中国味道走出去！预制菜成中餐出海新载体

盱眙龙虾红润发亮、临沂炒鸡鲜香扑鼻、东北雪绵豆沙软糯精巧，大江南北特色美食齐聚上海。昨天，2026华食展·上海在国家会展中心（上海）开幕，冻品预制菜馆人头攒动，吸引了不少专业观众。业内人士表示，快速发展的预制菜正成为助力中餐企业出海、打造自主品牌的重要手段。

恰逢《食品安全国家标准预制菜》征求意见稿发布满月，这份直面行业痛点的国标草案，为预制菜出海筑牢品质根基。草案首次明确预制菜定义，明令禁止添加防腐剂、严限食品添加剂使用，要求标注食材原料、加工工艺等信息，其标准化要求推动中国预制菜与国际食品标准接轨，成为中餐出海的“品质通行证”，助力中国预制菜摆脱廉价标签，提升国际竞争力。

“中餐出海，难在标准化，贵在品牌化。”这一直是制约中餐全球化发展的核心痛点，而预制菜的标准化生产的规范化发展，正成为破解这一难题的关键，推动中餐出海从“产品输出”向“品牌建设”升级。华食展现场，诸多参展企业带来了出海布局的实践成果，勾勒出中餐出海的清晰路径。

“我们公司主打的预制菜品是成品炖汤、糖水和粥类，产品出口市场包括越南、马来西亚、新加坡等东南亚国家，还有南非市场。我们会根据不同地区的口味习惯、餐饮品牌定制化要求，针对性调整风味。”广东梅浠食品有限公司销售负责人介绍，中餐出海需因地制宜，平衡中式风味与海外需求，才能让企业在不同地域实现本土化落地。

河南馥美来实业有限公司区域经理王煜辰也透露，公司已启动出海前期筹备，去年申请了北美餐饮资质，正稳步推进海外市场开拓。“意大利面风靡全球靠各类肉酱，我们中餐的粉面浇头，未来也有望成为国际餐饮市场的热门品类。”

来自巴基斯坦的自媒体博主Ali以专业观众身份来到展会现场。尽管巴基斯坦菜系与中餐风味迥异，但他对中餐在巴基斯坦市场的发展前景充满信心：“中餐口味相对清淡，出海时可优先选择川菜、新疆菜等口味偏重的菜系，更能适配当地饮食偏好。”

以预制菜作为中餐出海的核心载体，不仅破解了标准化难题，更能提供全产业链支撑。记者在华食展上看到，江苏红胖胖龙虾产业集团展示的超低温液氮速冻技术，能最大程度保留盱眙龙虾的口感与风味，这类技术升级让中式风味的全球统一供应成为可能。同时，越来越多企业推出预制菜“定制化服务”，根据海外采购商的品牌定位和门店需求，量身打造适配菜品，实现口味与品牌的高度契合。

上海长念餐饮管理有限公司市场负责人表示，美食是味觉文化的载体，肩负着文化输出的使命。预制菜构建起中餐出海“标准化载体+品牌化路径”，以标准化生产稳定输出中式风味，以品牌化运营传播中餐文化，让中餐出海从“卖产品”升级为“树品牌”。

不过，预制菜助力中餐出海仍需突破多重瓶颈。业内人士表示，一方面，中式预制菜的本土化适配需更深入的市场调研，企业品牌运营能力亟待提升，海外冷链物流体系也需加快健全，另一方面，企业要避免同质化竞争，打造兼具地域特色与文化内涵的预制菜品牌，才能丰富品牌矩阵。

原标题：《中国味道走出去！预制菜成中餐出海新载体》

栏目编辑：金旻矣

本文作者：通讯员 代杨龙 新民晚报 张钰芸

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