要说招远人的冬日餐桌离不开什么,那一定是咸香可口的酱油菜!一到冬天,家家户户的厨房里总会飘出熟悉的香气,一盆炖得软烂的酱油菜,能让全家踏踏实实吃上一整周,制作简单却藏着最地道的家常滋味。
招远大厨手把手教你怎么做酱油菜
制作酱油菜的步骤清晰好上手,跟着做准没错。
首先得把食材备齐:萝卜洗净切成块后焯热水,黄豆和花生米用温水泡发,让口感更软糯;还能根据自己的喜好,搭配白菜叶、晒干的茄子豆角,再备上葱姜香菜提香,食材灵活搭配不受限。
接着就是炖煮的关键步骤。把泡好的黄豆、花生米,切好的萝卜块,还有茄子豆角、白菜叶、葱姜香菜等一起放进锅里,加足量清水没过食材。再撒上花椒、大料、陈皮、桂皮等调料,大火烧开后转慢火咕嘟 20-30 分钟,让食材的鲜香和调料的香气充分融合,汤味越煮越浓郁。
等花生米和黄豆变得软烂熟透,就可以调味了。根据口味撒入适量盐和酱油,转小火慢煮 5 分钟,再焖上片刻,一道色香味俱全的酱油菜就大功告成。盛进盆里随取随吃,别提多方便了。
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冬日的早晚,煮一碗热乎乎的稀饭,配上一小碗酱油菜,软烂的萝卜、绵密的黄豆和花生米,香味扑鼻,滋味十足。不少人还爱把它当下酒佳肴,越嚼越香。
每个人各有偏爱,有人独宠吸满汤汁的黄豆,有人则对入味的萝卜、鲜灵的香菜和有嚼劲的干豆角情有独钟,虽然喜好不同,却都对这道咸菜爱得深沉。
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招远人的冬天,总绕不开这口酱油菜的咸香。你家冬天会腌制各种咸菜吗?又最钟爱哪一种风味呢?欢迎在评论区分享~
乡村正哥的做法:
生活在招远,关注我们就够了!
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