不用当天忙到乱！6道凉拌冷盘，提前做更入味，冷藏能放3天

年夜饭最头疼的就是“手忙脚乱”，炒热菜时顾不上冷盘，等菜全做好，先上的冷盘都凉了。其实聪明主妇都知道，冷盘完全可以提前1-2天准备，既能节省当天时间，还能让味道更入味。分享6道寓意好、易储存的冷盘，简单易做还撑场面，年夜饭当天轻松开席！

1. 凉拌木耳（招财进宝）

• 做法：干木耳泡发，焯水3分钟后过凉水，沥干水分；加蒜末、小米辣、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、少许糖拌匀，密封冷藏。

• 亮点：爽脆开胃，提前1天做更入味，冷藏能放3天，吃前拌匀即可。

2. 卤味拼盘（阖家团圆）

• 做法：鸡爪、鸡翅、鸡蛋冷水下锅，加姜片、料酒焯水；卤料包（八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽）加水煮沸，放入食材小火煮20分钟，关火浸泡4小时，冷藏切片摆盘。

• 亮点：一次能做多种食材，卤汁越泡越香，提前2天准备都没问题，宴客超有面。

3. 蓑衣黄瓜（节节高升）

• 做法：黄瓜切蓑衣刀（先斜切不切断，翻面再直切），加少许盐腌制10分钟挤干水分；调酱汁（生抽1勺、陈醋2勺、白糖1勺、蒜末、辣椒油），淋在黄瓜上冷藏浸泡2小时。

• 亮点：造型别致，酸甜脆爽，提前半天做就行，当天吃口感最佳。

4. 酱牛肉（牛气冲天）

• 做法：牛腱子肉冷水浸泡去血水，焯水后用纱布包好；锅中加清水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐，大火烧开后转小火煮1.5小时，关火浸泡过夜，冷藏切片。

• 亮点：肉质紧实不柴，提前1天卤制，切片就能上桌，越嚼越香。

5. 凉拌秋葵（步步高升）

• 做法：秋葵洗净焯水1分钟（加少许盐和油保持翠绿），过凉水切段；加蒜末、生抽1勺、蚝油半勺、香油少许拌匀，冷藏备用。

• 亮点：低脂健康，提前半天做，吃前无需加热，清爽解腻。

6. 盐水花生（多福多喜）

• 做法：花生洗净，加姜片、葱段、八角、盐，加水没过花生，大火烧开后转小火煮30分钟，关火浸泡2小时，带汤冷藏。

• 亮点：咸香入味，追剧、下酒都合适，提前1天做，吃的时候连汤带花生装盘，寓意圆满。

这6道冷盘涵盖了荤素、酸甜、麻辣多种口味，提前准备好冷藏，年夜饭当天只需取出摆盘，不用在厨房忙得团团转。每道菜都寓意吉祥，既符合传统习俗，又能让家人吃到新鲜美味的菜肴。

年夜饭的意义不在于有多复杂，而在于家人团圆的温馨。提前备好冷盘，把更多时间留给陪伴家人，让年夜饭既轻松又有仪式感。你家年夜饭必吃的冷盘是什么？欢迎在评论区分享～