广东
油茶丰收的季节
古邑大地处处弥漫着浓郁香醇的茶油味
在龙川县廻龙镇岐岭村老榨油坊里
传承数百年的古法木榨
正用最质朴的技艺
为街坊邻里带去
最纯正的茶油风味
推开油坊木门，浓郁山茶籽香气立刻裹住人，温润得能暖到心里。晒得干爽的茶籽，先在石碾里被碾成细碎的粉末，再送进柴火灶上蒸煮，接着，工人们麻利地用稻草裹起熟粉，团成一个个圆鼓鼓的“茶枯饼”，整齐地码进榨床。那榨床是根掏空的巨型樟木，村里人都叫它“木龙”，黝黑的木身上，还留着几十年压榨留下的凹痕。
“预备——撞！”两位老师傅臂膀绷着劲，缓缓将这根碗口粗的木槌往后拉，再猛地往前送。“咚！”沉闷的巨响震得空气都颤了颤，木楔在巨大的冲击力下一点点嵌进“木龙”缝隙，对茶枯饼施加着千钧之力。顷刻间，透亮的金黄便顺着木缝汩汩流出，稳稳落进下方的油槽里。这纯粹的原生油脂，不用添加任何化学剂，不用经复杂精炼，光是凑近闻，就有股子山茶籽的清香味。“廻龙镇珍贵的非物质文化遗产——廻龙镇岐岭村张屋古法榨茶油坊始建于上世纪六十年代，每年的油茶产量约有两万五千斤，它为我们完整保留并延续着一套濒临失传的古法榨油技艺。”廻龙镇岐岭村党支部书记吴国亮说。
可这“宝贝手艺”，也难抵时代的冲击。古法木榨出油慢、耗力气，在讲究效率的现代工业面前，早就成了“夕阳活计”。如今整个廻龙镇，还在守着这套老手艺榨油的，只剩这一家油坊了。“从烘烤、碾粉到蒸煮、压榨，这一整套纯手工的智慧与经验，是机器无法替代的宝贵财富。近年来，在廻龙镇党委、政府的坚强领导下，我们扎实推进这座榨油坊的屋顶翻新，墙体维护以及榨油设施维护工作，希望让更多人闻到这古法的油香，让这门古老的手艺，能真正传承下去，让子孙后代还能亲眼见到、亲身感受到这份匠心。这不仅是我们廻龙镇的文化积淀，更是一份需要我们共同接力和传承的珍贵文化遗产。”廻龙镇岐岭村党支部书记吴国亮说。
当前，廻龙镇正在大力推进“百千万工程”，推动非遗技艺赋能乡村振兴，古法榨油这项传统技艺也希望被更多人知晓，在新的时代背景下焕发新生。
漫山遍野的油茶不仅是榨油的原料
更是吸引游客驻足观赏的“诗与远方”
古法榨茶油不仅能为美食添香增色
更将作为一种非遗文化符号让人铭记
来源：龙川发布
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