河南
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现在来做锦绣拼盘。将黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成薄片，刀工讲究均匀透亮；再把煮熟的鸡蛋剥壳，用细线勒成花瓣形状。取一只白瓷圆盘，先将黄瓜片沿盘边层层叠放成荷叶边，胡萝卜片斜铺成放射状纹路，火腿肠卷成玫瑰花朵，错落点缀其间。蛋瓣在中央聚拢成菊，虾仁焯水后围作珠链，最后淋上秘制酱汁——生抽、香醋、芝麻油调匀，再撒一把熟白芝麻。红黄绿白相映，如锦绣铺陈，又似春日花园，端上桌时满室生香。
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