盒马“错配”致顾客误食水仙中毒，高速扩张下品控隐忧凸显

这起安全事件发生的时间点，正值盒马处于通过快速扩张门店以驱动规模增长的关键发展期。然而，在门店网络高速扩展的同时，企业也面临着多起行政处罚、累计过万的消费者投诉以及相对频发的食品安全问题。

近日，一桩由盒马误配有毒植物引发的消费安全事件，正受到广泛关注。

1月初，北京一消费者通过盒马APP下单鲜百合，因门店拣货员失误收到有毒水仙球，导致家中老人与儿童误食中毒送医。事后盒马虽致歉并启动协商，但截至1月27日，双方赔偿方案仍未达成一致，目前事件在监管部门协调下继续处理。

这起安全事件发生的时间点，正值盒马处于通过快速扩张门店以驱动规模增长的关键发展期。然而，在门店网络高速扩展的同时，企业也面临着多起行政处罚、累计过万的消费者投诉以及相对频发的食品安全问题。在此背景下，其品控体系与精细化运营管理的能力，是否与门店扩张的速度同步夯实与升级，正成为一个值得关注的核心议题。

“水仙误配”致食安事件，赔偿现分歧

根据事件还原，该顾客通过盒马App线上订购了“鲜百合”，全程未到店，订单经由拣货员处理后由配送员送达，最终由其家中老人代为签收。盒马官方在后续回应中确认，导致配送错误的直接原因是拣货员操作失误——该员工在处理该订单时，误将同期另一订单中的水仙种球装入包裹。由于两类商品包装外观相似，且水仙种球包装侧面的“水仙种球养护”标识并不醒目，老人代收时未能识别异常。

资料显示，水仙花种球含有石蒜碱、多花水仙碱等生物碱，具有一定毒性，误食后可能刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，且煮沸无法破坏其毒性成分。

两人误食有毒的水仙花种球后出现身体不适，其家属起初怀疑是食用了“变质的百合”，遂将患者送往社区医院就诊。经血液检测发现指标异常后，才警觉可能为食物中毒。家属随后从垃圾桶中寻回已煮过的种球瓣，通过拍照比对，确认该物实为水仙。此时距离误食已超过6小时，两名患者被分别转至医院接受进一步的解毒治疗。

图中内容系该顾客购买部分产品实物与相关订单信息

针对此次事件，盒马官方回应称，已在获悉情况后第一时间联系顾客，并确认顾客于1月2日晚送医、次日（3日）出院。公司随后成立了专项小组，负责跟进处理并制定相关补偿方案。

然而，事件在近一个月后仍未能解决。1月27日下午，在市场监管部门的协调下，双方再次进行协商，但未能达成一致。据南方都市报湾财社报道，顾客方向盒马提出了高达300万元的索赔金额，而盒马方面最初提出的赔偿方案为7万元，双方在金额上存在显著差距。另有信息显示，顾客因此次事件产生的实际医疗费用约为7000余元。目前，赔偿事宜仍在协商过程中。

截至1月28日，当在盒马App中将收货地址切换至上海嘉定等多区社区并搜索“水仙种球”时，页面显示该商品仍处于在售状态。根据App中的商品信息，此次涉及的水仙花种球被归类为“时令鲜花”，标价为每盆16.9元。值得注意的是，盒马所售的鲜百合商品售价同样为每份16.9元。

图片来源：盒马APP

投诉背后的质量风险

这起因拣货失误导致的“狸猫换太子”事件，并非盒马在品控环节出现的个例问题。

第三方投诉平台“黑猫投诉”数据显示，截至2026年1月28日，盒马累计投诉量已高达16198条，近30天内新增241条，其投诉量级远超叮咚买菜等同类平台。投诉内容高度集中在商品霉变、含异物、变质等品质问题上。

图片来源：黑猫投诉平台

根据天眼查平台公开的行政处罚信息，盒马关联公司上海盒马网络科技有限公司累计受到行政处罚记录达36条，罚没款总额为123.58万元。其中在2025年，该公司曾因销售致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食用农产品，被处以4000元罚款；另因生产经营标签、说明书不符合法律法规规定的食品及食品添加剂，被处以5000元罚款。

图片来源：天眼查

回溯近期事件，品控问题已呈现频发态势。就在此次水仙事件前不到两个月，2025年12月初，江苏多地消费者投诉盒马草莓蛋糕蛋糕胚“咸得发苦”，彼时盒马承认系“个别原料操作偏差”，涉及商品在7家门店售出约60份。

更早的2025年2月，上海某消费者称在盒马X会员店购买的馄饨中吃出完整蟑螂；2024年，其会员店还曾卷入售假化妆品风波，事后仅同意退款而拒绝“假一赔三”。

这些事件与“水仙误配”案相互印证，共同指向其质量管理等方面的潜在风险。

千亿营收下的增长隐忧

与品控问题形成鲜明对比的，是盒马近年来迅猛的扩张态势。

业绩数据显示，2025年，盒马全年GMV突破750亿元，经调整EBITA首次转正，结束七年亏损。盒马CEO严筱磊在全员信中也透露，2025年营收同比增长超40%，预计到2026年3月财年结束时，GMV将超1000亿元。

实现这一目标的核心策略是“双业态驱动＋下沉市场渗透”。盒马当前聚焦两大业态，一是主打品质体验的盒马鲜生大店，二是主打高频刚需、极致性价比的盒马NB小店。尤其是NB店，以9.9元鲜奶、2.2元可乐等低价商品对标硬折扣店，并依靠约30%的自有品牌控制成本、提升毛利。

其扩张速度也堪称“猛踩油门”，2025年进入40个新城市，在三四线及县域市场大量开设首店；NB新店则超过200家，其中80%落在下沉市场。截至目前，盒马鲜生门店约500家，NB门店约400家，下沉市场已成为增长主力。

然而，门店数量激增意味着供应链复杂度提升、人员培训压力加大、区域品控难度上升。尤其在三四线城市，本地化供应链尚未完全成熟，督导体系可能不如一二线城市严密，更易出现操作不规范、质检不到位等问题。快速开店背后，管理能力是否同步跟上？

综合来看，“百合误送水仙”事件，表面是分拣失误，实则是盒马在高速扩张过程中品控体系滞后、管理颗粒度不足的缩影。消费者的投诉、直接受到的处罚、接连的质量事件，都在为其敲响警钟：没有质量的增长，注定是脆弱的。

作者 | 王立

编辑 | 吴雪