甘肃
【民生福祉暖人心】年关将至 民勤手工挂面走俏年货市场
春节将近，年味也越来越浓，置办年货是寻常百姓家重要的大事。民勤手工挂面凭借悠久的历史底蕴、精湛的制作工艺和独特的风味，备受消费者青睐，成为了年货市场上的“紧俏货”。
连日来，民勤县振达食品有限公司的手工挂面厂也迎来了一年中最忙碌的时段。记者在生产车间看到，一挂挂细如银丝的挂面从数米高的架子上垂挂，如瀑布般倾泻而下，十分壮观。工人们正紧张有序地忙着上架、切面、包装……热火朝天地赶制着订单、备货供应，全力保障节日市场需求。
工人们将手工挂面上架 梁霞 摄
“我们公司的挂面都是纯手工挂面，有将近10个单品，一直深受市场欢迎，不仅有许多当地群众上门购买，也有不少外地客户慕名而来，还有很大一部分通过线上销往内蒙、新疆、广东等地。每年春节前是销售旺季，这两天我们厂里的工作人员都在加班加点赶订单，每天手工挂面生产量大概是1吨。”民勤振达食品有限公司负责人黄发爱介绍说。
民勤手工挂面是县级非物质文化遗产，制作历史悠久，至今仍完整保留着全手工、原生态、老传统的制作工艺。从面粉的精挑细选，到和面的力度把控、醒面的时长拿捏，再到手工拉制、自然晾晒的技巧掌握，每一道工序都精益求精，每一个步骤都饱含匠心。
对手工挂面进行包装 梁霞 摄
“我们手工挂面没有任何添加剂、防腐剂，要经过十几道工序制作，包括和面、醒面、切条、盘条、搓条、上架等，整个过程大约需要24个小时。成品挂面具有色鲜味美、口感柔滑、筋道爽滑的特点，是纯正天然的美味食品。” 黄发爱告诉记者。
缕缕银丝面，幸福滋味长。“春节吃上一碗手工挂面，寓意生活长长久久、和和顺顺。”黄发爱说，有了这碗手工挂面，“年味”更浓。如今，手工挂面已成为大家逢年过节的“顺心之选”。
缤纷的年货寄托着万千家庭团圆的喜悦，更蕴藏着生活的变迁。无论生活如何变迁，人们对未来美好生活的期盼从未改变变。（记者：梁霞 王朝昀）
来源：民勤发布
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