今世缘探索绿色酿造新路径

来源：滚动播报

（来源：新华日报）

□ 本报记者 黄 欢

4月24日凌晨，涟水县高沟镇的今世缘酒业南厂区内，智能酿酒车间里自动化机械臂正有序律动。屋顶上成片的光伏板默默为这座“零碳工厂”积蓄着绿色能量。

这是今世缘践行“双碳”战略的日常缩影。2026年是白酒产业转型关键之年，新国标全面落地、消费代际加速更迭、人工智能深度渗透，三重压力叠加下，“绿色智造”已成为关乎行业存续的“必答题”。作为中国白酒上市公司“十强”企业、国家级绿色工厂、农业产业化国家重点龙头企业、江苏省首批零碳工厂，这家传统酿酒企业正在经历一场深刻的绿色蝶变。

全链减碳，从一粒粮到一杯酒

当前，白酒行业能耗与碳排放问题备受关注，从原料种植到包装运输，全链减碳已成为头部酒企比拼的新赛道。“我们的绿色核心思路是‘绿色智造+全链减碳’，这并非单一环节的改造，而是构建起覆盖‘生产—供应链—消费’的零碳体系。”今世缘酒业副董事长、副总经理兼总工程师吴建峰说。在“双碳”目标下，今世缘提出构建“从一粒粮食到一杯美酒”的全链条绿色供应链。

从安徽的糯稻种植区到东北的高粱产区，从“河西走廊”的大麦基地到张家口的豌豆产区，今世缘的“寻粮人”用脚步丈量每一块原粮产地。“我们将土壤、水源、粮食采样带回进行进一步检测。”吴建峰说。企业采用“企业+基地”“企业+基地+农户”订单种植模式，在安徽、河南、山西等地建立多家酿酒绿色原粮种植基地，100%覆盖酿酒生产主要原粮。每一粒粮食都携带可追溯的“绿色身份证”，从田间到车间全程可溯。

在生产端，今世缘率先建成行业前列的零碳工厂。通过推进生物质供热、光伏发电、沼气锅炉等清洁能源项目，实现能源结构绿色化。总装机容量达20MW的光伏电站、循环水占95%的冷却水循环利用率，让每一度电、每一滴水都物尽其用。依托能碳管理智慧平台，企业实现对能源生产、输配与消耗全过程的动态监控。目前，今世缘酒业旗下四款核心产品均已获得“绿色食品”认证。

科创驱动，重塑传统酿造

2023年底，今世缘发起成立“中国白酒绿色生态智能酿造科学技术研究院”，研究院设置原粮种质开发、酿造微生态调控、白酒感官风味、数智酿造技术等八大研究中心，打造国内领先、国际一流的产学研协同创新平台。2025年底，今世缘“绿色（低碳）智慧酿造系统关键技术研发及应用”项目荣获“中国食品工业协会科学技术奖”一等奖。评审专家认为，今世缘的探索并非单一技术突破，而是一套覆盖酿造全链条的系统性解决方案。

生产从“经验驱动”转向“数据驱动”。在智能化制曲车间，全流程智能化系统精密调控着从配料、成型到发酵培养的每个环节。“我们实时监测曲块内部微生物菌群的代谢数据，让看不见的微生物菌群变得可控。”吴建峰说。

在装甑工序，智能化机器人通过3D视觉与红外传感技术，对标30年以上工龄酿酒师的精湛技艺。“我们复刻‘轻、松、薄、匀、平、准’的要诀，确保酒体稳定，显著提升优酒率。”吴建峰说，“我们把白酒行业积淀的丰富产业经验、千年酿造技艺、独有工艺知识，深度融入模型构建与应用全环节。”

伴随南厂区的全面投产，今世缘原酒产能、制曲产能分别突破8万吨，陶坛贮能达30万吨。“我们锚定‘业务引领、数字驱动’，规划了从基础级到集团级的智能工厂架构。”吴建峰表示。

场景焕新，打造消费新体验

“酒业的未来，藏在千万个有温度的生活场景里。”江苏今世缘酒业股份有限公司党委书记、董事长、总经理顾祥悦说。当前，白酒消费正从“渠道驱动”转向“场景驱动”。

去年，今世缘成为“苏超”官方战略合作伙伴。2026年“苏超”战火重燃，今世缘的赛事营销同步升级。“我们深度融合‘苏超’赛事与品牌文化内涵，打造更加多元的文旅体验和消费新场景。”顾祥悦透露。企业在江苏多地重点打造“球迷狂欢节”，将“看球、游城、品酒”串联起来，推出凭球票可在今世缘旅游景区享受优惠、发售国缘V3城市联名小酒和今世缘城市苏超小酒等活动，实现“体育+文旅+白酒”跨界融合。

顾祥悦表示，“我们要主动担当作为，推动酿酒作为‘历史经典产业’高质量发展。我们将锚定‘成为中国白酒最具成长性的创新型企业’愿景，向新奋进、向质图强。”