肿瘤说 | 长期大量吃过烫的食物会引发食道癌

不少人都有吃烫食的习惯，觉得这样吃才够爽。

可这种饮食习惯会增加食道癌的发生风险。

食道内壁覆盖着一层娇嫩的黏膜。

这层黏膜是食道重要的保护组织，能隔绝食物与食道深层组织的直接接触，避免进食时的摩擦和轻微刺激对食道造成损伤。

但这层黏膜对温度非常敏感，能承受的安全温度范围有限。

滚烫的食物进入食道，黏膜表层细胞因高温而坏死、脱落，原本完整的保护屏障会出现缺口。

虽然人体有自我修复能力，受损的黏膜会在一段时间后重新生长，但长期、反复摄入烫食，黏膜损伤的频率和程度会不断增加，修复速度始终赶不上损伤速度，缺口就会持续存在，甚至逐渐加深，为后续的病变埋下隐患。

正常情况下，食道黏膜细胞会按照固定的节奏生长、分裂、衰老、死亡，新细胞不断生成，旧细胞有序脱落，维持着食道黏膜组织的稳定和健康。

黏膜频繁受到高温损伤时，身体会启动紧急修复机制，促使黏膜细胞加快分裂速度，以尽快填补受损部位。

细胞分裂本是一个精密调控的过程，需要严格遵循遗传信息的指导，确保新生成的细胞与原有细胞的功能、结构一致。

可分裂速度被迫加快，调控机制会出现漏洞，细胞在复制遗传信息时容易出现错误，导致新生成的细胞出现形态改变或功能失调。

这些异常细胞最初只是少量存在，身体的免疫系统会尝试识别并清除它们。

如果烫食带来的损伤持续存在，异常细胞生成的速度超过了免疫系统清除的速度，就会在食道黏膜上逐渐积累。

随着时间推移，这些积累的异常细胞会从最初的轻度不典型增生，到中度、重度不典型增生。

此时的细胞已经具备了一定的恶性特征，只是还没有突破黏膜下层/如果依然没有停止烫食摄入，这些病变细胞最终会突破组织屏障，发展成食道癌。

食道黏膜还能在一定程度上阻挡外界有害物质进入食道组织。

烟草中的尼古丁、焦油、酒精中的乙醇，以及腌制食品中的亚硝酸盐、熏烤食品中的苯并芘等，这些物质都会对食道组织产生刺激或毒性作用。

黏膜因长期吃烫食而频繁受损，食道黏膜会变得脆弱甚至失效。

受损的黏膜表层细胞脱落，深层细胞直接暴露在这些有害物质面前，有害物质就能更容易地侵入食道组织，与细胞直接接触，为食道癌的发生创造了有利条件。

很多人直到出现吞咽困难、食道疼痛等明显症状时才去就医，此时往往已经发展到癌症中晚期，治疗难度大大增加。

而这一切的源头，可能就是多年来一直坚持的吃烫食习惯。因此，要及时调整生活习惯，从源头降低患病风险。

说明：文字原创，图片由AI生成。