小象超市最快12月中旬开城福州，朴朴外卖几月后出成绩

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有市场人士告诉《商业观察家》，小象超市基本将会在12月中旬开城福州。后续，厦门市场也将会进。

目前，福州市场成为了前置仓生鲜电商赛道的一个关注热点，因为福州是朴朴超市、永辉超市的总部市场。

朴朴超市是前置仓大仓模型——通过前置仓做本地综合超市线上化的开创者，小象超市现在也主推大仓模型，学得其实是朴朴超市。两家企业当下于广州、深圳、武汉等城市存有竞争。

永辉超市是线下生鲜零售业的老牌企业，其做的线上到家业务，当下占其总销售比也能到18%左右。尤其在福州市场，永辉的线上到家业务之前与朴朴展开了比较激烈的竞争。

而由于朴朴与永辉两家企业的存在，之前一些生鲜线上到家玩家——如盒马等，虽曾进入福州市场，但没有能站住，退出去了。

由此，小象会不会进入福州，以及进入福州后，能不能站住，成为了当下市场的一个关注热点。

目前，对于小象超市进入福州的市场策略，是做一个声势，向主要竞争者“施压”外部影响——朴朴超市当下正在筹划IPO上市；还是要做一个攻势——拿下福州市场，目前市场的看法不一。

《商业观察家》访问的一些福州市场人士，则似乎并不太相信小象开城福州能做出规模：“等小象超市福州开仓再看吧，孤零零的2-3个仓，一点意义都没有。”

他们似乎不太相信小象能在福州铺开，并做出规模订单量。

但小象当下的供应链越做越好了，有上游人士反馈称：“小象也是深度参与到上游原材料端的，算得很死。代工厂的毛利压得很低。”

“我所在的烘焙行业来说，小象它们是直接找烘焙的研发做采购和产品经理，有时候比代工厂的研发还专业，没有糊弄的空间。”

而作为小象超市的直接竞争者——朴朴超市，近期的一大业务动向则是：其在福州试验餐饮外卖业务，通过共享中央厨房来切入外卖业务——朴朴在福州市场设置了厨房外卖频道，供应了超值套餐、米面粥饺、炒菜炖罐、烧腊卤味、披萨意面、汉堡炸鸡、提神咖啡、奶茶小吃等上百款餐品，价格带主要集中在10元-20元左右区间。

这项业务实际将餐饮零售化了:“中央厨房”集中足够多的餐饮产能于同一时空内，可以基于一个“中央厨房”生产上千支餐品，并配送成千上万个订单。骑手则可以驻点中央厨房接单配送，不需要到处乱跑接单了。

由此，相对过去，这个模型下的餐饮外卖业务有一个更固定的配送线路——骑手驻点“中央厨房”，再去配送社区或商圈。以前的餐饮外卖则是连接海量餐饮商家与海量消费者的“多点调度”，配送路线相对没有那么固定。

如果中央厨房就布局在前置仓内，或附近，骑手则可以同时驻点前置仓及中央厨房，理论上，这能增加骑手配送的订单密度，并减少骑手空闲时段，进而带来履约成本的持续降低。朴朴超市在前置仓行业一个最显著的竞争优势就是：其的履约费用率领先行业。2024年的数值在17.5%。

有市场人士对《商业观察家》称，朴朴超市的餐饮外卖业务，预计会在几个月后验证出能不能跑通，以及能不能跑出订单及流量的新增量。

由此，小象超市进入福州，以及朴朴超市做外卖，意味着未来的这场福州大战，有可能会是一场跨界之争——餐饮外卖+生鲜即时零售的跨界战，这场大战将可能会验证基于本地的“一日三餐”全新竞争模型。

对于朴朴超市而言，这一战，如果打得好，它有可能通过餐饮外卖业务扩大用户群。对于美团而言，这一战如果打得好，它则将完整地夺回“即配”霸主地位，将“潜在危险”扼杀在摇篮之中。

目前，从小象超市与朴朴超市的全国销售体量来看，两者已经差不多了。小象超市以截至2025年中，所计算的年度GMV是300亿元。朴朴超市2024年的收入就已经达到了300亿，毛利率22.5%，履约费用率17.5%，朴朴超市在前置仓行业一个最显著的竞争优势就是：其的履约费用率领先行业。

商业观察家

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