超市50块钱一斤的网红菜，竟是云南人的“绿化带”？

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形如鸟巢的翠绿叶片在阳光下呈现半透明的质感，当都市人还在为超市里每斤50元的新奇蔬菜惊叹时，云南人可能正在自家门口的绿化带里看着同款植物淡然一笑。

近日，一种名为山苏的蔬菜在社交媒体上走红。众多美食博主纷纷晒出其宽大碧绿、形似鸟巢的外形，并对其美味大加赞赏。然而，一位云南网友留言“这不是我们的绿化带嘛”，瞬间引发评论区热议，热度迅速攀升。

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美味又贵价的山苏，究竟是不是路边绿化带？

山苏学名巢蕨，是铁角蕨科巢蕨属的多年生草本植物，“山苏”是我国台湾地区消费者为它取的别名。在云南是常见的绿化植物，但在其他城市的餐桌上却成了价格不菲的高档蔬菜，售价高达50元一斤。巢蕨属植物在亚洲、非洲、大洋洲的热带、亚热带地区均有分布，我国巢蕨主要分布在华南、西南地区。

在我国台湾地区，巢蕨的栽培种“南洋山苏蕨”被开发出了食用价值，成为菜单上价格不菲的“山苏”。现在广东、海南等地也有规模化种植。巢蕨和其它蔬菜的采摘方式不同，不能整棵植株采收，真正能用来做菜的只有中间新长出来的嫩叶，将它的顶端剪下后，只要养护得当，叶片还会再生。巢蕨叶片既可以涮火锅，也能炒着吃或者凉拌，吃起来口感脆嫩滑爽，回味清香悠长。

但要注意的是，观赏用巢蕨的叶子并不好吃，不要趁机薅家里的盆栽或是公共场所的绿化带。

这些蔬菜也有“绿化带亲戚”

前段时间，羽衣甘蓝带着“健康”的铭牌成为食品市场新贵。羽衣甘蓝原为耐寒观赏植物，常用于冬季园林造景，因叶片呈羽状深裂、色彩丰富，被误认为“绿化带植物” 。2025年，其因“超级食物”概念被茶饮品牌包装，收购价从2024年的0.8元/斤暴涨至3.5元/斤 。食用羽衣甘蓝的叶片质地已经是蔬菜里比较粗糙的了，观赏用的口感就更差了。几百年前，它在欧洲仅是穷人餐桌的替补或牲畜饲料。二战时期，英国曾因粮食短缺推广它为“救荒菜”，但和平年代迅速被遗忘。我们熟悉的卷心菜、紫甘蓝、花椰菜、苤蓝、抱子甘蓝等蔬菜，都是它的同属植物。

另一种常见的观赏植物雁来红，也以叶片绚丽多彩著称。它是苋科苋属植物中专门培育出来的观叶品种，也就是更美观的“彩色苋菜”。当季节入秋，大雁南飞，雁来红植株的顶部叶片变成了红、黄、紫等娇艳的颜色，远看宛如底部叶片捧起的花朵，因而得名“雁来红”，还有别名“老来少”。

许多人都会将雁来红的彩叶当成花，其实它真正的花簇生于叶腋和茎稍，小而密集，很不起眼。当然，它的口感也和食用苋菜相差甚远。

谁捧火了“超级食物”？

当“吃草”成为必需，却又难以在日常饮食中轻松实现时，一杯浓缩了“超级蔬菜”精华的饮品，便成了触手可及的解决方案。

不止羽衣甘蓝、山苏火了，巴西莓粉、奇亚籽、姜黄粉这类能给年轻人的健康带来“确定性”承诺的食物越来越受青睐。它们被统称为“超级食物”，共同特点是被赋予了超越普通食材的“营养神话”，比如，拥有高抗氧化值、富含某种稀缺营养素、特定健康功效。它们的出现往往伴随着社交媒体上精心设计的视觉呈现，比如标志性的浓稠紫色、墨黑色或亮黄色。更重要的是，它们能以粉末、胶囊或浓缩液的形式，便捷地融入饮品或零食，完美适配年轻人“高效进补”的需求。

或许贩卖的不是果蔬，而是“焦虑解药”，“难吃”也可以变成“高级感”。不少年轻人熬最晚的夜，喝最绿的汁，一边火锅烧烤一边主动吃草。认知和行为的高度差让羽衣甘蓝、山苏、奇亚籽、藜麦、巴西莓等食品在商家的营销之下，成为弥补愧疚和缓解健康焦虑（“不喝就落后了”）的明星单品。

海报新闻综合科普中国、北京日报客户端、中华网等