北京市市场监管局：无糖≠无碳水 避开“控糖陷阱”

本文转自：人民网

人民网北京3月20日电 （记者郝帅）据北京市市场监管局网站消息，吃糖一时爽，吃多泪两行。糖既是身体的能量充电宝，适量摄入快速供能；也是健康的“隐形坑”，过量就会变身脂肪，拉高血糖，埋下肥胖、甚至糖尿病的隐患。

不少人把“无糖食品”当减肥、控糖救命稻草，敞开吃却越吃越胖；还有人极端“戒碳水”，反而脱发、没精神。搞懂糖和碳水的真实关系，避开“控糖陷阱”！

先分清：国标里的“糖”，到底指哪几种？

根据国家卫健委、市场监管总局2025年联合发布的《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（以下简称“国标”）规定：营养标签上的“糖”，特指葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖这5种！它们在生活里随处可见：

葡萄糖、果糖：水果甜味的来源，身体直接吸收、快速供能；

蔗糖：白糖、红糖、冰糖的“本体”；

乳糖：牛奶里淡淡的甜味来源；

麦芽糖：糖瓜甜味的关键成分。

国标指明了“糖”就这五种，那么其他名字里含有“糖”字的物质，低聚果糖、棉子糖、木糖醇难道不是“糖”类？回答这个问题，需要进一步了解“碳水化合物”。

再理清：碳水和糖，谁包含谁？

碳水化合物是人体最主要、最经济的能量来源，和蛋白质、脂肪并称三大宏量营养素，过多摄入会影响血糖和体重！人体会将多余的碳水化合物先转化为糖原进行储存，当糖原储备饱和后，剩余部分最终会转化为脂肪蓄积在体内。

根据国标定义：碳水化合物=糖+寡糖+多糖。也就是说——糖，只是碳水化合物里的一个分支。

寡糖：控糖、糖尿病人群的“宝藏成分”，甜感轻、负担小，还能养肠道，代表有低聚果糖、低聚半乳糖、水苏糖。

多糖：几乎不甜，分为两大类——

①可消化淀粉：身体的“能量储备库”，慢慢分解供能；

②膳食纤维：肠道“清道夫”，促蠕动、强饱腹、帮控食欲。

避坑核心：无糖≠无碳水！别再乱吃

你以为“无糖就可以放心吃”？其实这是最大的误区！很多“无糖食品”只是不额外添加蔗糖，按照国家标准，“无糖”的定义是每100g固体或每100mL液体中糖含量≤0.5g，并不代表产品不含淀粉、糊精等碳水化合物。这些碳水化合物进入人体后，同样会分解为葡萄糖，照样会升高血糖、转化成脂肪。

“糖”的替身——“代糖”，甜从何来？

代糖，也叫甜味剂，是一类能提供甜味，但热量极低、对血糖影响很小的物质，常见类型主要有：

天然甜味剂：甜菊糖苷、罗汉果糖苷等；

糖醇类：赤藓糖醇、木糖醇等；

人工甜味剂：阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等。

代糖的作用，是在不添加蔗糖、葡萄糖等传统添加糖的前提下，让食物保持甜味，一定程度上有助于预防蛀牙，也适合需要控糖、控热量的人群适量选用。

需要明确：代糖安全≠可以无节制食用，长期大量摄入仍存在一定健康争议，特殊人群需控制摄入量。更关键的是，代糖只提供甜味，并不降低食品本身的碳水化合物含量。像常见的代糖饼干、糕点、麦片等产品，仍含有淀粉、麦芽糊精、谷物粉等碳水化合物，过量食用同样会带来热量和碳水摄入超标问题。

控糖不必极端戒断，科学选择、适量摄入才是关键。无糖≠无碳水，看清营养标签、优选优质碳水，理性吃甜更安心。