上海
最近，麻辣烫在日本爆火，甚至拿下了日本权威美食榜单《2025 年度食物大赏》的第二名，直接升级成年度顶流美食。
据媒体报道，这种中国街头小吃在日本年轻女性中意外走红，甚至被奉为 “滋补的药膳料理”。商家把汤底里的花椒、辣椒，和当归、枸杞等食材包装成 “驱寒暖宫、祛湿排汗” 的养生配方，主打改善手脚冰凉、促进循环的功效，完美戳中了当地女性对 “暖身养生餐” 的需求。
更令人惊讶的是价格，食材定价约为20元人民币/100克，足足是国内同规格的5倍。
然而，麻辣烫真的算药膳吗？常吃对身体到底好不好？今天，浙江省名中医、浙江省立同德医院中医内科主任周天梅和大家聊聊。
有一定温中去寒、化湿开胃功效
周天梅表示，麻辣烫的汤底确实常用到花椒、八角、桂皮、生姜、草果、小茴香等辛香调料，这些调料在中医里均有一定的药用价值：
• 生姜：解表散寒、温中止呕
• 花椒：温中止痛、杀虫止痒
• 肉桂（桂皮）：补火助阳、散寒止痛
• 草果：燥湿温中、截疟
从作用性质看，这些调料多数偏 辛、温”，有一定的温中散寒、化湿开胃功效。日本气候相对湿润，很多女性体质偏“寒湿”。麻辣烫的辛温之性确实能促进血液循环，使身体发热、出汗，因此吃完后会觉得轻松、通畅。
不过，周天梅提醒，这种感觉是暂时的，若脾胃功能本身虚弱，频繁食用反而容易导致胃痛、腹泻、上火，出现口干舌燥、长痘、便秘等症状。中医认为“脾主运化水湿”，真正的“祛湿”需要健脾，不是发汗。单纯通过辛辣发汗可能暂时带走体表湿气，但长期大量食用辛辣燥热之物反而会耗伤气血、加重内燥。
麻辣烫是乱炖
不是严格意义上的药膳
“药膳是在中医理论指导下，将中药材与食物合理搭配，制成具有‘防病治病、保健强身’作用的膳食。”周天梅介绍。
药膳的核心跟中医理念“辨证施治”一样，在于 “辨证施膳” ，即根据每个人不同的体质（气虚、血虚、阴虚、阳虚等），选择相应的药材和食材，一人一方。例如气虚体寒者，可用当归生姜羊肉汤温补；阴虚火旺者，则需麦冬、石斛等滋阴。
药膳讲究药食同源，需要根据体质配比药材和食材。而麻辣烫的汤底调料比例固定、种类杂多，有点像“大乱炖”，并非针对个人体质设计，也谈不上君臣佐使。从这个角度来说，并不是真正的药膳。
周天梅进一步表示，传统药膳多用煲、炖、蒸等温和烹饪方式，而麻辣烫汤底往往高油、高盐、高嘌呤，且很多人喜欢趁热吃、快速吃，长期食用极易刺激胃肠黏膜，诱发胃炎、痔疮、口腔溃疡，甚至增加高血压、痛风风险。
麻辣烫这样吃，更健康
如果你喜欢麻辣烫的味道，也不必完全戒掉，周天梅建议注意以下4点——
1.选对汤底。
“重口味”汤底往往含有很高的油盐糖，选择清淡的汤底更健康。如果想吃辣，可以自己加少量辣椒油，而不是整锅红油。
2.食材搭配均衡，多选新鲜蔬菜、菌菇、豆制品、优质蛋白。
各色加工丸子类可能含有超高的钠和添加剂，会增加高血压、脑卒中发病风险，以及增加胃癌的发病风险。建议选择未加工的动物性蛋白，如瘦牛肉片、虾仁、鸡胸肉片等，蛋白质含量高，脂肪低。
像响铃卷、油豆腐、炸豆皮这样的油炸豆制品要少吃，原本健康的豆制品经过油炸后，脂肪含量直接飙升。喜欢豆制品可以选择像千张丝、鲜豆腐这样的植物性蛋白，热量低、蛋白高、含有钙质等营养。
3.别喝汤。
汤煮沸后嘌呤、钠、脂肪含量高。建议只吃不喝汤，如需喝汤，前几口尝鲜即可，不要喝碗底。番茄浓汤、浓骨汤里为了提味，糖盐和脂肪也不少。即使是清汤，熬煮时若加了大量味精、盐和香精，喝多了也会导致钠超标。
4.控制频率。
一周最多1-2次。高血压、高血脂、痛风、胃病患者更应谨慎。
来源：浙医在线
原标题：《价格是国内5倍！日本女生的“暖宫神汤”竟是中国麻辣烫？意外的是专家这样说》
来源：作者：新民晚报 魏丽英
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