天津
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风慢慢暖了，日头渐渐长了，陇县的初夏，不似盛夏燥热，自有一番清润妥帖的烟火气。山野褪去春寒，菜园里的时令鲜蔬，恰是最好的时候。
最叫人惦记的，便是嫩生生的蒜苔，水灵灵的水萝卜，两样凉调，便是这一季最地道的滋味。
田埂小院里，一丛丛蒜苔挺括翠绿，掐下刚抽的嫩苔，带着泥土的潮气与淡淡蒜香。沸水轻焯，再过一遍凉水，褪去生涩，留住脆嫩。切段码好，浇上陈醋、少许盐，滴几滴香油，撒一把蒜末辣子，简单一拌，清鲜爽口，蒜香不冲，脆韧回甘，一口下去，满是初夏的清爽。
水萝卜更是讨喜，红皮白心，饱满水灵，咬一口汁水四溢。薄薄切片，或斜刀切丝，少许盐轻腌去涩，拌上醋与糖，微酸微甜，脆生生、凉丝丝。那一抹淡红映着莹白，看着就清爽，吃着解腻开胃，山野间的清甜，全凝在这一碟小菜里。
在陇县的寻常日子里，初夏的餐桌从不必繁复。一碗杂粮粥，一碟凉拌蒜苔水萝卜，便是最熨帖的家常。没有重油重盐，只有食材本身的鲜，风里的软，时节里的甜。
烟火寻常，时令最珍。这一口脆爽清鲜，藏着陇州初夏最动人的味道，清淡入心，越吃越有味。
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