这场大赛，够“徐州味”！

一城一味，千年传承

12月3日下午

江苏省张集中等专业学校内

灶火燃起，锅勺翻飞

由徐州广电传媒集团、徐州市烹饪协会主办

徐州广播电台承办的“品味徐州·汉风竞秀”

徐州厨艺烹饪大赛决赛

火热开赛！

▲江苏省徐州市张集中等专业学校 滕道明校长致欢迎词

▲徐州市烹饪协会会长 季广辉 致辞

经过历时数月的广泛征集、层层选拔，来自全市的50余位名厨精英脱颖而出，会师决赛现场。他们中既有深耕行业数十载的烹饪大师，也有技艺精湛的青年新秀，他们同台竞技、一决高下，上演了一场精彩绝伦的“舌尖上的较量”，快来看看谁是“厨王”。

“比赛正式开始！”随着一声令下，整个赛场瞬间“燃”起来。首轮比赛为指定菜品“青椒肉丝”的制作，只见选手们运刀如飞，肉片瞬间成丝，青椒均匀落段，每一刀都干净利落。转身、架锅、热油、滑炒……动作一气呵成，空气中弥漫起葱姜爆香的香味。

最简单的菜，最见功底。比赛中，评委们穿梭其间，不时驻足，观察着选手对刀法的掌握、油温的控制、翻炒的手法、出锅的时机。

如果说第一轮有“标准答案”，第二轮就是“自由创作”。赛场化身为徐州美食的微型博览馆：这边，地锅鸡的灶火正旺，贴饼的面团在师傅手中一转一按，稳稳贴在锅边，焖煮之间，醇厚的酱香已飘散出来。那边，巧妙融合传统文化与现代风格的 “新派鱼羊鲜” 惊艳亮相，鱼与羊共冶一炉，鲜味叠加，创意十足；而 “彭祖雉羹” 亦在现场被精心复现，醇浓汤汁搭配薏仁、香菇等，仿佛诉说着徐州美食的悠久故事。

“这次比赛高手云集，既是比拼，更是学习，能把咱们徐州的传统味道做精做细，让更多人认可，就是我们最开心的事。”不少选手纷纷表示。

公平公正是比赛的基石。作为裁判长，中国烹饪大师、徐州技师学院教授朱诚心介绍说：”这场比赛，我们评判的不仅仅是菜品的色、香、味、形、器，更看重其是否承载了徐州风味的神韵，以及在经典基础上是否有合乎逻辑的创新。”

据了解，本次大赛也是“品味徐州·汉风竞秀”冬季美食推广季活动的重头戏。“品味徐州”系列活动，旨在通过“美食场景活化+数字传播赋能”，开展“品味徐州·匠星争锋（厨师）”“品味徐州·匠味争鲜（菜品）”“品味徐州·匠府争辉（饭店）”三大精彩单元，挖掘徐州餐饮文化精髓，打造“汉文化美食之都”的城市名片。

此次大赛，徐州广播电台全程进行了直播，备受网友欢迎。同时，本次决赛中表现优异的选手，还将有机会代表徐州参加明年举办的全省“我是厨神”大赛，在更广阔的舞台上展示徐州味道的独特魅力。

灶火不息，传承不止

一场比赛

凝聚的是无数厨师的匠心

升腾的是一座城市的文化烟火气

徐州味道

正在被这样一群热爱它的人

书写出新的篇章

记者 | 黄姗

摄影 | 朱翊铭

徐州广电编辑 | 黄雨桐

一审 | 蒋莉

二审 | 朱宸昕

三审 | 张清

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