江苏
中考倒计时四十多天，孩子们起早贪黑，压力山大，咱们当妈的看着心疼，却也只能在背后默默做好后勤保障。周日，终于可以晚一点起床，让孩子多睡一会儿了，但是早餐是必须要吃的。
初三时间紧，早餐必须得“快、准、狠”，既要简单省事不费妈，又得营养好吃招人稀罕。最近我家儿子总念叨路边摊的烤冷面香，但街边的重油重盐当早餐总归不太健康，关键是外面一份烤冷面十几块，还不如自己在家做。而且我们可以将烤冷面换个做法当早餐，我今天用包菜、胡萝卜、鸡蛋来炒冷面，既有碳水又有蔬菜和优质蛋白，酸甜咸香，开胃又扛饿！
用我这个方法，10分钟就能端上桌，蔬菜还可以头天晚上切好，早上起来一炒就得，绝对是早起困难户的福音！一起来看具体做法吧！
【包菜胡萝卜鸡蛋炒烤冷面】
主要食材：烤冷面片2-3张，鸡蛋1个，包菜半个，胡萝卜半根，火腿肠1根
调料汁：生抽2勺，陈醋2勺，蚝油1勺，白糖1勺，番茄酱一勺，老抽半勺，孜然粉1勺，辣椒粉适量清水2勺
【具体做法】
1、先来调个灵魂酱汁：碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖、半勺老抽上色，再加入1勺孜然粉、适量辣椒粉和2勺清水，搅拌均匀备用。如果买的烤冷面带有烤冷面酱，可以直接用。
2、烤冷面撕成条，再切成小块，包菜洗净切成细丝，胡萝卜去皮擦成细丝，豆芽洗干净控干水分，火腿肠切片。
3、锅中倒油烧热，打入一个鸡蛋，迅速用铲子划散，倒入胡萝卜丝、包菜丝、豆芽、火腿肠翻炒至微微变软。
4、倒入切好的冷面条，快速翻炒几下，沿着锅边滴入少量清水，让冷面条微微变软。
5、淋上调好的灵魂酱汁，大火快速翻炒均匀，让每一根冷面和蔬菜都裹满浓郁的酱汁就可以了！
刚出锅的炒烤冷面，香气扑鼻！冷面软糯劲道，酸甜咸香，别提多开胃了！搭配一杯热牛奶或者豆浆，这顿早餐吃得舒坦又扎实，孩子一上午都不会饿。
【若愚妈妈碎碎念】
炒冷面想要不粘锅不坨，火候很关键。蔬菜要大火快炒，冷面入锅后不要炒太久，变软裹上酱汁就可以，炒久了容易粘连变糊。
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