以色列制造“未来牛奶”：减糖无乳糖，让喝奶不再有负担

以色列两家公司 Remilk（食品科技公司）和 Gad Dairies（传统乳品企业）联合推出了一款名为 “The New Milk”（新牛奶） 的产品 —— 它听起来像普通牛奶，但实际上 完全没有牛参与。他们通过一种叫做 精准发酵（precision fermentation） 的技术，把微生物（比如酵母）工程化，让它们产生与牛奶中 β-乳球蛋白等完全一样的乳蛋白，然后把这些蛋白提纯，用来做奶。

这款牛奶在口感、质地上与传统牛奶几乎一致。根据公司介绍，它是完全 无乳糖、无胆固醇 的，还强化了钙和维生素，而且 糖分比普通牛奶少 75%。
此外，它是 犹太教洁食（kosher）标准下的 “pareve”（中性食品，不是奶制品也不是肉制品），对严格守犹太教饮食规律（比如分餐后肉与奶之间需要等候时间）的人非常友好。 犹太教饮食法中，肉类（meat）和乳制品（dairy）不能同时食用，也不能立即连续食用。传统上，吃完肉类后，需要等待 约 6 小时 才能喝牛奶或吃奶制品（不同教派可能时间略有差异）。

目前，这款新牛奶已经在以色列的一些咖啡馆、餐厅和酒店中推出，预计明年 1 月（2026 年）会进入零售超市销售。

技术层面上，这并不是植物奶（如豆奶、燕麦奶），而是真正的 乳蛋白。Remilk 的蛋白已经得到以色列卫生部、美国 FDA 等监管部门认可。 The New Milk 糖分比普通牛奶少 75%，热量也更低。如果你想 控制热量、减少糖分摄入，这款牛奶是比普通牛奶更好的选择。它含有 真正的乳蛋白（β-乳球蛋白、酪蛋白等），和牛奶里的蛋白质基本一样。所以在补充蛋白、做早餐奶昔、咖啡拿铁、烘焙蛋白质来源时，功能与牛奶类似。无乳糖，如果你平时喝牛奶会腹胀或者拉肚子，用它完全没有问题。蛋白质含量充足，可以提供一定饱腹感，对减肥有帮助。

对于减肥人群：完全可以用它替代牛奶，尤其是早餐、咖啡、奶昔等场景，既减少糖分又补充蛋白

这款牛奶最大的优点是不含乳糖、胃肠更轻松，同时热量更低、脂肪更可控，对乳糖不耐受的人十分友好，不会引起腹胀或拉肚子；营养上通常会补充钙、维生素等成分，既能满足日常营养，又比普通牛奶负担更小，更适合正在减脂、控制体重或想要更清爽奶制品体验的人饮用。

对传统乳品行业来说，这是一场 “未来 vs 经典”的碰撞；对环保和动物福利而言，它减轻了对奶牛养殖的依赖；对消费者而言，尤其是有特殊饮食需求（如洁食规矩）的人，它可能是一个非常吸引人的新选择。