河北
每年这个季节，我亲妈都会腌点咸蒜吃，一下子要吃到过年了！这是我在网上买了几斤嫩蒜，腌这个蒜必须是嫩蒜才好吃呀！
真的好吃到无法形容了，清脆入味，一点也没有大蒜的辛辣味！比糖蒜好吃太多了，我们家爱吃稀饭和面条，配着腌好的酱油咸蒜，每次都撑的打嗝！
丈母娘说她腌的咸蒜不入味，还辛辣，其实呢，也是少了一个环节，今天我就把我家的祖传秘方分享给大家一起做吧，入味快又好吃！
你们快点去做吧！开胃解腻！嘎嘎好吃！密封冷藏保存，吃一年都不带坏的！
✅食材准备： 嫩蒜 酱油料汁：200g食用油、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、20g冰糖、5斤黄豆酱油、150g食用盐、100g鸡精；
✅做法步骤：
1️⃣：首先选择这样的青蒜，切掉叶子，再扒掉外面的老皮，然后把根切掉，梗嫩的我们可以留着腌制，全部处理好了，再用清水给它清洗干净；
这一步很关键，想要蒜吃起来不辣心，咱们首先用凉水给它浸泡6个小时，然后控净水分，
第二呢，蒜里我们再放一把食用盐，翻拌均匀，再腌制6个小时，这两步就是大蒜不辛辣的关键；
2️⃣：我们再来调个灵魂的汤汁，锅中加入200g的食用油，油热加入葱姜、花椒、八角、香叶、干辣椒，炸一个调料油，一定要小火慢炸，然后放入20g的冰糖，把调料炸的微微变黄；
这时候啊，再加入5斤的黄豆酱油，接着，加入150g的食用盐，100g鸡精，开小火，把锅烧开，把冰糖熬至融化即可，然后关火，自然放凉；
6个小时过去了，咸蒜也杀好水了，用手一捏回软的状态就杀好了，注意，咸蒜千万不要过凉水，最后再把晾凉的酱油汁用漏勺过出料渣，倒入大盆中，然后扔掉料渣，搅拌均匀；
酱油咸蒜腌制好了，然后装入玻璃容器内，放入冰箱冷藏，吃上一年都不会坏哦！快去动手吧！
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