瀑布边喝咖啡还能学手艺？济南起步区焕新消费新场景

齐鲁网·闪电新闻5月15日讯 喝咖啡不稀奇，但在瀑布边边喝边学做咖啡呢？在济南起步区的鹊华中新园，一家叫“一尺之间”的店铺给出了答案。这里不只有三四十种餐食和二三十种咖啡，还有从零开始的咖啡培训课。开业仅数月，已吸引全国多地学员慕名而来。

走进店里，视觉上先被空间格局吸引。三四十种餐食和二三十种咖啡的出品背后，是一套完整的功能分区。咖啡吧台、培训操作区、用餐区彼此连通，但又互不干扰。与传统咖啡馆那种“点单—拍照—离场”的快速流转不同，这里有一种让人慢下来的氛围。消费者坐下来，能看到培训区里老师正在调试研磨机，学员围成一圈举着手机拍摄操作细节；吧台前，咖啡师会耐心地讲解每款豆子的风味特点；户外桌旁，带着孩子的家庭一边品尝餐食，一边给小朋友讲解瀑布的水是怎么流下来的。

店铺负责人李良站在门口向记者回忆当初的选择。“济南起步区在咖啡培训这块完全是一片空白，我们想填补这个空缺。”另一个原因更直观——鹊华中新园的环境太适合了。南洋风格的建筑群、流水假山、阔叶植物，既适合做咖啡培训的静心场景，也天然满足年轻人拍照打卡的需求。主力客群很清晰：年轻情侣、三五好友结伴的咖啡爱好者，以及推着婴儿车的亲子家庭。

一位正在户外桌边翻看菜单的顾客对记者说：“带孩子来园区玩，没想到发现这么好的地方。他看瀑布看了半小时，我点了份意面和拿铁，环境比市里很多咖啡店都舒服。”另一位年轻女孩则直接掏出手机翻出小红书，“我就是看到有人发教程，说这里可以学手冲，专门过来看看的。”谈话间，又有几位顾客走进来，目光先被瀑布吸引，继而循着咖啡香望向培训区。

如果说环境是吸引人走进来的第一眼，那么咖啡培训就是让人愿意留下来、甚至反复来的理由。

从开业至今，一尺之间已经办了4期专业咖啡培训课。20多名学员从济南、青岛、合肥甚至海南赶过来，有开咖啡馆的店主，有喜欢咖啡多年的爱好者，也有连手冲壶都没摸过的零基础小白。培训老师于洲超告诉记者，很多人是在小红书上刷到通告后主动找来的。“他们看中的不只是环境好，还有全国连锁店的品牌背书和专业的教师资源。”

采访当天，于洲超正在给学员讲解咖啡萃取原理。他没有急着让学员动手，而是先从理论入手：研磨度调粗一格，萃取时间会延长还是缩短？水温每降两度，酸度会往上走多少？每一个变量都被拆解成可量化的数据。讲到三段注水理论时，他边讲边用手势模拟注水动作：第一段闷蒸，第二段绕圈注水，第三段中心定点拉高水位增加翻滚……他一边讲解一边随机提问，学员们凝神思索，有人迅速给出准确回答，课堂氛围专注而热烈。

随后进入练习环节。学员们移步操作台前，电子秤、温控手冲壶和几款不同烘焙度的豆子早已备好。大家一边回顾萃取公式，一边用磨豆机进行校准练习。有人举起手机慢放老师的操作示范，一帧一帧分析手法；有人埋头在笔记本上，一笔一笔画出注水路线图。于洲超说:“每一位从这里走出去的学员，都会变成一尺之间的‘移动招牌’。他们用自己的咖啡手艺和社交分享，为济南起步区积累着新的口碑。”

一尺之间的热闹，只是济南起步区消费新场景的一个缩影。

这家店铺隶属于一尺之间品牌——一家以咖啡商业空间运营为核心，融合文化创意内容与衍生品的生活方式类企业。在全国67家门店中，上海就有36家。此次落户济南起步区，看中的正是这里对新兴消费业态的包容与期待。

鹊山生态文化区正式运营后，园区已招引20多家商铺入驻，其中多家品牌门店是长江以北地区的首店，涵盖南洋餐饮、精品文创、亲子娱乐等多个品类。不少游客专程前来，直奔这些“首次亮相”的店铺。差异化经营的漫读书店、主打娘惹文化与南洋美食的餐厅、星际玩家亲子互动品牌……这些首店与一尺之间一起，构成了鹊山生态文化区内丰富多元的消费场景。

但济南起步区的消费新场景远不止于此。从特色市集到文旅研学营地，济南起步区正在持续引入和培育更多差异化、品质化的消费空间。每一家新店的落地，每一次首店的入驻，都在填补着这片新区的商业空白，也为居民和游客提供着“来了不想走、走了还想来”的理由。

对济南起步区而言，打造消费新场景不是一时一地的点缀，而是激活区域活力、聚拢城市人气的长久之策。从一杯咖啡的两种打开方式，到北方首店的矩阵式落地，济南起步区正以更开阔的视野、更务实的举措，推动消费供给持续升级，让越来越多的市民和游客在这里找到属于自己的“沉浸时光”。一座新区的美好生活，正被一个个热气腾腾的新场景不断解锁。

闪电新闻记者 冯宜雯 吴政宏 报道