红茶冲泡4大误区，你再这样泡茶，连成本都收不回来！

今天，想和茶友们聊聊极为亲民的一类茶——红茶。

红茶大概是六大茶类里最接地气的一位，至少在喝茶氛围浓厚的福建，它随处可见，价格也不贵。

是超市货架上必不可少的一款，是每家现制茶饮都有的基础原料，也是家家户户泡茶待客的首选。

作为一款百搭的茶叶，红茶的亲民也正在让它慢慢脱离传统。

加料调配，对红茶来说已是家常便饭。

加牛奶、加桂花、加陈皮，随便列举几例，相信茶友们都有所耳闻。

融合、创新，对茶来说不是坏事，反而能为它们注入新的活力。

但从“品”的角度来看，还是建议茶友们喝茶讲些章法。

再亲民的茶，也有高低优劣之分。

喝便宜的口粮红茶，简单冲泡省时省力，合理调饮也能体验多样茶味。

但若是遇上金骏眉这样斤价上万的顶级红茶，或是同样来自桐木关的正山小种，再随心所欲地泡，就是暴殄天物了。

泡不好，连成本都喝不回来。

所以，下面四个冲泡红茶的常见误区，想品好茶风味的茶友一定要避开。

误区一：大杯闷泡，鲜醇尽失。

大杯闷泡，是老一辈人喜欢的喝茶方法。

取一只搪瓷杯或玻璃杯，抓一把茶叶扔进去，开水一冲，盖子一盖，一泡就是一整天。

一杯茶从清晨喝到日暮，中间不断续水，茶叶也始终浸泡在水中。

喝内质相对单薄的口粮红茶时，这么泡能增加些许茶味。

但对本就滋味饱满的优质红茶而言，大杯闷泡是一场灾难。

茶水不分离的情况下，内质毫无节制地释放到汤水中，茶多酚和咖啡碱等苦涩味物质便会在汤水中占上风，将茶氨酸、糖类物质的鲜甜滋味掩盖，只余下浓烈、粗糙的苦和涩。

用大杯久泡红茶，往往只能喝到浓苦的茶味，难见红茶本身的鲜醇甘爽。

想喝香清甘活的茶，最好用盖碗来泡，让茶水分离。

盖碗泡红茶，茶水比通常在1∶20左右，110毫升的盖碗配5克干茶正正好。

注水后立即合盖出汤，尽量缩短茶叶被浸泡的时间，不仅能确保茶味清爽，也能在一定程度上提高茶叶的耐泡度。

误区二：温水泡茶，好茶不出味。

沸水泡茶会烫坏茶叶、泡出酸味，是诸多茶友心中根深蒂固的观念。

于是很多人泡红茶，都只用七八十度的温水，茶叶在水中半天不肯舒展，泡出来茶味温吞平庸。

其实，茶友们大可不必如此，既委屈了自己的味蕾，又浪费了好茶。

实际上，制茶的诸多环节都与高温息息相关。

比如鲜叶要放进两百多度的铁锅里杀青，烘干的时候也要加温。

再者，经过了全发酵的红茶，细胞结构和其中的养分都已经十分稳定。

所以，区区100度的沸水，对红茶来说连挑战都算不上，更谈不上被烫坏。

好茶不怕开水烫，藏于叶片深层的香气和滋味反而需要靠沸水来激发。不用沸水泡茶，就品不到完整茶味。

如果一款红茶经不起沸水的考验，一泡就发酸、发涩、发苦，那它一定不是好茶。

优质红茶用沸水泡，只会更香甜、更醇和。

误区三：紫砂壶泡，限制过多。

古朴雅致的紫砂壶是许多茶友的心头爱，但从实际来看，并不建议茶友们用它来冲泡红茶。

其中一个原因是，紫砂壶有着特殊的双气孔结构。

虽然，双气孔结构为紫砂壶带来了良好的透气性，使其能吸附陈年普洱中的陈仓味。但同时，壶壁上的细小孔洞也会对茶香茶味产生威胁。

优质红茶的花香、果香、蜜香，以及汤水中的甜醇滋味，都会折损于紫砂壶的壶壁。

被吸走了香气和滋味的茶汤，风味肯定要打折扣。

而且，紫砂壶的壶嘴细小，出汤时出水口有被堵塞的风险。

茶汤在壶中多闷几秒，就可能从甜润转为苦涩。

所以，综合来看，最适合红茶的茶具依旧是盖碗。

一只几十块的白瓷盖碗，不吸香、出汤快，不仅能带新茶友轻松入门，也能完全满足老茶客的日常需求。

《5》

误区四：煮红茶，香与甜俱灭。

煮茶，不失为一种喝茶的好方法。

但茶友们需知，不是什么茶叶都适合煮。

老白茶能煮，是因为它工艺质朴，又经过陈化，性质已经十分稳定，只要控制好投茶量和煮茶时间，就能煮出甘醇顺滑的茶汤。

而红茶经过揉捻，部分叶片组织已经被破坏，又没有转化的空间，内质溶出的速度极快。

茶饮店经常煮红茶，那是因为要加入牛奶、白糖进行调和，而自家煮红茶很少放其它调料。

沸水一煮，茶味便不由分说地释放出来，凑成一壶苦涩的浓汤，没有丝毫品饮价值。

长时间的高温还会使红茶的香气大量挥发、飘散，茶汤没有了香气，茶味还能再降一个档次。

故而，茶友们若想煮茶，建议选老白茶来煮，不要白白浪费红茶。

实在想试一试煮红茶，就煮叶底吧。

一泡茶泡到没味之后，把叶底倒进煮茶壶中加水煮开，用残余的内质煮一壶浓淡适宜的茶汤，也算是物尽其用了。

《6》

红茶的个性随和，不代表茶友们可以随意对待。

各种混搭配方虽然新奇，但只能喝到表层茶味。

有时候，茶甚至都成了次要角色，糖和奶才是主角。

只喝了几杯加过料的奶茶，可不算喝懂红茶。毕竟，好茶原本的滋味层次全都被掩盖了。

要深入了解一款好茶，最好还是用传统的方式。

一只盖碗、一壶沸水，步骤简单，却能泡出红茶的真味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过7000多篇原创文章。