北京
报告内容
药食同源维度下的功能性油料加工模式思考与实践
本研究立足人类寿命潜能提升的生理需求、我国饮食结构失衡诱发慢性病高发的公共健康挑战，以及“健康中国 2030”战略推动医疗模式由疾病治疗向健康管理转型的国家导向。针对我国居民膳食存在的“量”与“质”双重失衡及ω-3脂肪酸摄入不足等关键营养问题，研究以膳食营养干预为核心切入点，系统探究药食同源视角下的功能性油料加工模式，旨在为功能性油料的产业化开发与高值化利用提供理论依据与技术路径。
研究融合中西医食理论与精准营养学思想，借助食品组学等现代食品科学前沿技术为，系统解析了药食同源原料的活性成分、结构特征及其保健机制。以亚麻籽为核心研究对象，构建了全球四大产区亚麻籽的品质与物性基础数据库，从精准营养维度揭示了亚麻籽油调控机体脂质代谢的作用机制；同时研发了脱毒、低温高效超微化、静电自组装乳液包埋等多项关键核心技术，实现了亚麻籽资源的全营养利用。所开发的亚麻籽微粉产品在理化特性与功能活性上均优于市售产品，可有效调节糖脂代谢、缓解慢性炎症，并发挥抗动脉粥样硬化作用。研究证实，药食同源功能性油料的加工应向短链条、少加工、营养全保留的方向发展，学科交叉与中西合璧是推动该产业高质量发展的核心基石。本研究为功能性油料的开发利用提供了系统的理论支撑与技术参考。
专家介绍
刘元法教授
北京工商大学食品与健康学院
刘元法，教授/博导，北京工商大学食品与健康学院，从事食用油脂与蛋白相关领域的教学与科研工作，教育部国家级人才计划、国家高层次人才特殊支持计划、科技部中青年领军人才计划入选者。担任中国粮油学会油脂分会副会长、中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长等兼职，并担任全国食品质量控制与管理标准化委员会、全国焙烤制品标准化委员会、全国粮油标准委员会、农业农村部农产品加工标准化技术委员会等委员。近年来，主持国家“十三五”与“十四五”国家重点研发计划项目及企业合作课题等项目16 项，与美国雅培公司、上海光明、益海嘉里、中粮等建立了长期合作关系。目前，已发表学术论文260余篇，申请国内外发明专利70余件，主编/参编《食品专用油脂》《油料科学原理》《食品脂质》《未来食品科学与技术》等教材、专著7 部；曾以第一或主要完成人获国家技术发明、国家科技进步二等奖4 项。
实习编辑：杨琼；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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