「看中国消费名品中的“黔”字号」一汤兴多业 揭秘“苗岭酸汤”区域品牌的“榕树效应”

来源：滚动播报

（来源：百姓关注）

编者按：今年，工业和信息化部再次公布中国消费名品名单。这份名单，既是对历史积淀的传承，也是对创新活力的凝聚；既为消费者提供了可靠的消费指南，也为产业升级树立了榜样标杆。

百姓关注APP、多彩贵州网推出《看中国消费名品中的“黔”字号》系列报道，围绕贵州入选的“赤水河谷中国酱香”“黔中刺梨”“苗岭酸汤”3个区域品牌，贵州茅台、贵州习酒、陶华碧老干妈、同济堂、贵州董酒、小糊涂仙酒业、大自然科技、三力制药、卡布婴童用品9个企业品牌进行采写。集中呈现各品牌的文化、特色、优势，既为企业注入信心，更以品牌为支点，撬动消费提质升级与产业生态优化，为贵州消费品工业高质量发展营造良好氛围。

多彩贵州网讯(本网记者 石琳婕 罗晟鸣)初夏时节，凯里市万潮镇木姜子种植基地绿意盎然，连片的木姜子树长势喜人，成为酸汤产业蓬勃发展的生动注脚。

　　作为贵州酸汤的“灵魂调味”之一，木姜子曾长期依赖野生采摘，供应不稳、品质参差。如今在酸汤产业带动下，凯里开启规模化种植，一亩产值超9000元，昔日山野小果变身富民“金豆子”，折射出酸汤产业全产业链升级的强劲势能。

发酵中的苗岭酸汤

这一变化，正是贵州以“苗岭酸汤”区域品牌为引领，推动酸汤产业从地方风味迈向全国标杆的缩影。

　　2025年，“苗岭酸汤”成功入选中国消费名品，这一承载苗岭山水与非遗技艺的特色品牌，跻身国家级消费名品序列，为贵州酸汤产业注入强大动能。

　　苗岭酸汤的底蕴，藏在千年传承里。

　　贵州先民因地处偏远、交通闭塞，自古食盐稀缺、运盐艰难，在漫长的生产生活中逐渐形成“以酸代盐”的独特饮食智慧。

　　先民们利用本地盛产的毛辣果、辣椒、木姜子等物产，以自然发酵的方式提鲜开胃，既弥补了缺盐的饮食缺憾，又形成了独具山地民族特色的发酵饮食文化。历经1400余年的传承积淀与风味演进，逐渐发展出以果香浓郁的红酸汤、清冽柔和的白酸汤为代表的风味体系，成为贵州这一多民族共生共融之地的标志性味觉符号。

　　“三天不吃酸，走路打蹿蹿”的民间俗语代代相传，生动道出苗岭酸汤在当地人饮食生活中的不可或缺，也让这份源自深山的古老味道，成为刻在贵州人血脉深处的文化记忆。

贵州南山婆食品加工有限公司园区

贵州南山婆食品加工有限公司，酸汤生产的领军企业之一，扛起了“苗岭酸汤”区域品牌建设大旗。

　　通过联合多所科研院校，南山婆打造出了行业唯一菌种保藏中心，率先将益生菌发酵技术导入酸汤产业，以“植物+物理”多级保鲜技术实现零防腐剂生产。

　　前不久，南山婆在全国范围内首先配发全产业链“数字身份证”，实现来源可查、去向可追。同时积极参与《发酵酸汤质量要求》国家标准制定，推动苗岭酸汤从地方特色迈向国标规范。

贵州南山婆食品加工有限公司发酵车间

凭借硬核实力，南山婆系列产品热销全国31个省市区，远销美、日、德、法等190多个国家和地区，2026年一季度产值突破1.1亿元，同比增长31.7%，成为带动苗岭酸汤这一区域品牌升级的核心引擎之一。

　　无独有偶，同样作为苗岭酸汤核心龙头企业，贵州玉梦食品(集团)有限公司持续以产能升级、技术创新与全链带动赋能品牌发展。

　　企业2026年完成5万吨酸汤产能扩建，总产能跃升至12万吨，建成全球规模领先的酸汤土坛发酵基地与三大现代化生产基地。依托“公司+基地+农户”的订单农业模式，辐射带动辣椒、毛辣果等原料种植约10万亩，联结农户超6万户，创造就业岗位500余个，同步拉动包装、物流、电商等上下游产业协同发展。

　　同时，凭借专利技术与标准化生产体系，玉梦集团还打造了多系列酸汤产品，畅销全国并远销30多个国家和地区，以龙头担当持续做强苗岭酸汤区域品牌，助力乡村振兴与产业高质量发展。

玉梦集团酸汤罐装车间

在南山婆、玉梦等龙头带动下，苗岭酸汤原材料产业迎来了规模化、标准化变革。

　　今年2月，台江县毛辣果酸汤酿造基地投产。

　　目前，毛辣果、辣椒、生姜等苗岭酸汤原材料种植面积突破60万亩，覆盖全省主要区，形成标准化、规模化原料供应体系。“公司+基地+农户”的订单农业模式正带动数万农户稳定增收。

　　除此之外，依托“村BA”“村T”等超级IP，苗岭酸汤深度绑定文旅场景，在景区、赛事现场设立体验点，开发主题旅游线路，从产品消费升级为文化体验。

　　酸汤火锅、酸汤粉、酸汤预制菜等产品走红网络，相关话题浏览量超百亿次。一时间，苗岭酸汤成为年轻人追捧的网红美食，吸引游客奔赴苗岭打卡非遗风味。

苗岭酸汤

一产筑基、二产强链、三产赋能。苗岭酸汤区域品牌的“榕树效应”得以充分发挥，正以全链融合、数智赋能、品牌引领的姿态，把一碗山野酸汤熬成富民强省的大产业，让千年苗岭风味香飘全国、享誉世界。