重庆
立秋后，白天太阳依旧毒辣，晚上凉风一吹又透着燥，稍不注意就容易口干舌燥、浑身乏力，连免疫力都跟着下降。
今天分享5道菜，它们不仅能清热解毒、补足钾元素，还能悄悄增强免疫力，立秋后使劲吃，帮你安稳度过换季期，少遭罪！
01 山药炒肉片
【食材】
肉片、山药、姜、蒜、葱段
【做法】
1. 肉片加1勺生抽、1勺淀粉、1勺油和少许老抽抓匀腌10分钟
2. 山药去皮切片，沸水焯5分钟捞出沥干
3. 锅中热油，爆香姜蒜末，下肉片炒熟盛出
4. 留底油，倒入山药片翻炒片刻，加入肉片和葱段，加少许盐炒匀，出锅即可。
02 豆角烧茄子
【食材】
豆角、茄子、蒜末、小米辣
【做法】
1. 调酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺老抽+少许白糖+1勺淀粉，加3勺水搅匀备用
2. 茄子切条，撒少许盐腌10分钟，挤干水分
3. 热油下豆角炒3分钟至断生，盛出备用
4. 同锅留底油，下茄子炒到表皮微焦，盛出
5. 少油爆香蒜末、小米辣，倒回豆角和茄子，淋入酱汁，大火快速翻炒至浓稠即可。
03 羊肚菌蒸鸡蛋
【食材】
鸡蛋、羊肚菌、葱花
【做法】
1. 羊肚菌洗净，用温水泡10分钟；泡好后水留用
2. 鸡蛋3个加少许盐打散，加入半碗泡菌水和半碗清水，搅匀过筛，撇去浮沫后盖盘
3. 水开后入锅蒸8分钟
4. 揭盖放入羊肚菌，再蒸4分钟
5. 出锅撒葱花，淋少许生抽和香油即可。
04 糖醋樱桃肉
【食材】
鸡胸肉、黄瓜
【做法】
1. 鸡胸肉切小块，加小苏打轻轻抓洗后冲净，再入料酒、淀粉、鸡蛋、少量盐抓匀，腌10分钟
2. 调酱汁：番茄酱、白糖、白醋、食用油、清水、少许盐搅匀
3. 锅中热油，中小火炸鸡肉至金黄，捞出沥油
4. 锅内留少许底油，倒入酱汁小火煮至冒泡，入黄瓜片与鸡块快速翻炒，裹匀即可出锅。
05 冬瓜排骨汤
【食材】
冬瓜、排骨、姜片、八角
【做法】
1. 排骨冷水下锅，加1勺料酒焯出血沫，捞出洗净
2. 排骨、姜片、八角入砂锅，加足量清水，大火煮开后转中小火炖40分钟
3. 加入冬瓜块，再炖20分钟
4. 出锅前加盐、白胡椒调味，搅匀即可。
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