春节团圆宴，安全放首位

（来源：南湖晚报）

转自：南湖晚报

　　N晚报记者 竺军伟 通讯员 吴言斐

　　本报讯 春节临近，禾城各餐饮店年夜饭预订持续火爆。如何让消费者吃得卫生、放心？昨天上午，南湖区市场监管局对辖区承办年夜饭的餐饮单位开展了食品安全专项检查，全力守护好市民“舌尖上的年味”。

　　上午10点，记者跟随执法人员首先来到月河历史街区的“邹大鲜”餐饮店。在后厨，执法人员详细询问了年夜饭预订情况，并深入食品调味品存放区、冷菜间、烹饪区等区域，对后厨卫生、食材采购、餐具消毒、从业人员健康管理等环节进行了细致检查。随后，执法人员还查验了食材的索证索票与进货台账，并与店方签订了《年夜饭食品安全承诺书》。

　　“目前大年夜包厢和大厅已预订50桌左右。对于检查中发现的问题，我们一定立即整改。”“邹大鲜”月河店厨师长姚宏志表示，因年夜饭需求量大，为保证食材新鲜安全，店内对蔬菜、海鲜、肉类等均实行“用多少、进多少”的当日采购原则。“我们从进货、加工到出品都有严格流程，尤其在进货环节，不仅要求供应商提供合格票证，到货后还会现场验收品质与数量，达标后方可入库，确保顾客吃得安心。”

　　随后，执法人员又检查了月河历史街区“江南外婆桥”餐饮店的后厨，总体情况良好。据了解，该店大年夜已接受18桌预订，每桌价格在1900元至3900元不等。门店负责人称，春节期间客流量大，将更加严格地把关食品安全，对检查指出的问题会迅速整改到位。

　　南湖区市场监管局餐饮科科长葛琮源介绍，从本次检查看，总体情况较好，但也发现一些共性问题，如后厨垃圾桶未加盖、食品加工区域地面湿滑、部分餐具裸露存放、分装调味品未贴日期标签等。

　　据统计，今年南湖区承办年夜饭的单位共有180余家，预订总量近3000桌，农村家宴已预订32场、400余桌。“接下来，各镇（街道）将持续开展年夜饭食品安全专项检查，督促承办单位严格落实主体责任，做好节日期间餐饮安全监管。”葛琮源表示，对检查中发现的问题，南湖区市场监管局将开展“回头看”，确保整改到位，切实保障市民就餐安全。