大暑时节吃这四样，解暑又健康，舒舒服服过盛夏

大暑是一年里最热的时候，太阳跟火似的烤着大地，空气里又闷又潮。这时候人容易没胃口，一碗清凉的粥正好，既能补水又能开胃口，成了夏天餐桌上的 “消暑好东西”。绿豆粥的清甜、大馇子粥的醇厚、西瓜翠衣粥的清爽，这三种应季粥，做起来简单，还藏着夏天的智慧，能帮你舒舒服服过夏天。

绿豆粥是大暑最常见的解暑粥，甜甜的绿豆混着软乎乎的粳米，入口绵密，带点淡淡的豆香，好像把夏天的热都化在这碗清凉里了。

做的时候，先挑 100 克饱满没虫的绿豆，50 克粳米。绿豆提前泡 2 小时，让它喝足水，煮的时候容易开花；粳米用清水淘两遍，把杂质去掉。

把泡好的绿豆和粳米放进砂锅里，加 1000 毫升清水，大概 4 碗的量，大火烧开后转小火慢慢煮。中间要时不时搅一搅，别粘了锅，还用勺子把浮沫撇掉，让粥面清爽点。

煮 40 分钟左右，绿豆和粳米都软了，粥也稠了。这时候可以按自己口味加点冰糖，再煮 5 分钟让冰糖化了。要是喜欢原味，不加冰糖也行，能尝到绿豆本身的甜。

关火后，让绿豆粥在锅里焖 10 分钟，味道能融得更好。盛到碗里，撒几粒枸杞或桂花，既好看又香。

大馇子粥是北方的传统解暑吃食，主要用玉米碴子，煮到稠稠软软的，带着玉米的自然甜味，越嚼越香，夏天吃能补点能量。

做的时候，准备 100 克粗玉米碴子，细的也行就是口感差点，用清水淘两遍，把浮尘和杂质去掉。要是想口感丰富点，加 20 克红豆或薏米一起煮。

把玉米碴子放碗里，加足够的水泡 4 小时以上，最好泡一晚上。泡过的玉米碴子容易煮烂，粥也更稠。

把泡好的玉米碴子连水倒进砂锅，再加 500 毫升清水，大概 2 碗的量，大火烧开后转小火慢慢煮。中间要时不时搅一搅，别粘了锅，加了红豆或薏米的话更得注意。

煮 1 小时左右，玉米碴子全软了，粥成金黄色，满是玉米香。这时候可以按口味加少量冰糖或蜂蜜，喜欢原味的直接关火就行。

让大馇子粥在锅里焖 15 分钟，味道能更浓。盛到碗里，配一碟小咸菜或煮鸡蛋，夏天吃着挺实在。

西瓜翠衣粥是夏天里的清爽惊喜。西瓜翠衣就是西瓜皮的外层青皮，削掉硬皮切成细丝，和粳米一起煮成粥，清爽不腻，带点淡淡的瓜香。

做的时候，准备 200 克西瓜翠衣，大概半个西瓜的皮，50 克粳米。西瓜翠衣用削皮刀削掉外层硬皮和里面的红瓤，只留中间的青皮，切成细丝后用清水泡 10 分钟，去点苦味。

把粳米淘干净放进砂锅，加 800 毫升清水，大概 3 碗的量，大火烧开后转小火慢慢煮。等粳米煮到半熟，加泡好的西瓜翠衣丝，再煮 15 分钟。

西瓜翠衣本身味道淡，可以按口味加少量冰糖或蜂蜜，喜欢原味的直接关火。

让西瓜翠衣粥在锅里焖 5 分钟，瓜香和米香能融得更好。盛到碗里，撒几片薄荷叶或柠檬片，更清凉好看。

大暑的时候，一碗清凉的粥，既能解暑又能养身体。绿豆粥甜、大馇子粥醇、西瓜翠衣粥清爽，这三种粥做起来简单，味道不同，夏天摆到桌上都挺清凉。夏天不妨亲手给家人煮一碗，用吃的温柔化解夏天的热，舒舒服服过每一天。