二战兵粮鉴——二战德军士兵的战地美食

各位亲爱的读者朋友们大家好，我是新人作者清风明月逍遥游。

在上期的文章里，小编向大家介绍了二战美军的战地美食，美军依托强大的后勤运输能力和工业生产能力，吃的相当奢华，那么，作为美军最强大的对手，二战德军吃的怎么样呢？

德军的情况比较复杂，首先，德国和美国一样，德军前期也是多线作战，西边有德国本土和在法国，挪威的占领军，前期主要和游击队作战，后期盟军诺曼底登陆以后和美英部队直接作战。东面有和苏军作战的东线部队，以及在北非地区和意大利部队联合在北非与英军作战。战区不同，待遇也大大不同。可能有的读者可能要问，都是德军，怎么还亲疏有别呢？

因为东线和北非的运输存在困难，德军的战斗力虽然强，但是运输能力确实比美军差一大截。如果是西线和本土的驻军，那么待遇很好，如果是在东欧和北非的德军部队，那就比较惨了。但是，如果是前期正常供应的德军部队，伙食上是不输美军的。

德军的伙食配给

德军和美军类似，也是根据不同的需求来定制不同的口粮。

根据1942年德国国防军司令部制定的《国防军后勤指导指南》的资料。德军的伙食分四个配给标准，分别是：

一级口粮（Ration 1）

直接供应给前线作战部队，包括参战部队、休整部队以及驻扎在挪威北部（北纬66度）的部队。

包括：黑麦面包：700克

黑面包

带骨鲜肉：136克

黄豆粉：7克

无头鱼：30克

新鲜蔬果：250克

土豆：320克

豆类 (如芦笋)：80克

布丁粉：20克

甜炼乳：25克

盐：15克

其他调味品：3克

奶油/脂肪：60克

咖啡：9克

糖：40克

二级口粮（Ration 2）

次一级标准，供应给法国，挪威占领区驻军部队

包括：黑麦面包：700克

带骨鲜肉：107克

黄豆粉：7克

无头鱼：25克

新鲜蔬果：200克

土豆：320克

豆类 (如芦笋)：80克

布丁粉：20克

甜炼乳：25克

盐：15克

其他调味品：3克

奶油/脂肪：50克

咖啡：9克

糖：35克

三级口粮（Ration 3）：供应给德国本土的守备驻军。

包括：黑麦面包：700克

带骨鲜肉：90克

黄豆粉：7克

无头鱼：25克

新鲜蔬果：200克

土豆：300克

豆类 (如芦笋)：80克

布丁粉：20克

甜炼乳：20克

盐：15克

其他调味品：3克

奶油/脂肪：40克

咖啡：9克

糖：30克

四级口粮（Ration 4）：最低标准，供应给后方非战斗人员、医院护士等。

包括：面包：600克

带骨鲜肉：56克

黄豆粉：7克

无头鱼：20克

蔬菜水果：200克

马铃薯：250克

豆类或芦笋：80克

布丁粉：20克

炼乳：20克

盐：15克

其他调味品：1克

奶油和脂肪：35克

咖啡：9克

糖：30克

同时，作战部队每天还会发放数量不等的香烟，红茶，糖果，速溶饮品等，这个受供应水平和士兵个人喜好的因素影响。比如，如果有不吸烟的士兵，就可以把香烟换成红茶或者糖果。

餐食的分配比例也精心计算：早餐仅占每日口粮的1/6，午餐占一半，晚餐占剩下的1/3。显然，中午的正餐是一天中最重要的能量来源，通常会提供热气腾腾的炖肉汤和煮土豆。

移动餐车与保温饭筒：热火朝天的“美食外卖”

如何让在炮火连天的前线奋战的士兵吃上热乎饭？德军的答案是一款被称为“炖肉大炮”（Gulaschkanone）的野战炊事车。

这种从一战时期就开始使用的移动厨房，几乎装备到每个营级单位，可以伴随部队在各种地形下行动。炊事车配有200升的大汤锅，专门用来煮土豆和炖肉，另有90升的咖啡壶为官兵提供热咖啡。一次就能做出供125到225人享用的饭菜。

根据规定，野战厨房的锅里必须时刻炖着土豆和肉，于是“炖肉大炮”的绰号便在士兵间流传开来。然而，炊事车再好，也不可能直接开到前沿阵地上旁若无人地做饭。如何把热饭菜送到战壕里呢？德军的解决方案堪称一绝。

Essenbehälter保温食物筒

每个容量12升、净重8.2公斤，双层构造设计，保温效果出众，还配有背带方便士兵背负机动。大型野战厨房配备六个，小型至少四个。

猪腰子饭盒

德军士兵随身携带，大盒盖可当餐盘，经典设计后来被多国模仿。

胯斗摩托

骑BMW、NSU、尊达普等三轮胯斗摩托车送饭，一次可以带三四个保温筒，满足整整一个排的供应。

除了炊事车，德军每个师级单位还配有专业“面包连”。这些面包连配备烤箱拖车、揉面机拖车、发电机拖车，由数十名专业面包师和炊事兵组成。改进型的Ah—106型烤箱拖车一次可烤制160多个750克重的面包，在原料充足的情况下，一天之内能烤出1900多个面包。

不同战线，天壤之别

西线：“舌尖上的德军”

战争初期，德军在西线战场所向披靡，补给线畅通无阻，加上从被占领国家源源不断运回的物资，前线士兵的伙食堪称奢侈。新鲜蔬菜、水果、咖啡、肉类，甚至还有巧克力和香烟，每一样都充足供应。当时的德军士兵往往往家里寄回的战利品，远多于收到家里的包裹，可见其生活之优渥。

一位老兵的回忆令人印象深刻：盟军曾在1944年从被俘德军身上搜出的补给物资中，发现还有1940年生产的罐头，据被俘的士兵说，这是应急口粮——这说明，前线德军平日根本不需要动用应急口粮，伙食之充裕可见一斑。

东线：饥饿的寒冬

然而，一旦踏入苏联的土地，德军士兵的餐食水平便急转直下。

1941年6月22日，希特勒发动“巴巴罗萨”行动，300万轴心国军队突袭苏联。德军统帅部坚信能在冬季前结束战争，士兵们甚至没有配备冬装。然而11月中旬，20世纪欧洲最寒冷的冬天突然降临，气温一夜之间骤降至零下30度。

在这种极端环境下，补给系统几乎瘫痪：铁路运输瘫痪，食品弹药严重短缺，前线部队每日口粮锐减至区区800卡路里——仅相当于和平时期普通人摄入量的三分之一。

更加触目惊心的是普通士兵的真实遭遇。当时的德军步兵科朔雷克在回忆录中写道：“1942年11月27日，负责分发口粮的士兵带来了冰冷的淡咖啡，我们每四个人才能分享到半罐牛肉和一饭盒烤面包干，而这就是我们一整天的食物。科朔雷克空空如也的肚子经常咕噜噜地乱叫，连做梦都是美味的食物。

北非：贫瘠的沙漠

如果东线的德军是饥寒交迫，北非的德军则是酷热难耐。

在北非战场上，德军的伙食完全仰赖意大利盟友供应。意大利提供的食物包括咖啡、食油、果酱和肉罐头。然而，这些肉罐头难吃到被德军士兵戏称为“墨索里尼的屁股”，甚至意大利军人自己也这么说。

即便是鱼肉罐头也好不到哪里去，可能是加工和存储的问题，据说他们的金枪鱼罐头腥臭无比的金枪鱼罐头，半生不熟。后勤被切断时，曾有士兵连续三天只有六个堪比“生化武器”的金枪鱼罐头充饥，说多了都是泪。

主食也好不到哪里去：在沙漠恶劣环境中，黑面包根本别想，只能啃压缩饼干——硬度堪比水泥，不泡在水里根本咬不动。

精锐部队与特种口粮：最高标准的“奢侈享受”

在德军内部，不同兵种间的伙食待遇也存在差异。

坦克兵、飞行员、潜艇兵等技术兵种普遍采用特别伙食待遇。以重型坦克兵为例，每日热量摄入超过4000大卡，比和平年代普通人高出50%。在坦克内部，面包、香肠、罐头堆成小山，士兵们可随时补充热量。作为额外福利，坦克兵每天还能领到半包香烟——这在战地可是硬通货。

为精锐部队特供的“Scho-Ka-Kola”巧克力更是传奇般的存在。这款被称为“飞行员巧克力”的产品，以58%的可可粉、2.6%的咖啡粉为原料，每2块巧克力所含的咖啡因浓度就相当于一杯纯咖啡。它主要配发给夜间轰炸机驾驶员提神，也供给坦克手、潜艇兵、空降兵等需要长时间高度集中精力的兵种。

鲜为人知的是，希特勒本人对士兵的饮食也上心到了一定程度——他甚至要求装甲师的烟草配给全部替换为糖果，酒精饮料改为鲜奶或奶粉，理由是认为糖和牛奶对年轻士兵的身体更加有益。当然因为此举遭到包括古德里安在内的一众国防军高级军官的一致反对而作罢。

在德军突击队和伞兵等精锐单位中，伙食标准还要更优：口粮中不但增加了糖分更大、热量更高的奶酪罐头，还配发含咖啡因的浓缩巧克力、混合了奶粉的速溶咖啡，甚至连肉类罐头都是双份的——毕竟承担的危险和消耗更大，理应享受更好的待遇。

黑面包配代用咖啡：“铁口粮”的硬核吃法

在德军的日常食谱中，黑面包（黑麦面包）是绝对的主角。每个师级单位都有一个专门的面包连负责制作。然而这种面包口感粗糙，又酸又咸，放久了硬得像砖头，正确打开方式不是干啃——那会把牙崩掉——而是撕碎了泡在汤里，像吃泡馍一样。

德国本土的粮食自给率只有80%左右，要维持庞大的战争机器，必须依靠严格的配给制和被占领区的掠夺。战争初期，德国通过储备和掠夺还能维持较高标准，但到后期物资便日渐匮乏。蜂蜜变成了人造蜂蜜（从甜菜中提取糖分加上香精），黄油变成了人造黄油，咖啡也变成了代用咖啡。

说到咖啡，德国人爱咖如命，即使咖啡豆供应被盟军切断也要喝上“咖啡”。他们的代用咖啡还真是下足了功夫：将菊苣根烘干焙炒，或用蒲公英根烘焙，都能产生类似咖啡的香气。甚至还有用橡子、大麦做代用咖啡的。虽然不含咖啡因、提不了神，但在战场上能喝到一口有咖啡味的热饮，也足以给士兵带来心灵上的慰藉了。

以及，因为德军得知美国大兵有可乐喝，很羡慕，有研究机构就配置了类似可乐的速溶饮品。后来。可口可乐公司买下了配方，经过改良，变成了广受大众欢迎的饮品品牌——芬达。

应急口粮方面，德军开发了“铁口粮”（Eiserne Portionen）：一份标准“铁口粮”包括300克压缩饼干、200克肉类罐头、150克脱水或罐装蔬菜、25克盐和25克浓缩咖啡。每个士兵上战场时携带3到4日份，但只有在正常供应跟不上的情况下、超过24小时断粮、经军官下令后才允许食用。这种严厉的规定，体现了德国人近乎刻板的军事纪律。

另一种特色口粮是浓缩豌豆汤，每份六块装的脱水豌豆汤料被包装成香肠状，只需在沸水中煮上一分钟，就能变成一碗热气腾腾的豌豆浓汤。这种豌豆汤从1867年起就是德国军队的标志性食物之一，陪伴德国士兵走过了一战和二战。

有趣的是，和德军交过手的将领，无论是苏军还是英美盟军，普遍对德军评价很高。苏联元帅朱可夫这样评价德军“德军战斗意志之顽强与战斗力之强悍让人印象深刻，尤其在装甲协同、战术灵活性和指挥效率方面和苏军相比占据明显优势”。美国装甲部队统帅巴顿将军对他的对手这样评价道“他们能征善战，是一支世界一流的部队。”德军的强悍是世所公认的，以一己之力对抗美英苏三个大国的围攻，坚持了六年。这也是很了不起的成就了。战胜了强大的敌人，才真正意义上的证明了我们今天的和平有多么可贵。

感谢您阅读本文，研究饮食是一件很有趣的事情，您的喜欢是小编最大的动力，我们下期再见。