内蒙古
一、芥兰炒牛肉
食材：芥兰、牛肉、胡椒粉、生抽、生粉、油、姜、蒜、白酒、盐、糖
做法：
1️⃣牛肉加胡椒粉、生抽、生粉、花生油腌制一会，姜丝、蒜末切一点，芥兰梗切斜刀，嫩叶摘小段，老叶子不要；
2️⃣大火炒熟牛肉备用，锅烧油爆香姜丝、蒜末，加芥兰炒2分钟左右，淋少许白酒增香；
3️⃣炒出香味后加少许盐、糖调味，把牛肉回锅，大火炒匀即可出锅
二、酸辣豆芽
食材：豆芽、花椒、青红辣椒、姜、蒜、油、生抽、老抽、蚝油、醋、盐、鸡精
做法：
1️⃣备好豆芽、花椒，青红辣椒切丝，姜、蒜切小颗粒；
2️⃣起锅烧油，油热将姜、蒜、花椒爆香，立刻放入豆芽翻均匀，加1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺醋翻匀；
3️⃣再加入青红辣椒、适量盐和鸡精，翻匀炒熟即可出锅
三、芹菜炒肉
食材：香芹、肉丝、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、油
做法：
1️⃣调料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许白糖拌匀备用；
2️⃣肉丝加适量生抽拌匀，再加少许清水抓匀直，再加入少许淀粉，搅拌均匀腌制5～10分钟；
3️⃣姜、蒜末、小米辣炒香，放入肉丝，加半勺料酒翻炒至变色，加入芹菜倒入料汁翻炒；
4️⃣芹菜炒熟时加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅
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