年味渐浓④｜盐城人，你家今年的粘团安排上了吗？

年味渐浓，人间烟火暖。记者走进社区家庭、城市街巷，用文字与镜头记录从岁末到新春的温暖时光，捕捉平凡日常里悄悄浮现的年味细节。让我们一同在这些质朴而真挚的生活图景中，感受日益浓郁的团圆气息与流淌其间的人情温度。年，正带着它独有的仪式感与烟火气，一步一步向我们走来。

临近春节，阜宁的空气中似乎飘着一股糯米香。

传统的阜宁粘团，是很多老一辈苏北人记忆里家乡的味道。过年蒸粘团、吃粘团，是传承了很多年的习俗，寓意着“团团圆圆”。粘团模样朴实，外皮晶莹软糯，里面包着经典的豆沙馅或者芝麻馅，咬上一口，米香浓郁，甜得恰到好处，一点不腻人。那种扎实又温暖的幸福感，能瞬间把人拉回童年。

以前物质没现在这么丰富，过年吃上这样一口甜的，特别让人期待。过去，腊月里，家家户户就开始忙活起来。精心挑选的糯米要提前泡透，再用石磨慢慢磨成细粉，接着用滚烫的开水烫面，这样揉出来的皮子才软糯又有韧性。馅料也很讲究，红豆沙得用小火慢慢熬煮，再手工过筛；芝麻炒得喷香，捣碎后拌上白糖。

“这手艺都传了三代了。”在新阜宁大桥下的一家粘团店里，老板郭霞元一边熟练地捏着剂子，一边说道。她做粘团几十年，开店也有六年了，手上的功夫是从父母那里一点点学来的。

郭霞元说起原料，语气十分认真：“我们的糯米选的是东北五常的，豆沙用的也是东北红小豆，味道更香。”从浸泡、磨粉、烫面，到分剂、包馅、滚糯米，每一步都靠手感，几十年如一日。

店里六七位师傅从早忙到晚，包馅、裹米、上笼，有条不紊。他们一手托着皮，一手填馅，馅要填得足足的，然后用虎口轻轻收拢、揉圆，再在糯米里一滚，粘团周身就沾满了晶莹的糯米粒。接着，它们被整整齐齐地摆进托盘，等着接受滚烫蒸汽的“洗礼”。

腊月是最忙的时候。虽然平时也做粘团，但临近春节，生意格外好，一天能卖出七八千个，销量比平时涨了三成多。郭霞元指着一旁码放着装好的粘团的桌子说：“早上刚做好的四千个，两小时就差不多卖完了。”

“来150个，给在上海的亲戚也带点儿。”一位老爷爷笑呵呵地装了满满一电瓶车的粘团。

顾客邵洪生特意从盐城赶来，他说：“三年前朋友推荐，吃了就忘不了。”他买了二三十个，“最爱红豆和芝麻馅的，传统味道最正。带回去，自己吃，也送人，团圆的寓意好。”这甜蜜的分享，本身就是“年”的一部分。

不过，时代也在影响着这甜糯的世界。为了吸引年轻人，店里还推出了蛋黄肉松、黑米紫薯等新奇馅料，在传统甜味之外，增添了咸香和谷物清香。新奇口味和经典口味在店里和谐共存，丰富多彩。

上午八九点，是店里最热闹的时候。预定的人来取货，路过的人被香气吸引，也会散买几个尝尝。

对很多阜宁人来说，粘团的味道，就是家的方向。它朴实、暖心，不花哨，却能用那一口软糯香甜，把天南地北的牵挂都粘在了一起。

粘团还是那个粘团，手艺还是那门老手艺。变的是岁月，不变的是糯米粉里包裹着的那份热腾腾的团圆念想。它从记忆里的农家灶台，走到如今桥边热闹的小店，始终以最温暖的姿态，讲述着团聚的喜悦、手艺的传承，和那份代代相守的人间烟火。

年，越来越近年味，越来越浓这份粘糯、温暖的甜味飘进了大街小巷飘进了游子的行囊也飘进了每一个盼着亲人归来的人的心里当粘团出锅的那一刻我们知道这一年，又要团圆了