保存饺子，不要包好直接放冰箱，教你一招，饺子放一个月还新鲜

导读：保存饺子，不要包好直接放冰箱，教你一招，饺子放一个月还新鲜

咱就说谁不爱吃饺子啊！不管是逢年过节的团圆饭，还是平时懒得做饭的家常便餐，饺子总能稳稳占据餐桌C位。薄皮大馅的饺子，咬一口满嘴鲜香，韭菜鸡蛋的清爽、猪肉大葱的浓郁、虾仁三鲜的鲜美，不管啥馅料，都能征服一家人的胃。尤其是家里老人小孩，包饺子的时候都爱凑过来帮忙，擀皮的擀皮，包馅的包馅，热热闹闹的，吃的就是这份烟火气。

但包饺子这事儿，最容易“翻车”的就是量没掌握好——馅和多了，皮也擀多了，不知不觉就包出一大锅，一顿根本吃不完。这时候很多人就图省事，把没煮的饺子直接往保鲜袋里一塞，扔进冰箱冷冻室，想着啥时候想吃啥时候煮。可等下次拿出来的时候就傻眼了：饺子皮粘得乱七八糟，一煮就破皮露馅，馅的香味也淡了不少，吃起来软塌塌的，完全没有刚包好的劲道口感。其实啊，不是饺子包得不好，而是你保存的方法错了！今天就给大家分享一个超实用的保存技巧，不用复杂工具，饺子放一个月还跟刚包好的一样新鲜，口感一点不打折！

为啥不建议包好的饺子直接放冰箱？这些危害你得知道

很多人觉得，饺子直接冻冰箱就是“保鲜”，其实这是大错特错！直接冷冻的饺子，不仅口感差，还暗藏不少小问题，咱们一条条说清楚：

第一大危害：饺子皮粘连、破皮，煮的时候全成“烂饺子汤”

刚包好的饺子，表面还带着点湿润的水分，直接放进保鲜袋或保鲜盒里，饺子和饺子之间没有任何隔离，低温下水分会迅速结冰，把饺子皮冻在一起。就像咱们冬天手冻僵了粘在一起一样，饺子皮也会“冻成一团”，你想分开都难——用力扯吧，饺子皮直接破个洞，馅漏出来；轻轻掰吧，根本掰不开。等下锅煮的时候，这些粘连的饺子更是灾难：要么皮煮烂了馅还没熟，要么煮出来一锅碎皮，好好的饺子变成了“面糊糊”，吃着一点食欲都没有。

第二大危害：口感发柴、发面，失去饺子皮的劲道口感

咱们吃饺子，图的就是饺子皮的爽滑劲道，还有馅料的鲜嫩多汁。但直接冷冻的饺子，会因为“水分流失”和“低温冻伤”，变得口感极差。一方面，饺子皮里的水分会在冷冻过程中慢慢蒸发，变成小冰晶，等解冻或煮的时候，这些冰晶融化，饺子皮就会变得干巴巴、软塌塌的，吃起来像嚼纸；另一方面，馅料里的水分也会流失，肉类馅料会因为脱水变得发柴、发老，蔬菜馅料会因为低温冻伤，变得软烂发黄，吃起来完全没有新鲜的脆嫩感。

第三大危害：串味严重，冰箱里的怪味全吸进去了

冰箱里可不是“无菌环境”，生肉、蔬菜、剩菜剩饭，各种味道混在一起。刚包好的饺子，就像一块“吸味海绵”，直接放进去的话，很容易吸附冰箱里的各种异味。比如你冰箱里刚放过鱼、腊肉，那冻出来的饺子，吃起来就会带着一股鱼腥味、腊肉味，完全掩盖了饺子馅本身的香味。尤其是素馅饺子，吸味能力更强，本来清爽的韭菜鸡蛋馅，可能会变得一股子冰箱怪味，让人难以下咽。

第四大危害：营养流失快，还容易滋生细菌

可能有人觉得，冷冻能杀菌，其实不然！刚包好的饺子，馅料里的肉类、蔬菜还带着不少水分和营养成分，直接冷冻的话，低温会破坏蔬菜里的维生素，比如维生素C、维生素B族，这些营养成分会随着水分流失而减少。而且，如果饺子包好后，在室温下放的时间太长，再直接冻冰箱，馅料里的细菌还可能在低温下“休眠”，等下次解冻的时候，细菌又会活跃起来，吃了对肠胃不好，尤其是家里有老人小孩的，更要注意。

重点来了！教你正确保存饺子的方法，简单两步，放一个月还新鲜

其实保存饺子的核心秘诀，就在于先“定型”再“分装”，两步就能搞定，不需要任何特殊工具，家里的冰箱、托盘、保鲜膜就能操作，咱们一步步说：

第一步：预冻定型，让饺子“互不打扰”

这是最关键的一步，也是很多人忽略的一步。咱们先把家里的烤盘、托盘或者洗菜篮拿出来，在底部铺上一层保鲜膜，或者刷一层薄薄的食用油，目的就是防止饺子皮粘在托盘上。

然后，把刚包好的饺子，一个个均匀地摆在托盘上，饺子和饺子之间一定要留够间距，至少2-3厘米，绝对不能挨在一起。摆的时候注意轻拿轻放，别把饺子的褶子压塌了，不然煮的时候容易漏馅。

摆好之后，把托盘放进冰箱的冷冻室，冷冻1-2小时，直到饺子完全冻硬。怎么判断冻硬了呢？用手摸一下饺子皮，感觉硬邦邦的，像小冰块一样，就说明定型好了。这个过程就是“预冻”，目的是让饺子表面的水分快速结冰，形成一层薄薄的“冰衣”，这样饺子之间就不会粘连了。

这里给大家提个小醒：预冻的时候，千万别把托盘叠放，也别在饺子上盖东西，不然会影响冷气流通，导致饺子冻不均匀，有的地方软有的地方硬，还是会粘在一起。另外，饺子包好后，最好尽快放进冰箱预冻，别在室温下放超过半小时，尤其是夏天，防止馅料变质。

第二步：分装密封，隔绝空气和异味

等饺子完全冻硬之后，就可以进行第二步了——分装密封。咱们把冻硬的饺子从托盘上取下来，这时候你会发现，饺子皮一点都不粘手，轻轻一拿就下来了，特别方便。

接下来准备密封的容器，推荐用保鲜盒或者加厚的密封袋。如果用保鲜盒的话，一层一层地放饺子，每层之间可以垫一张油纸或者保鲜膜，防止饺子在搬运过程中碰撞粘连；如果用密封袋的话，把饺子装进去，然后用手把袋子里的空气挤干净，再把封口封紧，这样能有效隔绝冰箱里的异味，还能防止水分流失。

最后，别忘了在保鲜盒或密封袋上贴个标签，写上包饺子的日期和馅料。这样下次吃的时候，就能清楚地知道饺子放了多久，也能快速找到自己爱吃的馅料，不会翻来翻去把饺子弄碎。

把分装密封好的饺子重新放进冰箱冷冻室，就大功告成了！用这个方法保存的饺子，就算放一个月，拿出来还是一个个完整的，不会粘连，也不会串味。

正确保存饺子的好处，不止是“新鲜”这么简单

可能有人会说，不就是多了一步预冻吗？能有啥大区别？其实区别可大了！用这个方法保存饺子，好处真的不少：

好处一：保鲜时间长，放一个月还跟刚包的一样

咱们平时直接冻的饺子，放半个月就开始发柴、串味了，而预冻后密封保存的饺子，因为表面有一层“冰衣”保护，能锁住馅料里的水分和鲜味，就算放一个月，煮出来的饺子皮还是爽滑劲道，馅料还是鲜嫩多汁，口感和刚包好的几乎没差别。家里可以一次性多包点，囤在冰箱里，想吃的时候随时煮，特别方便。

好处二：拿取方便，想吃多少拿多少

直接冻的饺子，一拿就是一大坨，想吃几个都不行，只能硬着头皮煮一锅。而预冻分装的饺子，是一个个独立的，想吃多少就拿多少，不用解冻，直接下锅煮就行，一点不浪费。比如早上赶时间，煮五个饺子，配一碗粥，就是一顿营养早餐；晚上懒得做饭，煮十个饺子，简单又美味。

好处三：隔绝异味，饺子香味不流失

密封保存的饺子，能有效隔绝冰箱里的各种怪味，不管冰箱里放了什么，饺子都不会吸味。煮出来的饺子，还是馅料本身的香味，韭菜的鲜、猪肉的香、虾仁的甜，一点都不会变，吃起来特别过瘾。

好处四：营养不流失，吃着更健康

预冻的过程快速又均匀，能最大程度地保留饺子里的营养成分，蔬菜里的维生素不会因为长时间冷冻而流失太多，肉类里的蛋白质也不会因为脱水而变质。而且密封保存能防止细菌滋生，吃起来更放心，家里的老人小孩都能安心吃。

最后再教大家：冻饺子的正确煮法，不破皮、不露馅，口感超棒

保存得再好的饺子，煮不好也是白搭！很多人煮冻饺子，要么冷水下锅，要么开水下锅，煮出来不是破皮就是夹生。其实煮冻饺子也有小窍门，记住这几步，保证饺子个个完整，口感劲道：

第一步：冻饺子不用解冻，直接下锅

很多人觉得冻饺子要解冻才能煮，其实错了！解冻后的饺子皮会变软，煮的时候更容易破皮。正确的做法是：锅里加足量的清水，冷水下锅，然后把冻饺子直接放进锅里。冷水下锅的好处是，饺子皮能随着水温慢慢升高而受热均匀，不会因为突然遇到高温而膨胀破皮。

第二步：水开后点凉水，重复三次

把饺子放进锅里后，用勺子的背面轻轻推动饺子，防止饺子粘在锅底。然后开大火把水烧开，等水烧开后，往锅里淋入一小碗凉水，让锅里的水停止沸腾。接着盖上锅盖，继续煮。

等水再次烧开后，再淋入一小碗凉水，重复这个动作，一共点三次凉水。点凉水的目的是让饺子馅和饺子皮同步熟透，避免出现皮熟了馅没熟，或者馅熟了皮煮烂的情况。

第三步：判断饺子熟没熟，看“肚子”就知道

怎么判断饺子熟没熟呢？教大家一个简单的方法：看饺子的“肚子”。当饺子煮到个个都鼓起来，像小胖子一样，肚子圆滚滚的，浮在水面上不沉底，就说明饺子已经熟透了。

这时候把饺子捞出来，沥干水分，装盘就可以吃了。如果想让饺子皮更劲道，可以捞出来后过一遍凉开水，这样饺子皮会更爽滑，还不容易粘在一起。

另外，给大家分享两个煮饺子的小技巧：一是煮饺子的时候，在水里加一小勺盐或者几滴食用油，能进一步防止饺子皮粘连；二是素馅饺子煮的时间可以短一点，点两次凉水就够了，肉馅饺子可以多煮一会儿，点三次凉水更保险。

结语：简单一招，让家常饺子更美味

其实包饺子、存饺子、煮饺子，都是咱们生活里的小细节，但就是这些小细节，决定了一顿饭的幸福感。很多人觉得保存饺子是小事，没必要这么麻烦，可当你用正确的方法保存饺子，下次煮出一锅完整又鲜美的饺子时，就会发现，这多出来的一两步，真的太值了！

不用复杂的工具，不用特殊的技巧，只要记住“先预冻定型，再分装密封”，就能让饺子放一个月还新鲜。不管是自己包的饺子，还是外面买的速冻饺子，用这个方法保存，都能提升口感。

希望大家都能学会这个保存饺子的小妙招，让家常的饺子，吃出不一样的美味。以后包饺子再也不怕包多了，囤在冰箱里，想吃就吃，方便又省心！