93岁院士，研究肿瘤55年，提醒：尽量控制自己少吃7种食物

我今年93岁，一头白发，腰背也不如年轻时挺直，在肿瘤研究这条路上，一走就是55年。

从年轻时候守在实验室，对着显微镜看细胞病变，到后来坐在诊室里，看着一个个患者带着恐惧和期盼走进来，大半辈子，我见多了生命的脆弱，也看透了很多疾病的根源。很多人问我，防癌是不是要吃很贵的补品，是不是要做多么复杂的保养？其实我每次都笑着摇头，研究了一辈子肿瘤，我最想跟大家说的一句话，从来都不是多吃什么，而是尽量少吃点不该吃的。

我们总觉得，癌症离自己很远，那些可怕的病症，只会发生在别人身上。可我见过太多年纪轻轻的病人，三十多岁、四十出头，本该是家里的顶梁柱，却被肿瘤击垮。追问他们的生活习惯，无一例外，都离不开一张不忌口的嘴。我们的身体，从来都不是突然垮掉的，那些日复一日吃进嘴里的食物，悄悄在体内埋下隐患，日积月累，就成了躲不开的病痛。

今天，我不想讲那些晦涩难懂的医学术语，就用我一辈子的行医经验，跟大家唠唠真心话，这7种食物，能少吃就少吃，别等身体出了问题，再后悔莫及。

第一种，是加工肉制品。香肠、火腿、腊肉、午餐肉，这些东西吃起来方便，味道又足，不管是炒菜、泡面，还是直接当零食，很多人天天都离不开。我见过一个患者，连续五年，早餐必吃两根烤肠，平时也总拿火腿当配菜，才三十出头，就查出了肠道肿瘤。这些加工肉，为了保鲜和提味，会添加大量盐分和添加剂，经过腌制、熏烤后，还会产生亚硝胺这类致癌物。不是说吃一口就会生病，而是长年累月吃，肠胃一直在受刺激，细胞慢慢就会发生不好的变化。

第二种，是反复油炸的食物。街边的油条、炸鸡、炸串，刚出锅的时候香气扑鼻，没人能抵挡得住。可大家不知道，反复高温加热的油，会产生大量有害物质，看着金黄酥脆的外皮，其实藏着不少损伤身体的成分。我见过不少爱吃油炸食品的人，年纪轻轻就血脂偏高，肠胃功能紊乱，长期下来，身体的代谢和免疫力都会跟着下降，给癌细胞可乘之机。偶尔解解馋没关系，但千万别顿顿吃、天天吃。

第三种，是高糖的甜品和饮料。蛋糕、奶茶、糖果、含糖饮料，这些是年轻人的最爱，就连很多老人和孩子，也总忍不住想吃。我研究肿瘤这么多年，很清楚一点：糖分，是癌细胞最喜欢的“养料”。长期吃太多糖，不仅会让人发胖，还会引发身体的慢性炎症，扰乱代谢平衡。别觉得吃点甜的是犒劳自己，久而久之，身体会用各种问题，来回应这份过度的偏爱。

第四种，是腌制的咸菜、泡菜。过去生活条件不好，家家户户都腌咸菜，现在日子好了，还是有很多人离不开这口咸香。可腌制食品里的盐分实在太高，长期吃高盐食物，会不断损伤胃黏膜，胃黏膜反复受损、修复，慢慢就会出现病变，这也是胃癌高发的重要原因之一。家里老人总觉得，自己腌的咸菜干净无害，可再干净，也躲不开高盐带来的伤害，能少吃一口是一口。

第五种，是炭火烧烤的食物。朋友聚会、夏夜乘凉，吃顿烧烤似乎成了标配，炭火烤出来的肉，香气十足，吃起来格外过瘾。但肉类在高温炭火烤制的过程中，脂肪滴落在火上产生的烟雾，会附着在食物表面，产生苯并芘这种强致癌物。我见过很多爱吃烧烤的患者，年纪轻轻就患上消化道肿瘤，每次看到他们，我都觉得格外惋惜，一时的口腹之欲，换来的却是终身的痛苦。

第六种，是发霉变质的食物。家里的老人最舍不得浪费，粮食、坚果、水果发霉了，削掉坏的部分，继续吃剩下的。我必须跟大家说，这是最危险的做法。发霉的食物里，会产生黄曲霉素，这是极强的致癌物，哪怕只是吃一点点，也会损伤肝脏，长期食用，患上肝癌的风险会大大增加。东西坏了就扔，千万别心疼那一点钱，比起健康，这点食物根本不值一提。

第七种，是过烫的食物和汤水。很多人吃饭、喝汤，总喜欢趁热吃、趁热喝，觉得热乎乎的才舒服。但我们的食道黏膜很脆弱，超过65℃的食物，会直接灼伤黏膜，黏膜反复被烫伤、修复，时间长了，就会引发增生，进而诱发食管病变。别再觉得“趁热吃”是好习惯，温温的、不烫嘴，才是对身体最好的呵护。

讲了这么多，不是让大家这也不吃、那也不吃，人生在世，美食确实是一种乐趣。我想提醒大家的，是控制。偶尔吃一次解解馋，身体能代谢掉，可如果把这些食物当成日常，天天吃、顿顿吃，身体终究会扛不住。

55年，我看着无数家庭因为肿瘤支离破碎，看着原本幸福的人被病痛折磨，心里满是心疼。其实防癌从来都不是难事，不用花大价钱买补品，不用做复杂的调理，只要管好自己的嘴，多吃一口新鲜的饭菜，少吃一口加工的垃圾，就是对自己、对家人最大的负责。

人这一辈子，挣再多钱，享再多福，都不如有个好身体。好好吃饭，清淡饮食，爱惜自己的身体，比什么都重要。