江苏
义丰祥芝麻油分享蒜香黄油鸡翅的做法
蒜香黄油鸡翅是一道香酥入味、香气浓郁的家常硬菜，外微焦里嫩，蒜香与黄油的醇厚完美融合，大人小孩都爱吃，做法简单易上手，无需复杂调料，在家就能轻松复刻。
食材准备：鸡翅中500克、大蒜10瓣、黄油30克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许、盐半勺、蜂蜜1勺、葱花适量。
烹饪步骤
1. 处理鸡翅：鸡翅中洗净，用厨房纸吸干表面水分，在两面各划2-3刀，方便入味。放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐、少许黑胡椒粉，用手抓匀，腌制20分钟，让鸡翅充分吸收调料味道。
2. 准备蒜香料：大蒜去皮，切成蒜末（多放一些口感更浓郁），黄油提前从冰箱取出软化，切成小块备用；碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，搅拌均匀，调成料汁。
3. 煎制鸡翅：平底锅倒入少许食用油，烧至六成热，放入腌制好的鸡翅，中小火慢煎，煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面金黄，确保鸡翅熟透（可用筷子扎入，无血水流出即可），煎好后盛出备用。
4. 炒香蒜黄油：锅中留少许底油，放入软化的黄油，小火融化后，倒入蒜末，翻炒出浓郁的蒜香，注意火候不要太大，避免蒜末炒糊发苦。
5. 入味收汁：倒入煎好的鸡翅，翻炒均匀，让每块鸡翅都均匀裹上蒜黄油，再倒入调好的料汁，翻炒至料汁浓稠，均匀挂在鸡翅表面，关火后撒上葱花，即可出锅。
小贴士：1. 鸡翅煎制时一定要吸干水分，避免煎制时溅油；2. 黄油容易融化，全程用中小火，防止糊锅；3. 喜欢焦香口感的，可在最后开大火快速翻炒10秒，口感更酥脆；4. 蜂蜜可根据个人口味调整，不喜甜的可少放或不放。
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