“长寿菜”原来是它，一护眼，二排便，三控血压，中老年人可常吃

不起眼的小白菜，竟是养生宝

前天在菜市场，遇到邻居王大爷正在挑选小白菜。他笑着说：“这菜便宜又好吃，我家一周得吃三四回。”仔细一问才知道，原来王大爷的老伴前段时间体检，血压、血糖都有些偏高，医生建议多吃绿叶蔬菜，从此小白菜就成了他们餐桌的常客。

说起小白菜，可能很多人都觉得它太普通了。但就是这样平平无奇的蔬菜，却有着“长寿菜”的美誉。它不仅价格亲民，营养价值更是惊人，特别适合中老年人日常食用。

小白菜，被低估的养生宝贝

小白菜看似普通，实则营养丰富。它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，其中维生素C含量比大白菜高出3倍多。更值得一提的是，小白菜中的钾元素含量很高，而钠含量很低，是天然的“降压菜”。

在古代医书中，小白菜就被记载有“通利肠胃、除烦解渴”的功效。现代研究也发现，经常食用小白菜确实能带来三大好处：

护眼明目，富含的维生素A和胡萝卜素，能保护视力，预防老年性黄斑病变。

润肠通便，丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防和改善便秘。

控制血压，高钾低钠的特性，有助于维持血压稳定。

今天就给大家分享三种小白菜的家常做法，简单易学，美味又养生。

小白菜炒香菇，清淡鲜美的素炒经典

这道菜将小白菜的清甜和香菇的鲜美完美结合，口感层次丰富。香菇富含香菇多糖，能增强免疫力，与小白菜搭配，养生效果更佳。

制作窍门

1、小白菜要仔细清洗，特别是根部容易藏泥沙。可以先整棵浸泡在淡盐水中10分钟，再逐片冲洗干净。

2、鲜香菇去蒂，切成厚片。

4、热锅少油，先下蒜末爆香，再加入香菇片小火慢炒，直到香菇出水、香气四溢。

5、转大火，加入小白菜快速翻炒。

6、淋入生抽，快速翻炒至菜叶变软即可出锅。

这道菜清淡爽口，最大程度保留了食材的原汁原味，特别适合晚餐食用。

小白菜煎蛋豆腐汤，暖胃营养的滋补汤品

这道汤品制作简单，营养却十分丰富。豆腐提供优质植物蛋白，鸡蛋补充必需氨基酸，小白菜增添维生素和纤维，是道全营养汤品。

烹饪要点

1、嫩豆腐切块后，在沸水中焯烫1分钟，捞出沥干。这样处理可以去除豆腥味，煮汤时也不易碎。

2、锅中少油，打入两个鸡蛋，煎至两面金黄，然后用铲子分成小块。

3、锅中倒入开水，煮沸后先放入姜片和豆腐块，煮5分钟让豆腐充分吸收汤汁。

5、加入小白菜，煮2分钟至小白菜变软。

6、最后撒入枸杞，加适量盐和几滴香油调味即可。

这道汤汤汁清澈，味道鲜美，既能当汤品，也能作为一餐主食，特别适合胃口不好的时候食用。

小白菜炒肉丝：家常下饭的快手小炒

肉丝提供优质蛋白，与小白菜搭配，既能补充营养，又能解腻开胃。这道菜色香味俱全，是道很受欢迎的家常菜。

处理技巧

1、猪里脊切丝后，加1勺生抽、半勺淀粉、少许食用油，抓匀腌制15分钟。这样处理过的肉丝嫩滑不柴。

2、小白菜洗净后切段，同样将菜梗和菜叶分开。如果时间充裕，可以将菜梗用刀拍松，更易入味。

3、热锅凉油，放入肉丝快速滑炒至变色，立即盛出备用。

4、锅中留底油，爆香蒜末，先下小白菜梗大火翻炒1分钟。

5、待菜梗稍软后，加入菜叶继续翻炒，然后放入炒好的肉丝。

6、淋入1勺生抽、半勺蚝油，快速翻炒均匀即可出锅。

整道菜的制作要快速完成，这样才能保持小白菜的脆嫩和肉丝的滑嫩。

小白菜的选购和储存技巧

选购要点

1、选叶片鲜绿、挺拔的，不要选叶片发黄、萎蔫的

2、菜梗应该洁白饱满，无锈斑

3、植株大小适中，不要选过大的，可能口感偏老

储存方法

1、用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏

2、在袋子上扎几个小孔，保持透气

3、最好在2-3天内吃完，保证新鲜度

小白菜虽然普通，但养生价值不容小觑。特别是对中老年人来说，经常食用对保护视力、预防便秘、控制血压都大有裨益。而且它价格实惠，一年四季都能买到，实在是家常养生的好选择。

今天介绍的三种做法，从素炒到做汤，从清淡到下饭，满足了不同口味的需求。您最喜欢哪一种呢？欢迎在评论区留言分享您的小白菜独家做法！

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