冬至后看到这菜大胆吃！一养阳、二刮油、三增免疫，特别是包饺子

“日照数九冬至天，清爽风高未辞岁”，现在已经正式进入到冬至节气，而冬至到小寒这15天，正是阳气初升比较虚弱的时候，也是数九开始后，天气变得越来越冷的时候。

进入到冬至节气以后，正是民间养护身体和适当滋补的时节，因为寒冷的天气里，人们需要养护阳气抵御寒冷，并且这个时节由于室内外温差大，人们的活动量减少，而吃的又比较油腻，也需要润肠刮油，并且气温骤降的数九天里，也需要注意预防感冒和提高身体免疫力。

冬至节气过后，这个时节也是数九寒天里才有的蔬菜上市的时候，其中就包括韭黄这寒冬里的明星食材。

韭黄是韭菜在遮阳条件下种植出来的，而这样种出来的韭黄，颜色嫩黄诱人，并且口感鲜嫩清香，关键是韭黄保留了韭菜的多种营养成分，富含粗纤维、维C、胡萝卜素和矿物质，属于冬至节气来临后的明星食材，可以帮助身体养护阳气、润肠刮油和增加免疫力，而韭黄的吃法多种多样，今天就跟大家发现三个韭黄的做法：

1、韭黄虾仁馅水饺

1.韭黄摘洗干净后切成细末，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅，虾仁剔去虾线洗净攥干水分，然后加入盐、料酒和胡椒粉抓匀腌制一会。

2.猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和鸡汁搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.把韭黄加入到肉馅中，淋上香油拌匀后，然后跟猪肉馅一起搅拌均匀。

4.把调好的韭黄肉馅包入饺子皮中，封口的时候包入腌制好的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮熟，即可出锅享用。

2、韭黄炒墨鱼

1.墨鱼去除内脏撕去表皮清洗干净，挤去眼睛和牙齿以后，改上十字花刀后切成筷子粗细的条，韭黄摘洗干净切成段。

2.锅中烧水，水开后下入墨鱼，焯烫至受热蜷缩后捞出过凉。

3.锅中入油，把韭黄和墨鱼上撒上盐拌匀，然后一起入锅煸炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀后即可出锅享用。

3、韭黄鸡蛋炒虾仁

1.韭黄摘洗干净后切成段，虾仁剔去虾线洗净备用。

2.鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，然后下入虾仁跟鸡蛋液一起搅拌均匀。

3.锅中入油，油热后下入搅打好的虾仁鸡蛋液，炒至蛋液凝固成熟后盛出。

4.锅中重新入油，下入韭黄煸炒均匀，烹入料酒后，加入少许盐炒匀，然后下入炒好的鸡蛋虾仁，翻炒均匀后即可出锅享用。

韭黄的挑选：

1.购买韭黄时要选择用纸张包裹的，因为韭黄的叶片特别娇嫩，如果不是包裹好的，购买回家后很容易互相摩擦腐烂。

2.韭黄要选择根部土少和根茎粗壮的，并且闻上去没有异味和酸腐味道的，如果韭黄的根本不够粗壮，那么这种韭黄说明营养不良，就不要购买了！

3.韭黄跟蒜黄别看长相差不多，但是味道和口感有很大差别，韭黄的茎更粗壮，并且是扁平的，而且韭黄的价格要比蒜黄贵不少。

韭黄是冬至后的好食材，遇到以后可以大胆吃 ，作为应季的食材，韭黄炒着吃和做汤都特别提味，而包饺子更是特别鲜美，这个时节可以经常吃点。