施旭光：养胃第一名不是小米而是它，碾碎煮粥喝，脾胃越喝越舒坦

看到这个题目，很多人可能就会想到小米，因为小米色黄入脾，熬粥后那层米油更是被称作“代参汤”，千百年来调养脾胃的方子里总少不了它。

但今天要说的这位主角，个头不大，作用却更对路。就是白扁豆，豆科植物扁豆的干燥成熟种子，因为种皮淡白、豆粒饱满，中医处方里常写作“白扁豆”。

白扁豆性子温和，像一位不声不响的老朋友。它最擅长对付一种常见的脾胃问题——脾虚夹湿。

什么意思？今天，邀请脾胃专家施旭光主任来和大家聊聊。

很多人觉得胃胀、没胃口、大便偏软不成形，喝点水都感觉停在胃里晃荡，舌头一伸，舌体胖大、边上有齿痕，这就是脾的运化力减弱，湿气趁机盘踞在中焦。

单纯补脾，湿气不除，补进去的东西运不开；单纯祛湿，脾气没恢复，湿气很快卷土重来。白扁豆妙就妙在既能健脾，又能化湿，两者兼顾，而且力道和缓，不燥不腻。

脾胃一好，整个人的状态就跟着松快起来。现代人总喊累、脸上爱出油、睡觉流口水、小肚子软塌塌的肉多，追根溯源，十有八九和脾虚湿困有关系。

把脾胃这块地养肥了，气血来源就充足，四肢肌肉才有能量支撑，脸色才能透出干净的亮。

那么白扁豆怎么用最对路？分享一个居家调脾的小方子。

扁豆茯苓粥：白扁豆15克（提前碾碎）、茯苓10克、山药干15克、陈皮一小瓣。

• 白扁豆质地坚硬，直接煮不容易煮烂，下锅前用刀背或者擀面杖轻轻碾一下，让豆子裂开，里面的种仁露出来，这样有效成分容易析出，煮出的粥也更绵软；
• 茯苓利水渗湿，能把白扁豆化开的湿气从小便引导出去，给脾脏腾出工作的空间；
• 山药干益气养阴，补脾肺肾，加固中焦的堤防；
• 陈皮理气醒脾，防止补进去的东西壅滞，就像给脾胃装了一台小风扇，空气流动起来，营养才吸收得彻底。

这四样东西一起煮粥，入口是淡淡的谷物清香，带着陈皮若有若无的柑橘气息。脾胃虚寒、一吃凉的就胃里发紧的人，可以把白扁豆提前用小火炒至微黄再用，焦香入脾，温性更足。

连续喝上一段时间，会感觉嘴里黏腻感减轻，吃饭有了滋味，大便也渐渐成形，小腿原先的沉重感会不知不觉地消退。

养脾胃这件事，说到底没有一劳永逸的特效药。白扁豆这类寻常食材，用的就是一个“常”字，在日复一日的烟火气里，无声地修补着身体最基础的那块根基。