张勇重掌海底捞帅印，“红石榴计划”能否激活“第二曲线”？

来源：环球网

【环球网消费综合报道】1月13日晚间，火锅连锁企业海底捞在港交所发布重磅人事变动公告。公司创始人张勇重新出任首席执行官（CEO），接替自2024年6月起任职的苟轶群。与此同时，苟轶群、宋青及高洁辞任相关职务，而李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜四位来自海底捞体系内部的资深管理者被新任为执行董事。这一系列高层调整标志着在经历管理层更迭后，张勇这位核心创始人正式回归经营一线，意在带领海底捞应对行业挑战并加速多元化战略落地。

根据公告披露，此次新上任的四位执行董事均为海底捞“内生”培养的干部，履历涵盖区域运营管理、产品与供应链管理以及集团战略支持等关键板块。她们在门店运营、区域管理及产品创新等具体业务领域深耕多年，具备完整的一线经营与管理经验。这一人事安排显示出海底捞在推动组织年轻化和专业化方面的持续努力，也为张勇的回归提供了强有力的执行层支撑。

事实上，张勇的“出山”并非偶然。早在2018年，张勇曾担任首席执行官，后于2022年3月卸任，交棒给“最牛服务员”杨利娟，并由其推动“啄木鸟计划”以关停表现不佳的门店。然而，随着外部环境的变化，海底捞正进入关键的“二次创业”期。自2024年起，公司推出了旨在孵化新餐饮品牌的“红石榴计划”，试图在传统火锅之外寻找第二增长曲线。截至2025年6月30日，海底捞已孵化包括“焰请烤肉铺子”“从前印巷”“小嗨爱炸”等在内的14个餐饮品牌，共计126家餐厅，带动“其他餐厅收入”同比增长227%至6.0亿元。此外，2025年11月海底捞大排档火锅全国首店在广州亮相，探索市集采买般的自选体验，这些创新举措都需要更强大的资源统筹和战略决断力。

从业绩表现来看，张勇面临的挑战依然严峻。财报显示，2025年上半年海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下滑3.0%；净利润17.55亿元，同比下滑13.7%。整个餐饮行业在2025年上半年也呈现出“营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧”的态势，同行如呷哺呷哺、西贝等均面临营收下滑或增长乏力的困境。截至1月13日收盘，海底捞股价报14.42港元/股，总市值803.77亿港元，较高点已大幅缩水。

在不少内部人士和市场观察家看来，张勇的回归是一剂强心针。一位海底捞相关人士透露，公司内部亲切称呼张勇为“张大哥”，其号召力毋庸置疑。眼下海底捞正在构建多业态、多品牌的多元化生态，各业务板块间的协调、资源共享与战略一致性成为管理重点，张勇显然是那个能够调动全盘资源的关键人物。不过，也有接近公司的人士强调，张勇此次回归并非直接介入微观业务细节，而是强化战略判断、组织文化与一线运营之间的联动效率，确保董事会意图能快速转化为具体的管理动作。

针对张勇重任海底捞CEO一事，餐饮行业分析人士指出，创始人回归一线通常是企业在面临转型瓶颈或业绩压力时的重大战略调整。分析人士认为，张勇的回归有助于提升决策效率，特别是在推进“红石榴计划”等多品牌孵化战略时，能够有效打破部门壁垒，集中资源攻坚。然而，分析人士也提醒，真正的考验在于能否将新品牌的规模化跑通。虽然“焰请烤肉铺子”等新品牌目前增速较快，但如何在激烈的餐饮细分市场竞争中建立护城河，并最终转化为集团稳定的利润来源，仍是张勇及其团队必须解决的问题。此次回归意味着海底捞的变革将大概率加速，市场将高度关注其后续在品牌创新和运营效率上的具体表现。（文馨）