事。

天气提醒

今天多云，明天多云，东南风4到5级，阵风6级，蠡湖湖区5级，太湖无锡区域5到6级，今天白天最高气温30℃，明天早晨最低气温20℃。

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五月浅夏，草木温柔。

来源：无锡地铁在线、无锡滨湖发布、无锡日报、无锡观察、@无锡气象、@安邦摄影

编辑：李倩

校对：王雪静

责编：杨珍

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