冬天，这菜要使劲吃，简单煮一锅，汤品鲜美，营养全面，身体更舒坦

每年到了冬初，天气就开始慢慢冷起来，温度一下子降低到个位数，不仅仅早晚温度低，有时候中午的温度都很低，出门需要很大的勇气，这个时候需要暖身又滋补的汤品，营养也容易消化，喝起来人很舒服。冬天正是吃萝卜的时候，萝卜遍地都是，我们家院子也种植很多萝卜，冬天的萝卜水分非常足，现在价格也便宜，萝卜可以做成萝卜干，炒萝卜丝和萝卜汤。今天准备用白萝卜，海带和排骨制作一款适合冬天食用的汤品——白萝卜海带汤，汤品层次分明，鲜美极了，喝起来特别舒服，为冬天储备许多能量。今天就跟大家唠唠这道汤的做法，手把手教你熬出一锅让人喝完还想再续的暖心好汤。冬天，这菜要使劲吃，简单煮一锅，汤品鲜美，营养全面，身体更舒坦。

【白萝卜海带排骨汤的制作食谱】

材料准备：简单实在，量足味更浓

做这道汤，主角就三样：排骨、白萝卜、海带。配角是点睛的姜片和葱段，调味只需盐和胡椒粉，讲究点还能撒点枸杞增色。具体用量看人数，咱们按四人份来算：

排骨：500克（选肋排或腔骨都行，肋排肉多，腔骨骨髓多，炖出来更香）

白萝卜：1根（中等大小，约600克，去皮后切滚刀块）

干海带：50克（提前泡发，泡发后约200克，切段；嫌麻烦可以直接买鲜海带）

姜：3片（去腥增香）

葱：1根（打结或切段）

盐：适量（最后调味，别急着放）

白胡椒粉：少许（提鲜用，可选）

具体制作步骤：慢工出细活，火候很关键

1：提前挑选好新鲜白萝卜，海带和排骨等食材，先把买回来的排骨处理成小块，先把排骨用水冲洗和浸泡，逼出里面的血水，让汤品不会浑浊。

2：排骨煲汤需要提前焯水，也就是冷水下锅炖煮，将排骨都放入锅中，加上葱接，姜片和料酒，一定要加冷水，煮沸后撇去浮沫（这步别偷懒，浮沫是血水，撇干净汤才清亮）。焯好水的排骨捞出来，用温水冲洗干净，别用冷水，不然肉质会变柴。

3：把海带提前泡发，温水泡发20分钟，去掉表面的盐分和脏东西，去掉头尾部分，切成大一些的小方块，生姜去皮切成片状，备用。

4：把白萝卜外皮洗净，用工具去掉外皮，反复清洗干净，然后切成若干小块，还可以加一些陈皮或者瑶柱，香葱洗净切成葱花，备用。

5：准备好煲汤的砂锅或炖盅，食材多一点可以用砂锅，砂锅的受热更加均匀，炖出来的汤更浓；如果用高压锅，压20分钟就行，但香味会稍逊一筹。

6：一次性把排骨，海带和白萝卜倒入锅中，排骨其实也可以稍微炒一下，这样汤品更浓郁，加上足量的清水，大火转小火煲汤一个多小时，煲汤的火候非常重要。

7：最后出锅之前，调入胡椒粉和食盐，用汤勺搅拌均匀，尝一下汤品的味道，适当补一些食盐，最后也可以放入枸杞子和葱花，一道白萝卜海带排骨汤就出锅了，非常适合冬天食用。

食用价值：

白萝卜是“冬季小人参”，润肺止咳、消食化痰；海带富含碘和膳食纤维，能降脂降压；排骨补气血、强筋骨，三者搭配，营养均衡又不上火。冬天喝一碗，浑身暖乎乎的，尤其适合手脚冰凉、肠胃虚弱的人。老人小孩喝也放心，汤里没添加剂，全是食材本来的味道。

小贴士：细节决定成败

排骨焯水一定要冷水下锅，才能逼出血水。炖汤用热水，肉质更嫩，汤也更白。海带泡发后要反复冲洗，避免有沙。盐最后放，早放肉会变硬。喜欢更浓的汤可以多炖半小时，但别炖太久，萝卜会烂成泥。

‍周末有空的时候，买上材料慢慢炖一锅，全家围坐喝汤吃肉，幸福感直接拉满。赶紧试试吧，保证你喝完第一口就想续碗！（本文的配图都出自网络）