邯郸小巷里的宝藏早餐店，凭一碗“老家味道”登上央视

小店门前，排着来自千里之外的等待

凌晨三点，邯郸还裹在浓稠的夜色里，“老家味道”早餐店的灯已经亮了。

这盏灯亮了二十多年。从老板张鹏和吴海霞夫妻俩在滏东大街支起第一个早餐摊算起，到青年路的固定门面，它从未熄过。

只是如今，对这盏灯期待的，除了附近的老邻居，还有越来越多的外地游客。

当邯郸文旅热潮席卷而来，千万游客奔赴这座成语之都，这家藏在小巷里的早餐店，也迎来了属于自己的“高光时刻”……

从路边摊走上央视

01

张鹏和吴海霞都不是邯郸本地人。他们的老家在山东冠县，黄河故道边上的一个小县城。

二十多年前，张鹏退伍回到老家，家里老人卧病在床，需要人照料。夫妻俩商量了无数条出路，最后选择了做早餐。

“早餐投入小，而且不欠账，上午忙完，下午还能照顾老人。”吴海霞后来这样解释当年的决定。

那时，他们在滏东大街支起了一个露天摊。没有名字，没有招牌，只有一张桌子、几把凳子、一口油锅。

出摊的日子，冬天最难熬——零下几度的天，手伸出来不到一分钟就冻僵了，满手都是茧子和裂口；夏天也不轻松，炸油条的时候，汗顺着额头往下淌，衣服湿了干、干了湿。

整整八年，他们在那个路边摊上，把自己从二十多岁熬到了快三十岁。2013年，夫妻俩攒够了钱，在青年路上盘下了这个门面。挂招牌那天，两个人站在门口看了很久。

“‘老家味道’这个名字，我们考虑了很长时间，因为我们是山东人，做的却是邯郸特色早餐。‘老家味道’既是邯郸的味道，也有家乡的情愫。”张鹏说，两个家乡，隔着几十公里，那些说不出的情感，都浓缩在这一方小小的店里。

起初那几年，张鹏其实有些不好意思。熟人问他在做什么，他含糊地说“做点小生意”，不太愿意提“卖油条”三个字。一个当过兵的男人，每天凌晨和面粉、油锅打交道，他觉得不够体面。

只是心中揣着对好日子最朴素的奔头，他依旧每天准时出现在店里，沉默地和面、熬豆沫、收拾桌椅。那盏凌晨的灯，就这样一天天亮了下去。

走红之后的变与不变

02

2023年的某一天，店门口突然排起了长队。

吴海霞起初并不知道发生了什么。后来才听说，是附近的大学生把他们的早餐店发到了网上——美味可口，价格“美丽”，人均五六块钱就能吃饱。就这样，社交平台上的热度像滚雪球一样，很快，“老家味道”就成了邯郸的“网红店”。

紧接着，2024年元旦，央视《三餐四季》节目播出了这家小店。这让他们的热度再次飙升，开始有外地游客拖着行李箱来排队。

而到了今年“五一”，随着邯郸文旅的发力，这座古城，假期接待游客超过了千万人次。来自天南海北的人们涌进这家早餐店——他们冲着豆沫、鸡蛋布袋、糖果子而来，品尝最地道的邯郸味道。

排队的人群里，有东北的、上海的、云南的、内蒙古的。更让夫妻俩没想到的是，凌晨四点就已经有人等在店门口。为了应对这波热潮，他们雇了四个帮手，家里人也赶来帮忙：亲戚们上餐、端碗、擦桌、收拾碗筷。即便如此，大家还是忙得脚不沾地，从凌晨两点半一直忙到中午十二点多。

生意好了起来，招牌打了出去，张鹏再也不觉得“卖油条”说不出口了。相反，他反倒有些自豪——自己总算做出了点名堂。

只是走红之后，很多东西都变了。

材料消耗比以前快得多。以前备料按批算，现在按天算。连装豆腐脑的碗都添了好几批。但有些东西，张鹏和吴海霞不愿意变。

比如价格，人均五六块钱，二十多年没涨过。最高标准的套餐——双鸡蛋布袋加任意粥品——也只要八块钱。

比如工序，他们拒绝任何半成品。豆沫的小米面，是新鲜磨的。布袋的面团，是自己和的，每天凌晨现做，不图省事。

每天的下午六点，张鹏就已经进了店。他要泡豆子——做豆沫的小米要提前淘洗，黄豆要泡足时辰；要和老面——炸布袋的面团讲究筋道，醒发的时间差一分都不行；还要切配菜，豆腐脑的卤子里需要几样细细的辅料，全得手工切成均匀的小丁。

吴海霞也没闲着。她在一旁准备第二天要用的碗碟，清点调料，把八角、花椒按比例配好。两个人有一搭没一搭地说着话，手上的活计却一刻不停。这一忙，就是四五个小时。等到所有备料就绪，已经晚上十点多。

他们赶回家，胡乱洗把脸，倒头就睡。

三四个小时后，凌晨两点半的闹钟会把两个人再次叫醒。

二十多年了，一直是这样。

“我们从来没想过火，”吴海霞说，“我们只是想用心做好每一份早餐。”

他们成了“新邯郸人”

03

喧嚣退去，店里恢复了平日的烟火气，往来多是附近的居民。

家住隔壁的吴营赶来买早点，豆沫端上桌，用勺子搅了搅，热气升腾。“‘五一’不敢来，终于吃上这口了，馋好几天了。”吴营一边吹着热气，一边笑着说道。

事实上，今年“五一”，由于排队太长，许多老顾客都没能买上早点。店主吴海霞心里过意不去，可那些老顾客反过来安慰她：“过节了，我们这两天不凑热闹”“让外地来的客人，也尝尝咱正宗的邯郸早餐。”吴海霞说，听完心里又暖又酸。

店里的老顾客跟了他们十来年。夫妻俩记得每一个人的喜好：哪位老人豆浆不加糖，哪位顾客豆腐脑不放香菜，谁爱吃普通油条，谁爱吃甜油条。他们还特意取消了老邯郸豆沫里的粉条——因为部分老年人可能血糖高。

有一天，一位游客在店里用餐时，随口问了一句：“老板，你就是邯郸本地人吗？”店主张鹏愣了一下，随即笑着回应：“算是吧。我在邯郸已经二十多年了。”

他确实已经是个“新邯郸人”了。这些年在邯郸买了车、买了房，孩子在邯郸上学，生活彻底扎下了根。远在山东老家的亲戚偶尔打电话来，问一句“啥时候回来”，他算了算，回去的次数越来越少了。

不知不觉间，邯郸的街道他比冠县的还熟悉——哪条路几点钟堵车，哪家菜市场的豆子最新鲜，他都门清。

有时候走在街上，看到满城的成语典故标识，看着外地游客拿着地图到处找“学步桥”“回车巷”，他心里会涌起一种说不清的滋味。

“感觉咱们邯郸真的变了，”他说，“以前人家一提到邯郸，就是钢厂、煤场。现在一出门，全是文化味儿。咱们也跟着沾了光。”

他把“咱们”说得很自然。二十多年的烟火日子，已经把他们一家慢慢煨成了“新邯郸人”。

二十多年前，他们从山东冠县来邯郸，不过是想“能赚钱养家，能照顾老人”。谁也没想到，这个朴素的念头，会在这座城市里长成一棵枝繁叶茂的树。

如今，安家了，孩子大了，青年路上的那盏灯，还是会亮。只不过，从前那盏灯照亮的，是一家人糊口的生计；现在这盏灯照亮的，是一座城的温暖与八方来客的惊喜。

灯光下，油锅依然翻滚，豆沫依然飘香——而这对“新邯郸人”的故事，还很长很长。

本报记者薛雅兰 文/影